Desert negresă cu brânză

Crema de brânză marmorată peste aluatul de ciocolată face desertul negresă cu brânză să iasă în două straturi distincte. După 30-35 de minute la cuptor, mijlocul rămâne umed, iar dungile deschise se văd clar în felii. Eu urmăresc să rămână bucăți de cremă distincte când trec cuțitul prin aluat. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 40 de minute. Odihnă: 60 de minute. Timp total: 120 de minute. Porții: 12. Aproximativ 440 kcal și 7 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru aluat

150 g unt
200 g ciocolată cu lapte
100 g ciocolată neagră
50 ml lapte
2 ouă
1/8 linguriță sare fină
100 g zahăr
230 g făină
1 linguriță praf de copt

Pentru crema de brânză

1 ou
250 g cremă de brânză
80 g zahăr pudră

Pentru pudrat

1 linguriță (4 g) zahăr pudră

Preparare

1. Încinge cuptorul la 180°C și tapetează o tavă cu hârtie de copt. 2. Pune untul, ciocolata cu lapte, ciocolata neagră și laptele într-o crăticioară. Topește-le la foc mic, amestecând timp de aproximativ 5 minute, până când amestecul devine neted și lucios. 3. Mixează 2 ouă cu sarea și zahărul timp de 3 minute, până când devin spumoase. 4. Toarnă amestecul de ciocolată peste ouă și omogenizează. Încorporează făina amestecată cu praful de copt. 5. Mixează oul rămas cu crema de brânză și 80 g zahăr pudră, până când crema e fină. 6. Întinde compoziția de ciocolată în tavă, pune crema de brânză deasupra și marmorizează ușor cu un cuțit. 7. Coace prăjitura la 180°C timp de 30-35 de minute, până când suprafața e prinsă, iar mijlocul rămâne ușor moale. 8. Las-o să se răcească complet, aproximativ 60 de minute. Taie-o în porții și cerne deasupra zahărul pudră.

Note

Taie pătratele mici și servește-le cu cafea neagră. Eu o programez cu cel puțin o oră înainte de servire, ca să se răcească și să se felieze curat. Se păstrează acoperită la frigider până la 3 zile; scoate porția puțin înainte, ca să nu fie rece bocnă. Alege cremă de brânză simplă și densă, nu una cu mult zer; dacă pare apoasă, scurge-o înainte de mixare. Într-o tavă de aproximativ 20 × 30 cm, stratul rămâne potrivit; poți schimba făina cu 230 g amestec fără gluten. Conține gluten, lactate și ouă.