Stracciatella-Kuchen

Ein kleiner Kuchen, geeignet für einen Geburtstag, mit dichtem Schokoladenboden und kalter Creme aus Minze, Zitrone und herber Schokolade. Der Boden basiert auf einer ähnlichen Zusammensetzung wie Brownies, und die Creme wird ohne Backen zubereitet. Der Geschmack ist intensiv, mit klaren Noten von Minze und Zitrone, während die Schokolade mit Pfefferminzcreme kleine Stückchen und Aroma im Inneren hinzufügt. Das Rezept wurde in einer Form mit einem Durchmesser von 22 cm zubereitet. Die Creme benötigt einige Stunden im Kühlschrank, um fest zu werden, daher sollte der Kuchen rechtzeitig vorbereitet werden. Schnelle Infos Gesamtzeit: einige Stunden, einschließlich Abkühlzeit des Bodens und Festigungszeit im Kühlschrank Zubereitungszeit: nicht in dem ursprünglichen Rezept angegeben Backzeit: 25 Minuten Portionen: Anzahl nicht angegeben; der Kuchen kann in kleine Stücke geschnitten werden Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Geburtstagskuchen mit Schokolade, Minze und Zitrone Zutaten Für den Boden 200 ml gesüßte Kondensmilch 150 g Schokolade mit 70% Kakao, in Stücke gebrochen 50 g brauner Zucker 50 g Butter Eine Prise Salz 50 ml Joghurt 2 kleine Eier 60 g Mehl 25 ml Schokoladenlikör Für die Creme 200 g gesüßte Kondensmilch Saft von 1 großer Zitrone 250 ml flüssige Sahne (35% Fett) 3 Esslöffel Puderzucker 1 Tafel herbe Schokolade mit Pfefferminzcreme 2-3 frische Minzblätter 1 Blatt Gelatine Zur Dekoration 1 Tafel herbe Schokolade Zubereitung 1. Zubereitung des Bodens In einem kleinen Topf die gesüßte Kondensmilch, die Schokolade in Stücke, den braunen Zucker, die Butter und die Prise Salz geben. Die Mischung bei niedriger Hitze erwärmen und dabei rühren, bis die Schokolade und die Butter geschmolzen sind und die Mischung homogen wird. Es ist nicht notwendig, sie zum Kochen zu bringen. Wenn alle Zutaten geschmolzen und vermischt sind, den Topf vom Herd nehmen und die Mischung abkühlen lassen. 2. Hinzufügen der Zutaten für den Boden Nachdem die Schokoladenbasis abgekühlt ist, den Joghurt hinzufügen und die Eier nacheinander einarbeiten. Nach jedem Ei gut umrühren und dann den Schokoladenlikör hinzufügen. Das Mehl nach und nach hinzufügen und vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben. Nur so lange rühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind und die Mischung homogen ist. 3. Backen des Bodens Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form mit einem Durchmesser von 22 cm gießen. Den Boden im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen. Nach dem Backen den Boden abkühlen lassen. Es ist wichtig, dass er kalt ist, bevor die Creme aufgetragen wird, da sie sonst weich werden kann. 4. Zubereitung der Creme Die flüssige Sahne schlagen, bis sie steif ist. Den Puderzucker hinzufügen und weiter rühren, dann die gesüßte Kondensmilch und den Zitronensaft unterrühren. Die Minzblätter sehr fein hacken und zur Creme hinzufügen. Die Menge ist klein, trägt aber zur frischen Note des Kuchens bei. 5. Hinzufügen der Gelatine Das Gelatineblatt in etwas Wasser einweichen. Nachdem es hydratisiert ist, im Wasserbad erhitzen, bis es vollständig aufgelöst ist. Die aufgelöste Gelatine über die Creme gießen und schnell umrühren, damit sie gleichmäßig verteilt wird. Die Gelatine muss gut eingearbeitet werden, damit die Textur der Creme im gesamten Kuchen gleich bleibt. 6. Hinzufügen der Schokolade mit Pfefferminzcreme Die herbe Schokolade mit Pfefferminzcreme in Stücke schneiden und zur vorbereiteten Creme hinzufügen. Nur leicht umrühren, damit sie sich gleichmäßig verteilt. 7. Zusammenbau des Kuchens Den abgekühlten Boden auf eine Platte legen. Einen verstellbaren Ring darum setzen und die Creme darüber gießen. Die Oberfläche glatt streichen und den Kuchen für einige Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Creme fest wird. Die genaue Kühlzeit ist nicht angegeben, aber der Kuchen sollte lange genug im Kühlschrank bleiben, damit die Creme Stabilität erhält, bevor der Ring entfernt wird. 8. Dekoration Nachdem die Creme fest geworden ist, den verstellbaren Ring entfernen. Den Kuchen nach Belieben mit herber Schokolade dekorieren. Die Schokolade kann in Flocken, Stückchen oder als einfache Dekoration oben verwendet werden. Warum ich das Rezept oft mache Ich liebe die Kombination aus dem kompakten Schokoladenboden und der kalten, mit Zitrone und Minze aromatisierten Creme. Der Kuchen ist nicht sehr groß, hat aber einen intensiven Geschmack, und die Stücke können dünn geschnitten werden. Er eignet sich gut, wenn ein Geburtstagsdessert benötigt wird, das einige Stunden im Voraus zubereitet werden kann, da die Kühlzeit der Creme