Kotlet z warzywami

Kotlet schabowy z warzywami pieczonymi – klasyczny, pyszny przepis, który łączy intensywne smaki mięsa z świeżością warzyw. To danie to nie tylko sycący posiłek, ale także prawdziwa uczta dla podniebienia, idealne na rodzinny obiad lub specjalny lunch. Przyjrzyjmy się razem krokom, aby uzyskać soczyste kotlety i karmelizowane warzywa, wszystko podane z pysznym sosem czosnkowym.

Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 1 godzina
Czas całkowity: 1 godzina i 20 minut
Liczba porcji: 4

Składniki:

- 4 kotlety schabowe (około 200-250 g każdy)
- 4 średnie ziemniaki
- 2 marchewki
- 4 ząbki czosnku (lub więcej, w zależności od preferencji)
- 1 kieliszek czerwonego wina
- 1 kieliszek wody
- Oliwa z oliwek lub olej rzepakowy (wystarczająco do posmarowania i skropienia warzyw)
- Sól i pieprz do smaku

Krótka historia:

Przepisy na mięso i warzywa pieczone w piekarniku były cenione przez wieki ze względu na swoją efektywność. Powolne gotowanie w piekarniku pozwala na wymieszanie i intensyfikację smaków, a składniki stają się delikatne i soczyste. Ten prosty, ale pełen smaku przepis jest idealny na każdą okazję, bazując na powszechnych składnikach, które, gdy są odpowiednio przygotowane, oferują niezapomniane doświadczenie kulinarne.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Przygotowanie mięsa:
- Zacznij od dokładnego umycia kotletów schabowych pod zimną wodą, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia.
- Osusz je ręcznikiem papierowym i posmaruj odrobiną oliwy z oliwek. Ten krok pomoże w uzyskaniu ładnej złocistej skórki.

2. Przyprawianie:
- Obficie posyp solą i pieprzem obie strony kotletów. Jeśli chcesz, możesz dodać także inne przyprawy, takie jak słodka papryka czy zioła (rozmaryn, tymianek) dla dodatkowego aromatu.

3. Przygotowanie warzyw:
- Obierz ziemniaki i marchewki. Pokrój ziemniaki na duże kostki, a marchewki na plastry lub słupki, w zależności od preferencji.
- Skrop warzywa oliwą i dodaj sól oraz pieprz do smaku. Dobrze wymieszaj, aby upewnić się, że warzywa są równomiernie pokryte przyprawami.

4. Smażenie kotletów:
- Rozgrzej piekarnik do 200°C. Umieść kotlety w naczyniu do pieczenia i włóż do piekarnika na 15-20 minut, obracając je raz, aż będą złote i rumiane z obu stron.

5. Dodaj warzywa i płyny:
- Gdy kotlety się zarumienią, dodaj przygotowane warzywa do naczynia, razem z kieliszkiem wody i kieliszkiem czerwonego wina. Wino doda głębi smaku i pomoże w zmiękczeniu mięsa.
- Przykryj naczynie folią aluminiową, aby zatrzymać wilgoć i umożliwić równomierne gotowanie warzyw.

6. Ostateczne gotowanie:
- Pozwól potrawie piec przez 30-40 minut, aż warzywa będą miękkie, a kotlety całkowicie ugotowane. Możesz sprawdzić gotowość mięsa, wbijając termometr do mięsa – temperatura wewnętrzna powinna wynosić około 70°C.

7. Przygotowanie sosu czosnkowego:
- Podczas gdy kotlety i warzywa się pieką, przygotuj sos czosnkowy. Rozgnieć ząbki czosnku przy pomocy tłuczka i wymieszaj je z odrobiną oliwy z oliwek oraz kroplą wody, aby uzyskać jednolitą pastę. Dostosuj sól do smaku.

8. Serwowanie:
- Po ugotowaniu kotletów i warzyw, wyjmij naczynie z piekarnika. Umieść kotlety na talerzu i przykryj je karmelizowanymi warzywami.
- Obficie skrop zarówno mięso, jak i warzywa sosem czosnkowym. Ten detal doda świeżości i aromatu potrawie.

Praktyczne wskazówki:

- Wybór mięsa: Wybierz kotlety z warstwą tłuszczu dla bogatszego smaku i delikatniejszej tekstury.
- Wino: Użyj czerwonego wina dobrej jakości, ale niekoniecznie bardzo drogiego. Wino doda smaku, ale nie musi być luksusowe.
- Wariacje: Możesz zastąpić kotlety schabowe piersią z kurczaka lub mięsem jagnięcym. Czas gotowania się zmieni, więc upewnij się, że sprawdzisz gotowość mięsa.
- Dodatki: To danie doskonale komponuje się z świeżą sałatą lub domowym chlebem, aby wchłonąć pyszny sos.

Często zadawane pytania:

1. Czy mogę użyć innych warzyw?
- Oczywiście! Możesz dodać cukinię, cebulę lub paprykę dla dodatkowego koloru i składników odżywczych.

2. Jak mogę uczynić ten przepis zdrowszym?
- Zastąp olej sprayem do gotowania i wybierz warzywa na parze zamiast smażonych.

3. Jakie napoje pasują do tego dania?
- Wytrawne czerwone wino doskonale uzupełnia to danie. Również piwo typu lager lub świeża lemoniada mogą być doskonałymi wyborami.

Kalorie i korzyści odżywcze:

Ten przepis jest bogaty w białko dzięki kotletom schabowym i dostarcza dobre źródło złożonych węglowodanów z ziemniaków. Marchewki wnoszą dodatkową dawkę witamin i przeciwutleniaczy, co czyni to danie zrównoważonym wyborem. Porcja zawiera około 600-700 kalorii, w zależności od ilości użytego oleju i wina.

Osobista notatka:

Ten przepis na kotlety z warzywami jest prawdziwym ulubieńcem w mojej rodzinie. Pamiętam, jak w dzieciństwie mama przygotowywała to danie w niedziele, a aromat mięsa i pieczonych warzyw wypełniał cały dom. Często zbieraliśmy się przy stole, dzieląc się opowieściami i śmiechem, ciesząc się każdym kęsem. Mam nadzieję, że i dla was stanie się to danie ulubionym, pełnym wspomnień i pięknych chwil.

Życzę powodzenia w gotowaniu i delektowaniu się tym pysznym daniem!