Paszteciki z boczkiem i chrzanem

Pogacze z boczkiem i chrzanem - Dekadencka przyjemność

Pogacze z boczkiem i chrzanem to pyszne przekąski, idealne do podania zarówno na śniadanie, jak i jako przystawka na uroczystym stole lub na casualnej imprezie. Te mini smakołyki są chrupiące na zewnątrz, miękkie i puszyste w środku, a połączenie smakowitego boczku i pikantnego chrzanu nadaje im wyjątkowy charakter. Odkryjmy razem krok po kroku, jak je przygotować!

Czas przygotowania: 30 minut
Czas wyrastania: 25 minut
Czas pieczenia: 20 minut
Razem: 1 godzina i 15 minut
Liczba porcji: 24 pogacze

Składniki

- 1 kg mąki
- 250 g masła lub margaryny (dla bogatszej tekstury polecamy masło)
- 1 jajko
- 2 duże ziemniaki, ugotowane i utłuczone
- 2 łyżki soli
- 1 łyżka cukru
- 160-180 g śmietany
- 100 ml mleka
- 50 g świeżych drożdży
- 2 łyżki chrzanu (najlepiej ze słoika dla intensywnego smaku)
- 150 g boczku, pokrojonego w kostkę

Historia przepisu

Pogacze to rodzaj tradycyjnego chleba, znanego w różnych wariantach w wielu kulturach. Często są nadziewane różnymi składnikami, ale połączenie boczku i chrzanu oferuje nowatorski i fascynujący aromat. Ich pochodzenie jest ściśle związane z rodzinnymi posiłkami, gdzie każdy członek rodziny wnosił swój wkład w przygotowanie tych przysmaków.

Krok po kroku: Jak przygotować pogacze z boczkiem i chrzanem

1. Przygotowanie drożdży: Zacznij od delikatnego podgrzania mleka, uważając, aby nie było gorące. Dodaj łyżeczkę cukru i pokruszone drożdże. Pozwól mieszance stać przez 5-10 minut, aż drożdże będą pieniste. To kluczowy krok, który zapewni prawidłowe wyrastanie ciasta.

2. Przygotowanie boczku: W międzyczasie pokrój boczek w kostkę i smaż go na patelni z odrobiną oliwy z oliwek, aż będzie chrupiący. Aromat smażonego boczku wypełni kuchnię i zapowie pyszny smak pogaczy.

3. Mieszanie składników: W dużej misce (idealnie nadaje się pojemnik Tupperware) połącz mąkę, sól, jajko, ugotowane i utłuczone ziemniaki oraz smażony boczek. Następnie dodaj mieszankę mleka i drożdży.

4. Wyrabianie ciasta: Za pomocą szpatułki lub rąk zaczynamy wyrabiać ciasto. Stopniowo dodawaj śmietanę i kontynuuj wyrabianie, aż uzyskasz jednolite i elastyczne ciasto. Ciasto powinno być lekko lepkie, ale nie nadmiernie.

5. Wyrastanie ciasta: Przykryj miskę czystym ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 20-25 minut. Ten krok pozwoli ciastu wyrosnąć, czyniąc pogacze puszystymi.

6. Formowanie pogaczy: Po wyrośnięciu ciasta, wyjmij je z miski i rozwałkuj na posypanej mąką powierzchni. Złóż je na pół, a następnie na cztery, jak robisz to z pogaczkami z skwarkami. Ten krok nada piękną teksturę i pomoże im rosnąć równomiernie.

7. Wykrawanie: Rozwałkuj ciasto na grubość około 1,5-2 cm. Użyj noża, aby wykonać płytkie nacięcia na powierzchni ciasta. Następnie wycinaj pożądane kształty za pomocą narzędzia do wycinania (możesz użyć szklanki lub specjalnej formy).

8. Układanie na blasze: Ułóż pogacze na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Zaleca się, aby układać je dość blisko siebie, aby rosły w górę, a nie na boki.

9. Smarowanie jajkiem: Ubij jajko i posmaruj każde pogacze. To nada złocistą i apetyczną skórkę.

10. Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 180°C i piecz pogacze przez 20 minut lub aż staną się złociste i chrupiące. Aromat boczku i chrzanu wypełni całą kuchnię, a czas oczekiwania na pewno będzie wyzwaniem.

11. Podawanie: Po upieczeniu, pozwól im lekko ostygnąć przed podaniem. Te pogacze są doskonałe na ciepło, ale można je również delektować się w temperaturze pokojowej. Możesz je podać z świeżą sałatką lub sosem jogurtowym z czosnkiem, aby uzyskać idealny kontrast.

Przydatne wskazówki

- Warianty składników: Możesz eksperymentować z różnymi rodzajami sera, świeżym koperkiem lub nawet z kilkoma posiekanymi oliwkami dla dodatkowego smaku. Jeśli jesteś fanem pikantnych smaków, dodaj odrobinę ostrej papryki do ciasta.
- Boczek: Wybierz boczek wysokiej jakości, ponieważ jego aromat znacząco wpłynie na ostateczny smak pogaczy. Możesz wybrać boczek wędzony dla intensywniejszego smaku.
- Chrzan: Jeśli wolisz subtelniejszy smak, zmniejsz ilość chrzanu. Można go również zastąpić pastą koperkową lub pesto dla oryginalnej nuty.
- Przechowywanie: Pogacze można przechowywać w hermetycznym pojemniku przez kilka dni, ale najlepiej spożyć je na świeżo upieczone.

Korzyści odżywcze

Te pogacze są dobrym źródłem węglowodanów z mąki i ziemniaków, dostarczając energii. Boczek dostarcza białka i zdrowych tłuszczów, a chrzan jest znany ze swoich właściwości przeciwutleniających. Ponadto, śmietana dodaje wapnia, korzystnego dla zdrowia kości.

Często zadawane pytania

- Czy mogę użyć drożdży suszonych zamiast świeżych?
Tak, możesz użyć drożdży suszonych. Zastąp 50 g świeżych drożdży 16 g drożdży suszonych. Dodaj drożdże suszone bezpośrednio do mąki zamiast aktywować je w mleku.

- Czy mogę zamrozić pogacze?
Tak, możesz zamrozić pogacze po całkowitym ostudzeniu. Dobrze je zapakuj, aby zapobiec wysychaniu. Kiedy zechcesz je zjeść, możesz je piec bezpośrednio z zamrażarki.

Te pogacze z boczkiem i chrzanem to doskonały wybór na każdą okazję. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz je na spotkanie z przyjaciółmi, czy na rodzinny posiłek, z pewnością zaimponują wszystkim. Ciesz się każdym kęsem i nie zapomnij podzielić się swoimi kulinarnymi doświadczeniami! Smacznego!