Dżem wiśniowy

Nazwijmy to dżemem... nazwijmy to konfiturą! To pytanie często skłania nas do myślenia o wspomnieniach z dzieciństwa, kiedy mama przygotowywała różne smakołyki w kuchni. Pamiętam, jak robiła konfiturę z syropem, podczas gdy dżem gotował się dłużej, razem z cukrem. Dziś chcę podzielić się z Wami moim przepisem na konfiturę wiśniową, która może być uznawana za dżem, biorąc pod uwagę metodę przygotowania.

Zaczynamy od świeżych wiśni, które muszą być dobrze dojrzałe, aby uzyskać intensywny smak. W grubym garnku umieściłem wiśnie z odrobiną wody, pozwalając im się gotować na małym ogniu. Ważne jest, aby nie przyspieszać procesu, aby wiśnie uwolniły swój naturalny sok. Podczas gdy wiśnie się gotują, wykorzystałem ten czas, aby przygotować pyszne ciasto, które zamierzam wkrótce opublikować. Gdy sok zredukował się o połowę, dodałem cukier. Kontynuowałem gotowanie mieszanki na małym ogniu przez 35-40 minut, usuwając pianę, która tworzyła się na wierzchu. Słodki zapach gotowanych wiśni był tak kuszący, że postanowiłem nie dodawać cytryny, chociaż ją przygotowałem, chcąc zachować czysty i autentyczny smak owoców.

Jeśli nie masz grubego garnka, doskonałą alternatywą może być garnek żeliwny. Nawet jeśli nie masz takiego naczynia, upewnij się, że mieszasz częściej, szczególnie po dodaniu cukru, aby uniknąć przypalenia mieszanki. Cały czas sprawdzałem konsystencję konfitury, wlewając trochę na talerzyk, aby zobaczyć, jak gęstnieje w miarę chłodzenia. Ważne jest, aby nie gotować zbyt długo, ponieważ konfitura znacznie zgęstnieje po ostudzeniu. Kiedy uznałem, że osiągnęła pożądaną konsystencję, wyłączyłem ogień i przelałem mieszankę do oczyszczonych i wysterylizowanych słoików, upewniając się, że są gorące. Natychmiast zakręciłem wieczka, aby utrzymać konfiturę ciepłą i zapobiec zanieczyszczeniu.

Dla tych, którzy przygotowują większe ilości, zaleca się dodanie konserwantu, aby móc dłużej przechowywać konfiturę w spiżarni. Uzyskałem dwa słoiki po 320 ml, plus małą miseczkę, która wystarczy na śniadanie, podawane z mlekiem i masłem. Po spróbowaniu mojego dzieła nie mogłem powstrzymać uśmiechu: uwielbiam konfiturę wiśniową! A dzieci również ją doceniły, ciesząc się każdą łyżką. To przysmak, który przynosi radość i piękne wspomnienia w każdym słoiku.