斯特拉奇亚特拉蛋糕
一个小蛋糕，适合庆祝生日，底部是浓密的巧克力蛋糕，上面是冷却的薄荷、柠檬和苦巧克力奶油。蛋糕底是类似布朗尼的配方，而奶油则无需烘烤。味道浓郁，清晰的薄荷和柠檬香气，薄荷巧克力奶油在内部增添了块状和风味。 该食谱使用直径22厘米的模具。奶油需要在冰箱中冷却几个小时以凝固，因此蛋糕需要提前制作。 快速信息 总时间：几个小时，包括蛋糕底冷却和冰箱凝固的时间 准备时间：食谱中未说明 烘烤时间：25分钟 份数：未说明；蛋糕可以切成小块 难度：中等 食谱类型：巧克力、薄荷和柠檬生日蛋糕 配料 蛋糕底 200毫升炼乳 150克70%可可巧克力，切成小块 50克红糖 50克黄油 一小撮盐 50毫升酸奶 2个小鸡蛋 60克面粉 25毫升巧克力利口酒 奶油 200克炼乳 1个大柠檬的汁 250毫升35%脂肪的液态奶油 3汤匙糖粉 1块薄荷巧克力 2-3片新鲜薄荷叶 1片明胶 装饰 1块苦巧克力 制作步骤 1. 准备蛋糕底 在一个小锅中，放入炼乳、切块的巧克力、红糖、黄油和盐。用小火加热混合物，不断搅拌，直到巧克力和黄油融化，混合物变得均匀。 不需要煮沸。当所有成分融化并混合后，将锅从火上移开，让混合物冷却。 2. 添加蛋糕底配料 在巧克力基础冷却后，加入酸奶，逐个加入鸡蛋。每加一个鸡蛋后搅拌，然后加入巧克力利口酒。 逐渐加入面粉，并用打蛋器轻轻混合。只需搅拌至没有颗粒，混合物均匀即可。 3. 烘烤蛋糕底 将面糊倒入铺有烘焙纸的22厘米直径的模具中。在预热的烤箱中烘烤25分钟。 烘烤后，让蛋糕底冷却。在装上奶油之前，确保蛋糕底完全冷却，否则奶油可能会变软。 4. 准备奶油 将液态奶油打发至形成奶油。加入糖粉，继续搅拌，然后加入炼乳和柠檬汁。 将薄荷叶切得非常细小，加入奶油中。虽然数量不多，但能为蛋糕增添清新的香气。 5. 添加明胶 将明胶片浸泡在少量水中。浸泡后，用水浴加热，直到完全溶解。 将溶解的明胶倒入奶油中，迅速搅拌，使其均匀分布。明胶必须充分混合，以确保奶油的质地在整个蛋糕中一致。 6. 添加薄荷巧克力 将薄荷巧克力切成小块，加入准备好的奶油中。轻轻搅拌，使其均匀分布在整个混合物中。 7. 装配蛋糕 将冷却的蛋糕底放在一个托盘上。用可调节的边圈围绕蛋糕底，倒入奶油。抹平表面，然后将蛋糕放入冰箱冷却几个小时，直到奶油凝固。 确切的冷却时间未说明，但蛋糕必须放置足够长的时间，以确保奶油在取下边圈之前变得稳定。 8. 装饰 奶油凝固后，取下可调节的边圈。根据个人喜好用苦巧克力装饰蛋糕。巧克力可以用来制作薄片、小块或简单的装饰。 为什么我经常做这个食谱 我喜欢浓密的巧克力底和冷却的、带有柠檬和薄荷香气的奶油的组合。蛋糕不大，但味道浓烈，可以切成薄片。当需要提前几个小时准备的生日甜点时，这个蛋糕正合适，因为冷藏时间有助于奶油凝固。 小贴士和变体 小贴士 在加入酸奶和鸡蛋之前，让巧克力混合物冷却。如果太热，鸡蛋可能会凝固，蛋糕底就不会有均匀的质地。 用打蛋器搅拌面粉，但在混合后不要过度搅拌。蛋糕底的面粉少，准备起来很快。 蛋糕底必须完全冷却后才能倒入奶油。这是确保奶油层保持稳定的重要步骤之一。 溶解的明胶必须迅速混入奶油中。这样可以确保均匀分布，而不会单独开始凝固。 在装配时，可调节的边圈必须紧紧围绕蛋糕底，以防奶油流出边缘。 替代品 食谱中特别使用70%可可巧克力作为蛋糕底，薄荷巧克力作为内部，苦巧克力作为装饰。更换这些类型的巧克力可能会改变味道和质地。 巧克力利口酒是蛋糕底配方的一部分，有助于增加风味。如果更改此成分，结果将不再与基本食谱相同。来源没有说明其他替代品。 变体 装饰可以根据个人喜好进行更改，使用相同的苦巧克力制成小块或薄片。 为了更强烈的薄荷味，可以使用食谱中指示的所有2-3片薄荷叶和内部的薄荷巧克力。无需添加更多的新鲜薄荷，因为可能会掩盖柠檬和巧克力的香气。 上菜建议 在奶油凝固后，冷却蛋糕后再切片。若在冰箱中放置足够长的时间，切片会更容易。由于味道浓烈，适合切成小块。 常见问题 蛋糕底需要烘烤多长时间？ 蛋糕底在预热的烤箱中烘烤25分钟。烘烤后，必须冷却后再装上奶油。 我可以在蛋糕底还稍微温热时装奶油吗？ 最好等蛋糕底冷却后再装奶油。奶油含有奶油和明胶，蛋糕底的热度可能会影响其质地和稳定性。 为什么奶油中使用明胶？ 明胶有助于奶油凝固，以便在冷却后可以切成薄片。使用一片明胶，首先要浸泡，然后在水浴中溶解。 我什么时候可以取下可调节的边圈？ 在蛋糕在冰箱中放置几个小时、奶油凝固后取下边圈。如果边缘仍然柔软，则需要更多的冷却时间。 可以提前一天制作蛋糕吗？ 可以，食谱的步骤允许提前制作，因为蛋糕需要在冰箱中放置几个小时。奶油凝固后再进行装饰。 营养成分 以下数值为估算值，可能会因炼乳品牌、巧克力类型、薄荷巧克力的确切数量和切片大小而有所不同。计算是针对大约10片的估算。 一片可能含有： 420-460卡路里 50-55克碳水化合物 25-29克脂肪 6-8克蛋白质 热量含量主要受炼乳、巧克力、液态奶油、黄油和糖的影响。要获得准确的数值，需要所有产品的标签和用于奶油和装饰的巧克力的确切重量。 保存和重新加热 将蛋糕放在冰箱中保存，覆盖，直到上菜。奶油含有奶油和明胶，因此蛋糕不应在室温下放置超过必要的切片和上菜时间。 不重新加热。直接从冰箱中冷却后上菜，奶油已凝固。
成分
- 底座：200毫升炼乳，150克黑巧克力（70%可可），50克红糖，50克黄油，一撮盐，50毫升酸奶，2个小鸡蛋，60克面粉，25毫升巧克力利口酒。奶油：200克炼乳，一个大柠檬的汁，250毫升液体奶油（Dorna，35%脂肪），3汤匙糖粉，1块薄荷奶油黑巧克力，2
- 3片新鲜薄荷叶，1片明胶。装饰用：1块黑巧克力。
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