hilft, sie zu festigen. Tipps und Variationen Tipps Lass die Schokoladenmischung abkühlen, bevor du den Joghurt und die Eier hinzufügst. Wenn sie zu heiß ist, können die Eier gerinnen, und der Boden wird keine gleichmäßige Textur haben. Das Mehl mit dem Schneebesen einarbeiten, aber nicht unnötig rühren, nachdem es eingearbeitet ist. Der Boden enthält wenig Mehl und wird schnell zubereitet. Der Boden muss vollständig abgekühlt sein, bevor die Creme darauf gegossen wird. Dies ist einer der wichtigen Schritte, damit die Schicht der Creme stabil bleibt. Die aufgelöste Gelatine muss schnell in die Creme eingearbeitet werden. So verteilt sie sich gleichmäßig und beginnt nicht, separat fest zu werden. Für den Zusammenbau muss der verstellbare Ring gut um den Boden sitzen, damit die Creme nicht über den Rand läuft. Austauschmöglichkeiten Das Rezept verwendet spezifisch Schokolade mit 70% Kakao für den Boden, Schokolade mit Pfefferminzcreme für das Innere und herbe Schokolade für die Dekoration. Der Austausch dieser Schokoladensorten kann sowohl den Geschmack als auch die Konsistenz verändern. Der Schokoladenlikör ist Teil der Bodenmasse und trägt zum Aroma bei. Wenn diese Zutat geändert wird, wird das Ergebnis nicht mehr identisch mit dem Grundrezept sein. Die Quelle gibt keine andere Austauschoption an. Variationen Die Dekoration kann je nach Vorlieben geändert werden, indem dieselbe herbe Schokolade in Stückchen oder Flocken verwendet wird. Für einen intensiveren Minzgeschmack können alle 2-3 angegebenen Minzblätter und die Schokolade mit Pfefferminzcreme im Inneren verwendet werden. Es ist nicht notwendig, eine größere Menge frische Minze hinzuzufügen, da dies das Aroma von Zitrone und Schokolade überdecken kann. Serviervorschläge Serviere den Kuchen kalt, nachdem die Creme fest geworden ist. Er lässt sich leichter portionieren, wenn er ausreichend im Kühlschrank war. Da das Aroma intensiv ist, sind kleine Stücke passend. Häufig gestellte Fragen Wie lange muss der Boden gebacken werden? Der Boden wird 25 Minuten im vorgeheizten Ofen gebacken. Nach dem Backen muss er abgekühlt werden, bevor die Creme aufgetragen wird. Kann ich die Creme auf den noch leicht warmen Boden auftragen? Es ist besser, zu warten, bis der Boden abgekühlt ist. Die Creme enthält Sahne und Gelatine, und die Wärme des Bodens kann die Textur und Stabilität beeinträchtigen. Warum wird Gelatine in der Creme verwendet? Gelatine hilft der Creme, fest zu werden, damit sie nach dem Kühlen in Stücke geschnitten werden kann. Es wird ein Blatt verwendet, das zuerst eingeweicht und dann im Wasserbad aufgelöst werden muss. Wann kann ich den verstellbaren Ring entfernen? Der Ring wird entfernt, nachdem der Kuchen einige Stunden im Kühlschrank war und die Creme fest geworden ist. Wenn die Ränder noch weich sind, benötigt er noch Kühlzeit. Kann der Kuchen einen Tag im Voraus zubereitet werden? Ja, die Schritte des Rezepts erlauben es, ihn im Voraus zuzubereiten, da der Kuchen ohnehin einige Stunden im Kühlschrank bleiben muss. Er wird dekoriert, nachdem die Creme fest geworden ist. Nährwerte Die folgenden Werte sind Schätzungen und können je nach Marke der gesüßten Kondensmilch, Art der Schokolade, der genauen Menge der Pfefferminzschokolade und der Größe der Stücke variieren. Die Berechnung ist orientierend für etwa 10 Stücke. Ein Stück kann etwa haben: 420-460 kcal 50-55 g Kohlenhydrate 25-29 g Fett 6-8 g Eiweiß Der Kaloriengehalt wird hauptsächlich von der gesüßten Kondensmilch, der Schokolade, der flüssigen Sahne, der Butter und dem Zucker beeinflusst. Für genaue Werte wären die Etiketten aller Produkte und das genaue Gewicht der Schokolade, die für die Creme und die Dekoration verwendet wird, erforderlich. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Bewahre den Kuchen im Kühlschrank, abgedeckt, bis zum Servieren auf. Die Creme enthält Sahne und Gelatine, daher sollte der Kuchen nicht länger als nötig bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, um ihn zu portionieren und zu servieren. Er wird nicht wiedererwärmt. Er wird kalt, direkt aus dem Kühlschrank, serviert, nachdem die Creme fest geworden ist.

Zutaten

• Boden: 200 ml Kondensmilch
• 150 g Zartbitterschokolade (70 % Kakao)
• 50 g brauner Zucker
• 50 g Butter
• eine Prise Salz
• 50 ml Joghurt
• 2 kleine Eier
• 60 g Mehl
• 25 ml Schokoladenlikör. Creme: 200 g Kondensmilch
• Saft einer großen Zitrone
• 250 ml flüssige Sahne (Dorna
• 35 % Fett)
• 3 Esslöffel Puderzucker
• 1 Zartbitterschokolade mit Pfefferminzcreme
• 2
• 3 frische Minzblätter
• 1 Blatt Gelatine. Zum Dekorieren: 1 Zartbitterschokolade.

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