बेकन और हरेनास की पेस्ट्री

बेकन और हॉर्सरैडिश पोगाचे - एक विलासिता भरा आनंद

बेकन और हॉर्सरैडिश पोगाचे स्वादिष्ट नाश्ते हैं, जो नाश्ते के साथ-साथ किसी उत्सव के भोजन या कैजुअल पार्टी में ऐपेटाइज़र के रूप में परोसे जाने के लिए एकदम सही हैं। ये मिनी बाइट्स बाहर से कुरकुरे, अंदर से नरम और फुलके होते हैं, और बेकन के स्वादिष्ट और हॉट हॉर्सरैडिश का संयोजन उन्हें एक विशेष स्वाद देता है। चलिए एक साथ कदम से कदम मिलाकर देखते हैं कि इन्हें कैसे बनाया जाए!

तैयारी का समय: 30 मिनट
फेरमेंटेशन का समय: 25 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल: 1 घंटा और 15 मिनट
सर्विंग की संख्या: 24 पोगाचे

सामग्री

- 1 किलोग्राम आटा
- 250 ग्राम मक्खन या मार्जरीन (एक समृद्ध बनावट के लिए, मक्खन की सिफारिश की जाती है)
- 1 अंडा
- 2 बड़े आलू, उबले और मैश किए हुए
- 2 बड़े चम्मच नमक
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- 160-180 ग्राम खट्टा क्रीम
- 100 मिली दूध
- 50 ग्राम ताजा खमीर
- 2 बड़े चम्मच हॉर्सरैडिश (गहन स्वाद के लिए जार से)
- 150 ग्राम बेकन, बारीक कटा हुआ

रेसिपी के पीछे की कहानी

पोगाचे एक प्रकार की पारंपरिक रोटी है, जो कई संस्कृतियों में विभिन्न रूपों में जानी जाती है। इन्हें अक्सर विभिन्न सामग्रियों से भरा जाता है, लेकिन बेकन और हॉर्सरैडिश का संयोजन एक अनूठी और आकर्षक सुगंध प्रदान करता है। इनकी उत्पत्ति परिवार के भोजन के साथ निकटता से जुड़ी हुई है, जहां परिवार का प्रत्येक सदस्य इन स्वादिष्ट चीजों को बनाने में योगदान देता था।

कदम से कदम: बेकन और हॉर्सरैडिश पोगाचे बनाने का तरीका

1. खमीर तैयार करना: सबसे पहले, दूध को हल्का गर्म करें, ध्यान रखें कि यह गर्म न हो। एक छोटी चम्मच चीनी और कुचली हुई खमीर डालें। मिश्रण को 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि खमीर फूला हुआ न हो जाए। यह एक महत्वपूर्ण कदम है जो आटे के सही फर्मेंटेशन को सुनिश्चित करेगा।

2. बेकन तैयार करना: इस बीच, बेकन को बारीक काटें और इसे थोड़े जैतून के तेल के साथ पैन में कुरकुरा होने तक भूनें। तले हुए बेकन की सुगंध रसोई में फैल जाएगी और पोगाचे के स्वादिष्टता की आशा जगाएगी।

3. सामग्रियों को मिलाना: एक बड़े कटोरे (एक टपरवेयर बर्तन आदर्श है) में आटा, नमक, अंडा, उबले और मैश किए हुए आलू और तले हुए बेकन को मिलाएं। फिर दूध और खमीर के मिश्रण को डालें।

4. आटा गूंधना: एक स्पैटुला या हाथों की मदद से, हम आटे को गूंधना शुरू करते हैं। धीरे-धीरे खट्टा क्रीम डालें और तब तक गूंधते रहें जब तक कि आटा समान और लोचदार न हो जाए। आटा थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए, लेकिन अधिक नहीं।

5. आटे को फर्मेंट करना: कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर 20-25 मिनट के लिए रखने दें। यह कदम आटे को बढ़ने की अनुमति देगा, जिससे पोगाचे फुलके बनेंगे।

6. पोगाचे का आकार देना: जब आटा बढ़ जाए, तो इसे कटोरे से निकालें और इसे आटे से छिड़के गए सतह पर फैलाएं। इसे आधा मोड़ें, फिर चार गुना मोड़ें, जैसे आप चिउड़े के पोगाचे के साथ करते हैं। यह कदम एक सुंदर बनावट देगा और उन्हें समान रूप से बढ़ने में मदद करेगा।

