अंजीर की जैम

अंजीर की जैम - एक परिष्कृत स्वाद

अंजीर की जैम एक विशेष नुस्खा है, जो हर जार में एक स्पर्श की भव्यता लाती है। यह मिठाई गहरे और जटिल स्वाद के साथ होती है, जो शानदार चीज़ों के साथ या विभिन्न मिठाइयों के लिए भराव के रूप में पूरी तरह से मेल खाती है। आइए हम मिलकर इस जैम को बनाने की प्रक्रिया को चरणबद्ध तरीके से जानें और एक स्वादिष्ट परिणाम का आनंद लें।

तैयारी का समय: 30 मिनट (भिगोने का समय छोड़कर)
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 3 दिन (भिगोने सहित)
पोर्टियन की संख्या: लगभग 300g के 4 जार

सामग्री:
- 1 किलो ताजे अंजीर
- 600 ग्राम चीनी
- 1 नींबू
- 2-3 बूँदें सरसों का सार

निर्माण:

पहला दिन: भिगोना

1. अंजीर का चयन: ताजे, पके लेकिन ठोस अंजीर चुनें। सुनिश्चित करें कि उनमें कोई सड़ने या फफूंदी वाली जगह न हो। अंजीर फाइबर, विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होते हैं, जो उन्हें एक स्वस्थ और स्वादिष्ट सामग्री बनाते हैं।

2. अंजीर की सफाई: अंजीर को ठंडे पानी के नीचे धोकर अशुद्धियों को हटा दें। यदि आप एक चिकनी बनावट चाहते हैं, तो एक तेज चाकू का उपयोग करके ध्यान से त्वचा हटा दें। यदि आप त्वचा को बनाए रखना पसंद करते हैं, तो यह एक देहाती नोट और अधिक पोषक तत्व जोड़ता है।

3. भिगोना: अंजीर को छोटे टुकड़ों में काटें या अपनी पसंद के अनुसार उन्हें पूरे ही छोड़ दें। उन्हें एक बड़े कटोरे में डालें, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और अगले दिन तक फ्रिज में रखें, बीच में कभी-कभी हिलाते रहें। इससे अंजीर से रस निकालने में मदद मिलेगी, जिससे एक अधिक संकुचित मिठाई बनेगी।

दूसरा दिन: पहली उबालना

1. उबालना: जब अंजीर भिगोने के बाद, कटोरा फ्रिज से निकालें। अंजीर और चीनी के मिश्रण को एक बड़े बर्तन में डालें। नींबू को स्लाइस में काटकर डालें, जो एक परिष्कृत अम्लता लाएगा और जैम के संरक्षण में मदद करेगा। नींबू भी विटामिन C का एक उत्कृष्ट स्रोत है।

2. पकाना: मिश्रण को मध्यम आंच पर उबालें, लगातार हिलाते रहें ताकि चिपकने से बचा जा सके। जब यह उबलने लगे, तो आंच को कम करें और 5 मिनट तक उबालें। यह छोटा उबालने का समय अंजीर की बनावट को बनाए रखने में मदद करेगा।

3. ठंडा करना: समय बीतने के बाद, बर्तन को आंच से हटा लें और मिश्रण को ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, फिर से प्लास्टिक रैप से ढक दें और अगले दिन तक फ्रिज में रखें।

तीसरा दिन: अंतिम उबालना और संरक्षण

1. प्रक्रिया को दोहराना: पिछले दिन की उबालने की प्रक्रिया को दोहराएँ। मिश्रण को फ्रिज से निकालें, फिर से उबालें और 5 मिनट तक उबालें। यह कदम एक सही बनावट वाली जैम प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

2. सरसों के सार का जोड़ना: जब आप उबालना समाप्त कर लें, तो 2-3 बूँदें सरसों का सार डालें। यह जैम को एक सूक्ष्म लेकिन विशिष्ट स्वाद देगा, जो इसे अन्य मिठाइयों से अलग करता है। सरसों एक आश्चर्यजनक सामग्री है, लेकिन यह अंजीर की मिठास के साथ पूरी तरह मेल खाती है।

3. संरक्षण: साफ और कीटाणुरहित जार तैयार करें। गर्म जैम को जार में भरें, जार के मुंह में थोड़ा सा स्थान छोड़ दें। जार को ढक्कन से बंद करें और इसे उल्टा रख दें ताकि एक वैक्यूम बने, जो संरक्षण में मदद करेगा। उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें।

4. भंडारण: ठंडा होने के बाद, जार को एक ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें। अंजीर की जैम कुछ महीनों तक सुरक्षित रहेगी, लेकिन मैं आपको सलाह दूंगा कि आप इसका सेवन जल्दी करें ताकि आप इसके ताजे स्वाद का आनंद ले सकें।

सेवा:

अंजीर की जैम बहुपरकारी है और विभिन्न तरीकों से आनंदित की जा सकती है। आप इसका उपयोग कर सकते हैं:
- टोस्ट पर मक्खन या बकरी के पनीर के साथ।
- केक या टार्ट के लिए भराव के रूप में।
- चीज़ प्लेटों पर, जहाँ यह नमकीन स्वादों के साथ एक सुखद विपरीत जोड़ेगी।

विविधताएँ:

यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप तैयारी के दौरान अन्य सामग्री जोड़ सकते हैं, जैसे:
- कुरकुरी के लिए कटे हुए नट्स।
- मसालेदार नोट जोड़ने के लिए दालचीनी या लौंग।
- स्वादों को बढ़ाने के लिए रेड वाइन या कॉन्यैक जैसे शराब।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं सूखे अंजीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन उबालने का समय अधिक होगा, और जैम की बनावट अलग होगी।

2. मुझे उबालने की प्रक्रिया को क्यों दोहराना चाहिए?
उबालने को दोहराने से स्वाद विकसित होता है और जैम के संरक्षण में सुधार होता है।

3. मैं कैसे जांच सकता हूँ कि जैम तैयार है?
आप प्लेट टेस्ट कर सकते हैं: एक ठंडी प्लेट पर एक चम्मच जैम रखें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। यदि यह गाढ़ा हो जाता है और बहता नहीं है, तो यह तैयार है।

पोषण संबंधी लाभ:

अंजीर की जैम फाइबर, विटामिन A और K, और कैल्शियम और पोटेशियम जैसे खनिजों में समृद्ध होती है। ये पाचन में मदद करते हैं और हड्डियों के स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं।

अपने किचन में हर जार अंजीर की जैम को एक छोटे खजाने की तरह आनंद लें! यह नुस्खा न केवल एक स्वादिष्ट उत्पाद प्रदान करता है, बल्कि एक संतोषजनक अनुभव भी देता है, जो आपको हर कदम की याद दिलाता है। बनाई गई मिठास निश्चित रूप से आपके प्रियजनों द्वारा सराही जाएगी। शुभ भोजन!