ストラッチャテラケーキ
小さなケーキで、誕生日にぴったりの、濃厚なチョコレート生地と冷たいミント、レモン、ビターチョコレートのクリームから成っています。生地はブラウニーに似た配合で、クリームは焼かずに作ります。味は濃厚で、ミントとレモンの明確な香りがあり、ペパーミントクリームを使ったチョコレートが内部に小さな塊と風味を加えます。 レシピは直径22cmの型で作成されました。クリームは冷蔵庫で数時間冷やす必要があるため、ケーキは事前に作る必要があります。 クイック情報 合計時間: 数時間（生地の冷却と冷蔵庫での固化時間を含む） 準備時間: 元のレシピには明記されていません 焼き時間: 25分 ポーション: 数は明記されていませんが、ケーキは小さなスライスにカットできます 難易度: 中程度 レシピの種類: チョコレート、ミント、レモンの誕生日ケーキ 材料 生地用 200ml 練乳 150g 70%カカオのチョコレート（小さく砕く） 50g ブラウンシュガー 50g バター ひとつまみの塩 50ml ヨーグルト 小さな卵2個 60g 小麦粉 25ml チョコレートリキュール クリーム用 200g 練乳 大きなレモン1個のジュース 250ml 35%脂肪の液体クリーム（ドーナ） 大さじ3 粉砂糖 ペパーミントクリーム入りのビターチョコレート1枚 2-3枚の新鮮なミントの葉 ゼラチン1枚 デコレーション用 ビターチョコレート1枚 作り方 1. 生地の準備 小鍋に練乳、砕いたチョコレート、ブラウンシュガー、バター、塩を入れます。弱火で加熱し、チョコレートとバターが溶けて均一な混合物になるまでかき混ぜます。 沸騰させる必要はありません。すべての材料が溶けて混ざったら、鍋を火から下ろし、混合物を冷やします。 2. 生地の材料を加える チョコレートベースが冷えたら、ヨーグルトを加え、卵を1つずつ混ぜ込みます。各卵の後に混ぜてから、チョコレートリキュールを加えます。 小麦粉を少しずつ加え、泡立て器で優しく混ぜます。ダマがなくなるまで、均一になるまで混ぜます。 3. 生地を焼く 生地を22cmの型に流し込み、クッキングペーパーを敷いています。予熱したオーブンで25分間焼きます。 焼き上がったら、生地を冷やします。クリームを乗せる前に冷やすことが重要で、そうしないとクリームが溶けてしまう可能性があります。 4. クリームの準備 液体クリームを泡立ててホイップクリームを作ります。粉砂糖を加え、さらに混ぜ、練乳とレモンジュースを加えます。 ミントの葉を細かく刻んでクリームに加えます。量は少ないですが、ケーキの新鮮な香りに寄与します。 5. ゼラチンの追加 ゼラチンのシートを少量の水に浸します。水分を吸収したら、湯煎で完全に溶けるまで加熱します。 溶かしたゼラチンをクリームに注ぎ、素早く混ぜて均等に分散させます。ゼラチンはクリームのテクスチャーが均一になるようにしっかりと混ぜ込む必要があります。 6. ペパーミントチョコレートの追加 ペパーミントクリーム入りのビターチョコレートを小さく切り、準備したクリームに加えます。全体に分散するように軽く混ぜます。 7. ケーキの組み立て 冷えた生地を皿に置き、その周りに調整可能なリングを置きます。クリームを上に注ぎ、表面を平らにします。その後、ケーキを冷蔵庫に数時間置き、クリームが固まるまで冷やします。 正確な冷却時間は明記されていませんが、クリームが安定するまで十分に冷やす必要があります。 8. デコレーション クリームが固まったら、調整可能なリングを外します。好みに応じてビターチョコレートでケーキをデコレーションします。チョコレートはフレークや小さな塊、またはシンプルなトッピングとして使用できます。 なぜこのレシピをよく作るのか 濃厚なチョコレート生地と冷たいレモンとミントの香りのクリームの組み合わせが好きです。ケーキはそれほど大きくありませんが、味は濃厚で、スライスは薄くカットできます。数時間前に準備された誕生日デザートが必要なときにぴったりで、冷蔵庫での時間がクリームを固めるのに役立ちます。 ヒントとバリエーション ヒント チョコレートの混合物が冷えるまで、ヨーグルトと卵を加えないでください。熱すぎると卵が固まってしまい、生地のテクスチャーが均一でなくなります。 小麦粉は泡立て器で混ぜますが、混ぜすぎないように注意してください。