Brownies al formaggio cremoso

I brownies al formaggio cremoso formano due strati distinti, con la crema di formaggio marmorizzata sopra l’impasto al cioccolato. Dopo 30-35 minuti in forno, il centro resta umido e le striature chiare si vedono bene al taglio. Io cerco di lasciare dei ciuffi di crema ben distinti quando passo il coltello nell’impasto. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 40 minuti. Riposo: 60 minuti. Tempo totale: 120 minuti. Porzioni: 12. Circa 440 kcal e 7 g di proteine per porzione.

Ingredienti

Per l’impasto

150 g di burro
200 g di cioccolato al latte
100 g di cioccolato fondente
50 ml di latte
2 uova
1/8 di cucchiaino di sale fino
100 g di zucchero
230 g di farina
1 cucchiaino di lievito per dolci

Per la crema di formaggio

1 uovo
250 g di formaggio spalmabile
80 g di zucchero a velo

Per spolverizzare

1 cucchiaino (4 g) di zucchero a velo

Preparazione

1. Scalda il forno a 180°C e fodera una teglia con carta da forno. 2. Metti il burro, il cioccolato al latte, il cioccolato fondente e il latte in un pentolino. Falli sciogliere a fuoco basso, mescolando per circa 5 minuti, finché il composto diventa liscio e lucido. 3. Sbatti 2 uova con il sale e lo zucchero per 3 minuti, finché diventano spumose. 4. Versa il composto al cioccolato sulle uova e amalgama. Incorpora la farina mescolata con il lievito. 5. Sbatti l’uovo rimasto con il formaggio spalmabile e 80 g di zucchero a velo, finché la crema è liscia. 6. Stendi il composto al cioccolato nella teglia, distribuisci sopra la crema di formaggio e crea delicatamente l’effetto marmorizzato con un coltello. 7. Cuoci il dolce a 180°C per 30-35 minuti, finché la superficie si è rassodata e il centro resta leggermente morbido. 8. Lascialo raffreddare del tutto, per circa 60 minuti. Taglialo a porzioni e setaccia sopra lo zucchero a velo.

Note

Taglia dei quadratini e servili con caffè nero. Io lo preparo almeno un’ora prima di servirlo, così si raffredda e si taglia bene. Si conserva coperto in frigorifero fino a 3 giorni; tira fuori la porzione un po’ prima, così non è gelida. Scegli un formaggio spalmabile semplice e compatto, non uno con molto siero; se sembra acquoso, scolalo prima di lavorarlo. In una teglia di circa 20 × 30 cm, lo strato ha lo spessore giusto; puoi sostituire la farina con 230 g di miscela senza glutine. Contiene glutine, latticini e uova.