सब्जियों के साथ चॉप

भुनी हुई सब्जियों के साथ पोर्क चॉप - एक क्लासिक, स्वादिष्ट रेसिपी जो मांस की तीव्र सुगंध को सब्जियों की ताजगी के साथ मिलाती है। यह व्यंजन न केवल एक भरपूर भोजन है, बल्कि परिवार के रात्रिभोज या विशेष दोपहर के भोजन के लिए एक वास्तविक स्वाद उत्सव भी है। आइए हम एक साथ नाजुक चॉप और कारमेलाइज्ड सब्जियों को बनाने के चरणों का अन्वेषण करें, सभी को एक स्वादिष्ट लहसुन की चटनी के साथ परोसा गया।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
पोषण की संख्या: 4

सामग्री:

- 4 पोर्क चॉप (प्रत्येक लगभग 200-250 ग्राम)
- 4 मध्यम आलू
- 2 गाजर
- 4 लौंग लहसुन (या अधिक, पसंद के अनुसार)
- 1 कप लाल शराब
- 1 कप पानी
- जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल (सब्जियों को चिकनाई देने और छिड़कने के लिए पर्याप्त)
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च

संक्षिप्त इतिहास:
ओवन में तैयार किए गए मांस और सब्जियों की रेसिपी को उनकी दक्षता के कारण इतिहास में सराहा गया है। धीमी ओवन में खाना पकाने से सुगंध मिश्रित हो जाती है और गहराई में आती है, और सामग्री नाजुक और रसदार बन जाती हैं। यह सरल लेकिन स्वाद से भरपूर रेसिपी किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, जो सामान्य सामग्रियों पर आधारित है, लेकिन जब सही ढंग से तैयार किया जाता है, तो यह एक अविस्मरणीय पाक अनुभव प्रदान करता है।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. मांस की तैयारी:
- पहले, ठंडे पानी के नीचे पोर्क चॉप को अच्छी तरह से धोकर किसी भी अशुद्धता को हटा दें।
- उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखाएं और उन पर थोड़ा जैतून का तेल लगाएं। यह कदम मांस के अच्छे भूरे रंग में मदद करेगा।

2. मसाला लगाना:
- चॉप के दोनों पक्षों पर पर्याप्त मात्रा में नमक और काली मिर्च छिड़कें। यदि चाहें, तो अतिरिक्त सुगंध के लिए मीठे मिर्च या जड़ी-बूटियों (रोसमेरी, थाइम) जैसे अन्य मसाले भी जोड़ सकते हैं।

3. सब्जियों की तैयारी:
- आलू और गाजर को छीलें। आलू को बड़े टुकड़ों में और गाजर को स्लाइस या स्टिक्स में काटें, पसंद के अनुसार।
- सब्जियों पर तेल छिड़कें और स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। सुनिश्चित करें कि सब्जियाँ मसालों से समान रूप से ढकी हुई हैं।

4. चॉप को भूनना:
- ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। चॉप को एक बेकिंग ट्रे में रखें और 15-20 मिनट तक बेक करें, एक बार पलटते हुए, जब तक कि दोनों पक्ष सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।

5. सब्जियाँ और तरल पदार्थ जोड़ें:
- एक बार जब चॉप सुनहरे रंग की हो जाए, तो तैयार की गई सब्जियाँ ट्रे में डालें, साथ ही एक कप पानी और एक कप लाल शराब डालें। शराब स्वाद की गहराई बढ़ाएगी और मांस को नर्म बनाने में मदद करेगी।
- ट्रे को एल्युमिनियम फॉयल से ढकें ताकि नमी बनी रहे और सब्जियाँ समान रूप से पक सकें।

6. अंतिम पकाना:
- डिश को 30-40 मिनट तक पकने दें, या जब तक सब्जियाँ नर्म न हों और चॉप पूरी तरह से पक जाएं। आप मांस के पकने की जांच करने के लिए कुकिंग थर्मामीटर डाल सकते हैं - आंतरिक तापमान लगभग 70°C होना चाहिए।