生地は少量の小麦粉で、すぐに準備できます。 生地が完全に冷えた後にクリームを注ぐ必要があります。これはクリーム層が安定するための重要なステップの一つです。 溶かしたゼラチンはクリームに素早く混ぜる必要があります。そうすることで均等に分散し、別々に固まり始めることがありません。 組み立てる際には、調整可能なリングが生地の周りにしっかりと固定されている必要があります。そうしないとクリームが外に流れ出てしまいます。 置き換え レシピでは、特に70%カカオのチョコレートを生地に、ペパーミントクリーム入りのチョコレートを内部に、ビターチョコレートをデコレーションに使用しています。これらのチョコレートの種類を置き換えると、味やテクスチャーが変わる可能性があります。 チョコレートリキュールは生地の成分の一部で、風味に寄与します。この成分を変更すると、結果は元のレシピとは異なります。他の置き換えのバリエーションは明記されていません。 バリエーション デコレーションは好みに応じて変更でき、同じビターチョコレートを小さな塊やフレークとして使用できます。 ミントの風味をより強くするために、レシピに記載された2-3枚の新鮮なミントの葉と内部のペパーミントクリームを使用することができます。新鮮なミントを多く加える必要はありません。レモンやチョコレートの香りを覆ってしまう可能性があります。 提供アイデア クリームが固まった後、冷たい状態でケーキを提供します。冷蔵庫で十分に冷やされていると、切り分けやすくなります。香りが濃厚なので、小さなスライスが適しています。 よくある質問 生地はどれくらいの時間焼く必要がありますか？ 生地は予熱したオーブンで25分焼きます。焼き上がったら、クリームを乗せる前に冷やす必要があります。 まだ少し温かい生地の上にクリームを乗せてもいいですか？ 生地が冷えるまで待った方が良いです。クリームにはホイップクリームとゼラチンが含まれており、生地の熱がそのテクスチャーと安定性に影響を与える可能性があります。 クリームにゼラチンを使用する理由は何ですか？ ゼラチンはクリームを固め、冷やした後にスライスできるようにします。最初に水に浸し、次に湯煎で溶かす必要があります。 調整可能なリングはいつ外せますか？ ケーキが冷蔵庫で数時間固まった後にリングを外します。端がまだ柔らかい場合は、冷やす時間が必要です。 ケーキを前日に作ることはできますか？ はい、レシピの手順では事前に準備することができ、ケーキは冷蔵庫で数時間置く必要があります。クリームが固まった後にデコレーションします。 栄養価 以下の値は推定値であり、練乳のブランド、チョコレートの種類、ペパーミントチョコレートの正確な量、スライスのサイズによって異なる場合があります。約10スライスのための指標です。 1スライスあたり約: 420-460 kcal 50-55g 炭水化物 25-29g 脂肪 6-8g タンパク質 カロリー含量は主に練乳、チョコレート、液体クリーム、バター、砂糖によって影響を受けます。正確な値を得るためには、すべての製品のラベルとクリームおよびデコレーションに使用するチョコレートの正確な重量が必要です。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫で覆って保存し、提供まで保管します。クリームにはホイップクリームとゼラチンが含まれているため、ケーキは切り分けや提供に必要な時間を超えて室温に置いておくべきではありません。 再加熱はしません。クリームが固まった後、冷蔵庫から直接冷たい状態で提供します。
材料
- ベース：200mlの練乳、150gのダークチョコレート（70％カカオ）、50gのブラウンシュガー、50gのバター、一つまみの塩、50mlのヨーグルト、2つの小さな卵、60gの小麦粉、25mlのチョコレートリキュール。クリーム：200gの練乳、大きなレモンの汁、250mlの液体クリーム（Dorna、35％脂肪）、大さじ3杯の粉砂糖、1つのペパーミントクリーム入りダークチョコレート、2
- 3枚の新鮮なミントの葉、1枚のゼラチン。飾り用：1つのダークチョコレート。
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