दादी की एldeरफ्लावर सिरप की रेसिपी

दादी की सौंफ की शरबत: सौंफ के फूलों से एक ताज़गी भरी बोटल

क्या आपको गर्मियों की ताज़ा खुशबू, बगीचे में बिताए गए गर्म दिनों और उन ठंडे पेय की याद है जो आपके चेहरे पर मुस्कान लाते थे? सौंफ की शरबत वह जादुई पेय है, जो हमें बचपन और अपने प्रियजनों के साथ बिताए गए क्षणों की याद दिलाता है। यह सरल और प्राकृतिक नुस्खा, दादी की परंपराओं से प्रेरित है, हर गिलास में गर्मियों की एक बूंद लाने के लिए बिल्कुल सही है।

कुल तैयारी का समय: 4 दिन (किण्वन सहित)
प्रभावी कार्य का समय: 30 मिनट
भागों की संख्या: लगभग 20 (बोतलों के आकार के अनुसार)

आवश्यक सामग्री:
- 8 लीटर पानी
- 1 किलोग्राम चीनी
- 3 नींबू (2 का रस और 1 को स्लाइस में काटें)
- 40 मिलीलीटर सिरका (किण्वन में मदद करने के लिए)
- 12 ताजे सौंफ के फूल (सुनिश्चित करें कि ये अप्रदूषित क्षेत्रों से एकत्रित किए गए हैं)
- 1/2 चम्मच नींबू का नमक (स्वाद को बढ़ाने के लिए)

चरण दर चरण निर्देश:

चरण 1: सौंफ के फूलों को इकट्ठा करना
खुले, धूप वाले दिनों में सौंफ के फूलों की तलाश शुरू करें, क्योंकि इनमें अधिक आवश्यक तेल होते हैं। सुनिश्चित करें कि आप इन्हें साफ जगहों से इकट्ठा करें, प्रदूषण से दूर। एक बार इकट्ठा करने के बाद, इन्हें ठंडे पानी के नीचे हल्का धो लें ताकि अशुद्धियाँ (छोटे कीड़े और धूल) हट जाएं।

चरण 2: सौंफ की शरबत बनाना
एक 8 लीटर स्टेनलेस स्टील के बर्तन (या आपके पास उपलब्ध कोई बड़ा कंटेनर) में 8 लीटर पानी डालें। चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। 2 नींबू का रस निचोड़ें और मिश्रण में डालें। तीसरे नींबू को पतले स्लाइस में काटकर बर्तन में डालें।

चरण 3: सामग्री जोड़ना
धोए हुए सौंफ के फूलों को बर्तन में डालें, साथ ही सिरका और नींबू का नमक भी डालें। ये सामग्री न केवल स्वाद को बढ़ाती हैं, बल्कि किण्वन की प्रक्रिया में भी योगदान करती हैं, जिससे एक स्वादिष्ट और फिज़ी शरबत सुनिश्चित होती है।

चरण 4: किण्वन
बर्तन को प्लास्टिक रैप से ढक दें, ताकि कीड़ों से प्रदूषण न हो। इसे एक गर्म स्थान पर कमरे के तापमान पर रखें। यह महत्वपूर्ण है कि आप दिन में दो बार, सुबह और शाम को मिश्रण को मिलाएँ, ताकि किण्वन समान रूप से हो सके। 4 दिनों के बाद, आप देखेंगे कि शरबत में बुलबुले बनने लगते हैं, जो यह संकेत देता है कि यह सही ढंग से किण्वित हो रहा है।

चरण 5: बोतल में भरना
4 दिनों के किण्वन के बाद, आपका पेय बोतल में भरने के लिए तैयार है। सुगंध और फिज़ को बनाए रखने के लिए साफ कांच की बोतलें का उपयोग करें। सुनिश्चित करें कि आप बोतल के शीर्ष पर थोड़ा स्थान छोड़ें, ताकि गैसों का विस्तार हो सके। बोतलों को ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें।

व्यावहारिक सुझाव:
- फूलों की जांच: सुनिश्चित करें कि सौंफ के फूल ताज़ा और बिना धब्बे या क्षति के हैं। सबसे अच्छे फूल वे हैं जो पराग से भरे हुए हैं।
- विविधताएँ: आप स्वाद बढ़ाने के लिए कुछ पुदीने की पत्तियाँ या अदरक का एक टुकड़ा मिलाकर प्रयोग कर सकते हैं।
- परोसना: सौंफ की शरबत बर्फ के साथ परोसने में स्वादिष्ट होती है और इसे नींबू के स्लाइस या पुदीने की पत्तियों से सजाया जा सकता है ताकि ताजगी बढ़ सके।
- सामान्य प्रश्न:
- सौंफ की शरबत कितने समय तक रहती है? एक बार बोतल में भरने के बाद, सौंफ की शरबत को फ्रिज में 1-2 सप्ताह तक रखा जा सकता है।
- अगर शरबत में बुलबुले नहीं बनते हैं तो क्या करें? सुनिश्चित करें कि आपने सभी किण्वन चरणों का पालन किया है और आपनें ताज़े सौंफ के फूलों का उपयोग किया है। अगर आप बुलबुले नहीं देख रहे हैं, तो आप बोतल में भरने से पहले थोड़ा चीनी मिला सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
सौंफ की शरबत एक प्राकृतिक पेय है, जिसमें कोई संरक्षक नहीं है, जो आपको नींबू से विटामिन C और सौंफ के फूलों से एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करता है। यह पेय शरीर को हाइड्रेट करने और इम्यून सिस्टम को मजबूत करने में मदद कर सकता है, जो गर्मियों के मौसम में आदर्श है।

स्वादिष्ट संयोजन:
सौंफ की शरबत विभिन्न नाश्तों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है, जैसे शहद के साथ बकरी का पनीर, गर्मियों की सलाद, या यहां तक कि हल्के मिठाई जैसे नींबू का चीज़केक। इसके अलावा, इसे ताज़गी भरे कॉकटेल के लिए आधार के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, जिसमें गर्मियों की विशेष शाम के लिए थोड़ा जिन या वोडका मिलाया जा सकता है।

मैं एक व्यक्तिगत नोट के साथ समाप्त करता हूं: आपकी बनाई हुई हर सौंफ की शरबत की बोतल यादों और प्रियजनों के साथ बिताए खूबसूरत क्षणों का निमंत्रण है। इस पारंपरिक नुस्खे के साथ प्रयोग करके, आप न केवल एक स्वादिष्ट पेय जोड़ेंगे, बल्कि हर गिलास में एक बूंद इतिहास और प्यार भी डालेंगे। इसलिए, गर्मियों को गले लगाएं और सौंफ की शरबत के हर घूंट का आनंद लें!