7. लहसुन की चटनी बनाना:
- जब चॉप और सब्जियाँ पक रही हों, तो लहसुन की चटनी तैयार करें। लहसुन की लौंग को एक मूसल से कुचलें और उसमें थोड़ा जैतून का तेल और थोड़ा पानी मिलाएं ताकि एक समरूप पेस्ट बन सके। स्वाद के अनुसार नमक समायोजित करें।

8. परोसना:
- एक बार जब चॉप और सब्जियाँ तैयार हो जाएं, तो ट्रे को ओवन से बाहर निकालें। चॉप को एक प्लेट पर रखें और उन पर कारमेलाइज्ड सब्जियाँ डालें।
- लहसुन की चटनी को चॉप और सब्जियों दोनों पर उदारता से छिड़कें। यह विवरण व्यंजन में ताजगी और स्वाद लाएगा।

व्यावहारिक सुझाव:

- मांस का चयन: एक समृद्ध स्वाद और नाजुक बनावट के लिए वसा की परत वाले चॉप का चयन करें।
- शराब: एक गुणवत्ता वाली लाल शराब का उपयोग करें, लेकिन बहुत महंगी नहीं होनी चाहिए। शराब स्वाद जोड़ देगी, लेकिन यह एक लक्जरी उत्पाद नहीं होना चाहिए।
- विविधताएँ: आप पोर्क चॉप को चिकन ब्रेस्ट या मेमने के मांस के साथ बदल सकते हैं। पकाने का समय बदल जाएगा, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप मांस की तैयारी की जांच करें।
- साइड डिश: यह रेसिपी ताज़ा हरी सलाद या घर का बना ब्रेड के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाती है, ताकि स्वादिष्ट सॉस को सोख सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ?
- बिल्कुल! आप रंग और पोषण के लिए ज़ुकीनी, प्याज या मिर्च जोड़ सकते हैं।

2. मैं इस रेसिपी को और अधिक स्वस्थ कैसे बना सकता हूँ?
- तेल के बजाय कुकिंग स्प्रे का उपयोग करें और तले हुए सब्जियों के बजाय भाप में पकी सब्जियों का चयन करें।

3. इस व्यंजन के साथ कौन-सी पेय पदार्थ अच्छी हैं?
- एक सूखी लाल शराब इस व्यंजन के साथ पूरी तरह से मेल खाती है। इसके अलावा, एक हल्की बियर या ताज़ी नींबू पानी भी उत्कृष्ट विकल्प हो सकते हैं।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:
यह रेसिपी पोर्क चॉप के कारण प्रोटीन में समृद्ध है और आलू से जटिल कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत प्रदान करती है। गाजर विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट जोड़ते हैं, जिससे यह व्यंजन संतुलित विकल्प बनता है। एक सर्विंग में लगभग 600-700 कैलोरी होती हैं, जो उपयोग किए गए तेल और शराब की मात्रा पर निर्भर करती हैं।

व्यक्तिगत नोट:
यह सब्जियों के साथ चॉप की रेसिपी मेरे परिवार में एक सच्चा पसंदीदा है। मुझे याद है कि बचपन में, मेरी माँ रविवार के दिन इस व्यंजन को बनाती थी, और भुनी हुई मांस और सब्जियों की सुगंध पूरे घर में फैल जाती थी। अक्सर हम मेज के चारों ओर इकट्ठा होते थे, कहानियाँ और हंसी साझा करते थे, और हर एक कौर का आनंद लेते थे। मुझे उम्मीद है कि यह व्यंजन आपके लिए भी एक प्रिय व्यंजन बन जाएगा, जो यादों और खूबसूरत पलों से भरा हुआ है।

आपको इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने और उसका आनंद लेने की शुभकामनाएँ!