7. काटना: आटे को लगभग 1.5-2 सेमी मोटा बेलें। आटे की सतह पर हल्की कटौती करने के लिए चाकू का उपयोग करें। फिर, इच्छित आकार को काटने के लिए एक कटर (आप एक गिलास या विशेष आकार का उपयोग कर सकते हैं) का उपयोग करें।

8. ट्रे में रखना: पोगाचे को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें। उन्हें एक-दूसरे के काफी करीब रखना उचित है ताकि वे ऊपर की ओर बढ़ें, न कि किनारे पर।

9. अंडे से ब्रश करें: एक अंडा फेंटें और इसे हर पोगाचे पर लगाएं। यह एक सुनहरी और लुभावनी क्रस्ट प्रदान करेगा।

10. बेकिंग: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और पोगाचे को 20 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। बेकन और हॉर्सरैडिश की सुगंध पूरे रसोई में फैल जाएगी, और प्रतीक्षा का समय निश्चित रूप से एक चुनौती होगी।

11. परोसना: एक बार बेक होने के बाद, उन्हें परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। ये पोगाचे गर्म खाने में शानदार हैं, लेकिन कमरे के तापमान पर भी आनंदित किए जा सकते हैं। आप उन्हें ताजगी से भरी सलाद या लहसुन योगर्ट सॉस के साथ परोस सकते हैं, जो एकदम सही विपरीत होगा।

उपयोगी सुझाव

- सामग्री के बदलाव: आप विभिन्न प्रकार के पनीर, ताजा डिल, या यहां तक कि कुछ कटे हुए जैतून के साथ स्वाद के लिए प्रयोग कर सकते हैं। यदि आप मसालेदार पसंद करते हैं, तो आटे में थोड़ा मिर्च डालें।
- बेकन: उच्च गुणवत्ता वाले बेकन का चयन करें, क्योंकि इसका स्वाद पोगाचे के अंतिम स्वाद को काफी प्रभावित करेगा। आप अधिक तीव्र स्वाद के लिए धूम्रपान बेकन का चयन कर सकते हैं।
- हॉर्सरैडिश: यदि आप अधिक सूक्ष्म स्वाद पसंद करते हैं, तो हॉर्सरैडिश की मात्रा को कम करें। इसे डिल पेस्ट या पेस्टो से भी बदल सकते हैं, ताकि एक अनूठा स्पर्श मिल सके।
- संग्रहण: पोगाचे को एक एयरटाइट कंटेनर में कुछ दिनों तक रखा जा सकता है, लेकिन सबसे अच्छा है कि उन्हें ताजा बेक किया हुआ खाया जाए।

पोषण संबंधी लाभ

ये पोगाचे आटे और आलू से अच्छे कार्बोहाइड्रेट का स्रोत हैं, जो ऊर्जा प्रदान करते हैं। बेकन प्रोटीन और स्वस्थ वसा लाता है, जबकि हॉर्सरैडिश अपनी एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए जाना जाता है। इसके अलावा, खट्टा क्रीम कैल्शियम का योगदान देती है, जो हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है।

सामान्य प्रश्न

- क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखी खमीर का उपयोग कर सकते हैं। 50 ग्राम ताजा खमीर को 16 ग्राम सूखी खमीर से बदलें। सूखी खमीर को दूध में सक्रिय करने के बजाय सीधे आटे में डालें।

- क्या पोगाचे को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, आप पोगाचे को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद फ्रीज कर सकते हैं। सूखी ठंड से बचाने के लिए उन्हें अच्छी तरह से पैक करें। जब आप उन्हें खाना चाहते हैं, तो आप उन्हें सीधे फ्रीजर से बेक कर सकते हैं।

ये बेकन और हॉर्सरैडिश पोगाचे किसी भी अवसर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं। चाहे आप इन्हें दोस्तों के साथ मिलनसार के लिए या परिवार के भोजन के लिए तैयार करें, ये निश्चित रूप से सभी को प्रभावित करेंगे। हर कौर का आनंद लें और अपनी पाक अनुभव साझा करना न भूलें! शुभ भोजन!