Przepis na syrop z kwiatów bzu babci

Sok z bzu babci: orzeźwiająca przyjemność z kwiatów bzu

Czy pamiętasz świeży zapach lata, gorące dni spędzone w ogrodzie i orzeźwiające napoje, które wywoływały uśmiech na Twojej twarzy? Sok z bzu to ten magiczny napój, pełen nostalgii, który przypomina nam o dzieciństwie i chwilach spędzonych z bliskimi. Ten prosty i naturalny przepis, inspirowany tradycjami babci, doskonale wprowadza odrobinę lata do każdego kieliszka.

Czas całkowity przygotowania: 4 dni (w tym fermentacja)
Czas rzeczywisty pracy: 30 minut
Liczba porcji: około 20 (w zależności od rozmiaru butelek)

Składniki:
- 8 litrów wody
- 1 kg cukru
- 3 cytryny (2 do soku i 1 pokrojona w plastry)
- 40 ml octu (aby wspomóc fermentację)
- 12 świeżych kwiatów bzu (upewnij się, że zbierasz je z miejsc niezanieczyszczonych)
- 1/2 łyżeczki kwasu cytrynowego (dla wyraźniejszego smaku)

Instrukcje krok po kroku:

Krok 1: Zbieranie kwiatów bzu
Zacznij od poszukiwania kwiatów bzu w pełnym rozkwicie, najlepiej w słoneczne dni, ponieważ zawierają więcej olejków eterycznych. Upewnij się, że zbierasz je z czystych miejsc, z dala od zanieczyszczeń. Po zebraniu, delikatnie opłucz je pod zimną wodą, aby usunąć zanieczyszczenia (małe robaki i kurz).

Krok 2: Przygotowanie soku z bzu
W dużym garnku ze stali nierdzewnej o pojemności 8 litrów (lub innym dużym naczyniu), wlej 8 litrów wody. Dodaj cukier i dobrze wymieszaj, aż się całkowicie rozpuści. Wyciśnij sok z 2 cytryn i dodaj go do mieszanki. Pokrój trzecią cytrynę na cienkie plastry i włóż do garnka.

Krok 3: Dodawanie składników
Dodaj umyte kwiaty bzu do garnka, razem z octem i kwasem cytrynowym. Te składniki nie tylko poprawiają aromat, ale także wspierają proces fermentacji, zapewniając pyszny i musujący sok z bzu.

Krok 4: Fermentacja
Przykryj garnek folią spożywczą, aby zapobiec zanieczyszczeniu przez owady. Umieść go w ciepłym miejscu w temperaturze pokojowej. Ważne jest, aby mieszać mieszankę dwa razy dziennie, rano i wieczorem, aby zapewnić równomierną fermentację. Po 4 dniach zauważysz, że sok zaczyna się pienić, co oznacza, że fermentuje prawidłowo.

Krok 5: Butelkowanie
Po 4 dniach fermentacji, Twój napój jest gotowy do butelkowania. Użyj czystych szklanych butelek z korkiem, aby zachować aromat i musowanie. Upewnij się, że zostawiasz trochę miejsca u góry butelki, aby umożliwić rozszerzanie się gazów. Włóż butelki do lodówki, aby je schłodzić.

Praktyczne porady:
- Sprawdzanie kwiatów: Upewnij się, że kwiaty bzu są świeże i bez plam lub uszkodzeń. Najlepsze są te pełne pyłku.
- Wariacje: Możesz eksperymentować z aromatami, dodając kilka liści mięty lub plasterek imbiru do mieszanki.
- Serwowanie: Sok z bzu jest pyszny podawany z lodem i można go udekorować plasterkami cytryny lub liśćmi mięty dla dodatkowej świeżości.
- Często zadawane pytania:
- Jak długo można przechowywać sok z bzu? Po butelkowaniu, sok z bzu można przechowywać w lodówce przez 1-2 tygodnie.
- Co zrobić, jeśli sok z bzu nie robi bąbelków? Upewnij się, że przestrzegasz wszystkich etapów fermentacji i używasz świeżych kwiatów bzu. Jeśli nie zauważasz bąbelków, możesz dodać trochę cukru przed butelkowaniem.

Korzyści odżywcze:
Sok z bzu to naturalny napój, bez konserwantów, który dostarcza witaminę C z cytryn i przeciwutleniaczy z kwiatów bzu. Ten napój może pomóc w nawadnianiu organizmu i wzmacnianiu układu odpornościowego, co czyni go idealnym w ciepłych porach roku.

Pyszne połączenia:
Sok z bzu idealnie komponuje się z różnorodnymi przekąskami, takimi jak ser kozi z miodem, sałatki letnie lub nawet lekkie desery, takie jak sernik cytrynowy. Może być również używany jako baza do orzeźwiających koktajli, dodając odrobinę ginu lub wódki na specjalny letni wieczór.

Kończąc osobistą notatką: każda butelka soku z bzu, którą przygotowujesz, to zaproszenie do wspomnień i pięknych chwil spędzonych z bliskimi. Eksperymentując z tym tradycyjnym przepisem, dodasz nie tylko pyszny napój, ale także odrobinę historii i miłości do każdego kieliszka. Więc przytul lato i ciesz się każdym łykiem soku z bzu!