Fırında balık köfteleri

Fırında balık köfteleri, defne ve adaçayıyla haşlanan berlamla hazırlanır. İçi yumuşak, kenarları kızarmış olur. Ricotta ve sarımsak yumuşak bir doku verir; şekilleri bildiğimiz köfteleri andırır, ama et yerine haşlanmış balık kullanılır. Ben en çok soğuk hâllerini, mevsim salatasının yanında seviyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 35 dakika. Dinlenme: 20 dakika. Toplam süre: 75 dakika. Porsiyon: 2. Porsiyon başına yaklaşık 490 kcal ve 53 g protein.

Malzemeler

500 g berlam veya kılçığı az başka bir balık
1500 ml su
1 çay kaşığı tuz
1 defne yaprağı
3-4 adaçayı yaprağı
6 tane karabiber
2 yumurta
1 yemek kaşığı ricotta
5 diş sarımsak
15 g maydanoz
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı çekilmiş karabiber
3 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlık

1. Balığı 1500 ml su, 1 çay kaşığı tuz, defne yaprağı, adaçayı yaprakları ve tane karabiberle birlikte bir tencereye koyun. Suyu kaynatın, ardından balığı eti kolayca dağılana kadar 10 dakika haşlayın. 2. Balığı süzün ve 20 dakika soğumaya bırakın. Kılçıklarını ayıklayın. 3. Soğuyan balığı yumurta, ricotta, soyulmuş sarımsak, doğranmış maydanoz, 1/2 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı karabiberle birlikte blendera koyun. Pürüzsüz bir karışım olana kadar çekin. 4. Fırını 200°C'ye ısıtın ve bir tepsiyi pişirme kâğıdıyla kaplayın. Köftelere şekil verin; karışım yumuşaksa kaşıkla alıp porsiyonları tepsiye koyun. 5. Köftelerin üzerine 3 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin. Kenarları kızarana kadar 25 dakika pişirin.

Notlar

Kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanır. Süt ürünü içermeyen bir seçenek için ricotta çıkarılabilir; balık ve yumurta kaldığından yemek bu alerjenleri içermeye devam eder. Kılçığı az berlamı ayıklamak kolaydır; balığın derisi varsa haşladıktan sonra kılçıklarıyla birlikte çıkarın. Karışımın fazla ince ve yapışkan olmaması için blenderı kısa aralıklarla çalıştırın. Soğuk hâlleri, mevsim salatasıyla birlikte sade bir yemek olur.