Blanszowane papryki

Przepis na pyszne blanszowane papryki: pikle na dziesiątkę

Pamiętasz świeży i aromatyczny smak piklowanych papryk, które babcia przygotowywała z taką miłością? Ten przepis na blanszowane papryki to prawdziwy skarb kulinarny, który otrzymałam od mojej dobrej przyjaciółki Criny. Od czterech lat, każdego jesieni, przygotowuję ten przysmak, a reakcje tych, którzy go próbują, nie każą na siebie długo czekać. Każda porcja piklowanej papryki to eksplozja smaku i miłe wspomnienie lata, idealne do towarzyszenia zimowym posiłkom.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 1 godzina
Czas całkowity: 1 godzina i 30 minut
Liczba porcji: 10 słoików (około 5 kg papryki)

Potrzebne składniki:
- 5 kg papryki (najlepiej czerwonej lub zielonej, ale upewnij się, że są zdrowe i mięsiste)
- 3 litry wody
- 1 litr octu (najlepiej 9%)
- 700 gramów cukru
- 3 łyżki soli gruboziarnistej
- Ziarenka pieprzu (do smaku)
- Ziarenka gorczycy (do smaku)
- Liście laurowe
- Liście selera
- Liście pietruszki
- 1 konserwant (opcjonalnie, ale zalecany dla lepszego przechowywania)

Potrzebne narzędzia:
- Garnek o pojemności 10 litrów
- Drewniana łopatka
- Sterylizowane słoiki (najlepiej 400 ml lub 800 ml)
- Widelec

Przygotowanie krok po kroku:

1. Przygotowanie papryk
Pierwszym krokiem jest wybór odpowiednich papryk. Wybierz mięsiste papryki, najlepiej bez plam lub niedoskonałości. Dokładnie je umyj pod bieżącą wodą, a następnie, używając widelca, nakłuj je w kilku miejscach. To pozwoli marynacie lepiej wniknąć do wnętrza papryk, co skutkuje intensywnym smakiem pikli.

2. Przygotowanie marynaty
W garnku o pojemności 10 litrów połącz wodę, ocet, sól, cukier, ziarenka pieprzu i ziarenka gorczycy. Postaw garnek na średnim ogniu i dokładnie wymieszaj składniki, aż sól i cukier całkowicie się rozpuszczą. Gdy mieszanka zacznie wrzeć, dodaj papryki.

3. Blanszowanie papryk
Dodawaj papryki do garnka w warstwach i gotuj, aż zmienią kolor. Proces ten trwa około 5-7 minut. Użyj łopatki, aby je wyjąć z garnka i ułożyć w naczyniu. Powtarzaj ten proces, aż wszystkie papryki będą blanszowane.

4. Przygotowanie słoików
Przed napełnieniem słoików, przygotuj je. Na dnie każdego słoika ułóż warstwę liści pietruszki, następnie liście selera i kilka liści laurowych. Te składniki nie tylko dodają smaku, ale także ładnie wyglądają w twoich słoikach.

5. Napełnianie słoików
Umieść ciepłe papryki w słoikach, starając się je ułożyć jak najciaśniej, aby ich nie zgnieść. Po napełnieniu słoików, wlej gorącą zalewę na papryki, upewniając się, że są całkowicie pokryte.

6. Proces sterylizacji
Przykryj słoiki ich pokrywkami i umieść je między kocami, aby powoli wystygły. Pozostaw je w ten sposób do następnego dnia, a następnie przechowuj w spiżarni. Ta metoda przechowywania pomoże w formowaniu smaków i zachowaniu świeżości papryk.

Przydatne wskazówki:
- Rodzaje papryk: Możesz użyć dowolnego rodzaju papryki, ale najbardziej mięsiste są najlepsze do pikli. Papryka kapia lub papryka słodka to doskonałe opcje.
- Dostosowanie smaku: Jeśli lubisz ostrzejszy smak, możesz dodać kilka plasterków ostrej papryki do słoików.
- Wykorzystanie zalewy: Zalewa z pikli z papryki może być używana do zakwaszania zup, dodając smaku twoim potrawom.
- Przygotowanie w dużych ilościach: Jeśli masz dużo papryk, możesz podwoić lub potroić ilości, ale upewnij się, że masz wystarczającą liczbę wysterylizowanych słoików pod ręką.

Korzyści odżywcze:
Papryki są bogate w witaminy A, C i K, co przyczynia się do wzmocnienia układu odpornościowego i utrzymania zdrowia skóry. Zawierają również przeciwutleniacze, które pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym.

Często zadawane pytania:
- Czy mogę użyć octu jabłkowego? Tak, ocet jabłkowy może być użyty, ale smak będzie inny.
- Jak mogę sprawdzić, czy słoiki są prawidłowo zamknięte? Sprawdź, czy pokrywki są szczelne; nie powinny się uginać, gdy są naciskane.
- Jak długo przechowują się piklowane papryki? Jeśli są przechowywane w odpowiednich warunkach, mogą wytrzymać do roku.

Propozycje podania:
Te blanszowane papryki są idealne jako dodatek do potraw mięsnych, w sałatkach lub nawet jako przystawka. Możesz je podać z kawałkiem świeżego chleba posmarowanego oliwą z oliwek i kroplą octu balsamicznego, aby uzyskać doskonałe doświadczenie kulinarne.

Podsumowując, przepis na blanszowane papryki to nie tylko metoda konserwacji, ale także sposób na przyniesienie odrobiny lata na twoje zimowe stoły. Przygotowując ten przepis, nie tylko wprowadzasz smak na talerz, ale także piękne wspomnienia, które przetrwają w każdym kęsie. Smacznego!