Sernikobrownie

Serek śmietankowy, marmurkowo rozprowadzony na czekoladowym cieście, sprawia, że sernikobrownie ma dwie wyraźne warstwy. Po 30-35 minutach w piekarniku środek pozostaje wilgotny, a jasne smugi dobrze widać w pokrojonych kawałkach. Zależy mi na tym, żeby podczas przeciągania nożem przez ciasto zostały wyraźne kawałki kremu. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 40 minut. Odpoczynek: 60 minut. Łącznie: 120 minut. Porcje: 12. Około 440 kcal i 7 g białka na porcję.

Składniki

Na ciasto

150 g masła
200 g czekolady mlecznej
100 g gorzkiej czekolady
50 ml mleka
2 jajka
1/8 łyżeczki drobnej soli
100 g cukru
230 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Na krem z serka śmietankowego

1 jajko
250 g serka śmietankowego
80 g cukru pudru

Do posypania

1 łyżeczka (4 g) cukru pudru

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż formę papierem do pieczenia. 2. Włóż masło, czekoladę mleczną, gorzką czekoladę i mleko do małego rondelka. Rozpuszczaj na małym ogniu, mieszając przez około 5 minut, aż masa będzie gładka i błyszcząca. 3. Ubijaj 2 jajka z solą i cukrem przez 3 minuty, aż będą puszyste. 4. Wlej masę czekoladową do jajek i wymieszaj do połączenia. Dodaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. 5. Ubij pozostałe jajko z serkiem śmietankowym i 80 g cukru pudru, aż krem będzie gładki. 6. Rozprowadź masę czekoladową w formie, nałóż na wierzch krem z serka śmietankowego i delikatnie zrób marmurkowy wzór nożem. 7. Piecz ciasto w 180°C przez 30-35 minut, aż wierzch się zetnie, a środek pozostanie lekko miękki. 8. Odstaw do całkowitego ostygnięcia na około 60 minut. Pokrój na porcje i przesiej na wierzch cukier puder.

Uwagi

Pokrój na małe kwadraty i podawaj z czarną kawą. Zaczynam przygotowania co najmniej godzinę przed podaniem, żeby ciasto ostygło i dało się równo pokroić. Można przechowywać pod przykryciem w lodówce do 3 dni; wyjmij porcję trochę wcześniej, żeby nie była lodowata. Wybierz gęsty, naturalny serek śmietankowy, a nie taki z dużą ilością serwatki; jeśli wydaje się wodnisty, odsącz go przed ubijaniem. W formie o wymiarach około 20 × 30 cm warstwa będzie odpowiedniej grubości; mąkę możesz zastąpić 230 g mieszanki bezglutenowej. Zawiera gluten, nabiał i jajka.