Dżem figowy

Marmolada figowa – wyrafinowany smakołyk

Marmolada figowa to wyjątkowy przepis, który dodaje odrobinę elegancji do każdego słoika. Ta słodycz ma głęboki i złożony aromat, który doskonale komponuje się z wykwintnymi serami lub jako nadzienie do różnych deserów. Odkryjmy razem, jak przygotować tę marmoladę krok po kroku i cieszmy się pysznym rezultatem.

Czas przygotowania: 30 minut (bez czasu maceracji)
Czas gotowania: 15 minut
Czas całkowity: 3 dni (w tym maceracja)
Liczba porcji: około 4 słoiki po 300g

Składniki:
- 1 kg świeżych fig
- 600 g cukru
- 1 cytryna
- 2-3 krople esencji musztardowej

Przygotowanie:

Dzień 1: Maceracja

1. Wybieranie fig: Wybierz świeże, dojrzałe, ale jędrne figi. Dokładnie je sprawdź, aby upewnić się, że nie mają zepsutych lub spleśniałych części. Figi są bogate w błonnik, witaminy i przeciwutleniacze, co czyni je zdrowym i pysznym składnikiem.

2. Czyszczenie fig: Umyj figi pod zimną wodą, aby usunąć zanieczyszczenia. Użyj ostrego noża, aby ostrożnie usunąć skórkę, jeśli chcesz uzyskać gładszą konsystencję. Jeśli wolisz zostawić skórkę, doda to rustykalnego charakteru i więcej składników odżywczych.

3. Maceracja: Pokrój figi na mniejsze kawałki lub pozostaw je w całości, w zależności od swoich preferencji. Umieść je w dużej misce, dodaj cukier i dobrze wymieszaj. Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw do lodówki na noc, mieszając od czasu do czasu. To pomoże wydobyć sok z fig, co skutkuje bardziej skoncentrowaną słodyczą.

Dzień 2: Pierwsze gotowanie

1. Gotowanie: Po maceracji fig, wyjmij miskę z lodówki. Umieść mieszankę fig i cukru w dużym garnku. Dodaj pokrojoną na plasterki cytrynę, która doda wyrafinowanej kwasowości i pomoże w konserwacji marmolady. Cytryna jest również doskonałym źródłem witaminy C.

2. Gotowanie: Doprowadź mieszankę do wrzenia na średnim ogniu, ciągle mieszając, aby zapobiec przypaleniu. Gdy zacznie wrzeć, zmniejsz ogień i gotuj przez 5 minut. Ten krótki czas gotowania pomoże zachować teksturę fig.

3. Chłodzenie: Po upływie czasu, zdejmij garnek z ognia i pozwól mieszance ostygnąć. Po ostygnięciu przykryj ponownie folią spożywczą i włóż do lodówki na noc.

Dzień 3: Ostatnie gotowanie i konserwacja

1. Powtórzenie procesu: Powtórz proces gotowania z poprzedniego dnia. Wyjmij mieszankę z lodówki, ponownie doprowadź do wrzenia i gotuj przez 5 minut. Ten krok jest kluczowy dla uzyskania idealnej tekstury marmolady.

2. Dodanie esencji musztardowej: Po zakończeniu gotowania dodaj 2-3 krople esencji musztardowej. Nada to marmoladzie subtelny, ale charakterystyczny smak, który wyróżni ją spośród innych słodkości. Musztarda to zaskakujący składnik, ale doskonale łączy się ze słodyczą fig.

3. Konserwacja: Przygotuj czyste i wysterylizowane słoiki. Napełnij je gorącą marmoladą, pozostawiając niewielką przestrzeń na górze słoika. Zamknij słoiki pokrywkami i odwróć je do góry dnem, aby stworzyć próżnię, która pomoże w konserwacji. Pozostaw je w tej pozycji, aż całkowicie ostygną.

4. Przechowywanie: Po ostygnięciu przechowuj słoiki w spiżarni, w chłodnym i ciemnym miejscu. Marmolada figowa zachowa świeżość przez kilka miesięcy, ale zaleca się jej szybkie spożycie, aby cieszyć się jej świeżymi aromatami.

Serwowanie:

Marmolada figowa jest wszechstronna i można ją smakować na różne sposoby. Możesz ją użyć:
- Na kromce tostowanego chleba, z masłem lub serem kozim.
- Jako nadzienie do ciast lub tart.
- Na talerzach z serami, gdzie doda przyjemnego kontrastu do słonych smaków.

Wariacje:

Jeśli chcesz eksperymentować, możesz dodać inne składniki podczas przygotowania, takie jak:
- Posiekane orzechy dla dodatkowej chrupkości.
- Cynamon lub goździki, aby dodać nuty przypraw.
- Alkohole, takie jak czerwone wino lub koniak, aby wzmocnić aromaty.

Często zadawane pytania:

1. Czy mogę użyć suszonych fig?
Tak, ale czas gotowania będzie dłuższy, a marmolada będzie miała inną teksturę.

2. Dlaczego muszę powtarzać proces gotowania?
Powtórzenie gotowania pozwala na rozwój aromatów i lepszą konserwację marmolady.

3. Jak mogę sprawdzić, czy marmolada jest gotowa?
Możesz wykonać test talerza: nałóż łyżkę marmolady na zimny talerz i pozwól jej lekko ostygnąć. Jeśli zgęstnieje i nie spływa, jest gotowa.

Korzyści odżywcze:

Marmolada figowa jest bogata w błonnik, witaminy A i K oraz minerały, takie jak wapń i potas. Pomagają one w trawieniu i wspierają zdrowie kości.

Ciesz się każdym słoikiem marmolady figowej jak małym skarbem z własnej kuchni! Ten przepis nie tylko oferuje pyszny produkt, ale także satysfakcjonujące doświadczenie, pamiętając o każdym kroku. Stworzony smakołyk na pewno zostanie doceniony przez bliskich. Smacznego!