Desert pască fără aluat

Desert pască fără aluat are miez dens și ușor umed, legat de urdă, griș și stafide. Ouăle și smântâna îl lasă moale, iar după răcire feliile se țin bine; textura e mai apropiată de o budincă de brânză decât de un chec. Eu rad coaja foarte fin, numai partea galbenă, ca să nu rămână fâșii în miez. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 60 de minute. Odihnă: 45 de minute. Timp total: 125 de minute. Porții: 10. Aproximativ 490 kcal și 18 g proteine pe porție.

Ingrediente

100 g stafide
100 ml apă caldă
30 ml rom
6 ouă mari
200 g zahăr
1/4 linguriță sare
700 g urdă
400 g smântână
200 g unt tăiat bucăți
4 linguri făină
4 linguri griș
1 lămâie pentru coajă

Preparare

1. Pune stafidele într-un bol cu 100 ml de apă caldă și 30 ml de rom. Lasă-le la hidratat 15 minute, apoi scurge-le bine. 2. Încălzește cuptorul la 180°C. Tapetează cu hârtie de copt o tavă rotundă cu diametrul de 28 cm. 3. Bate ouăle cu zahărul și 1/4 linguriță de sare, până când amestecul devine deschis la culoare. 4. Încorporează urda, smântâna și untul tăiat bucăți. Amestecă până când compoziția devine omogenă. 5. Adaugă treptat făina și grișul, amestecând ca să nu rămână cocoloașe. 6. Încorporează coaja rasă de la 1 lămâie și stafidele scurse, apoi toarnă compoziția în tavă. 7. Coace timp de 60 de minute, până când suprafața se rumenește. Las-o să se răcească 30 de minute înainte să o tai.

Note

Servește o felie cu ceai negru. Pentru varianta fără alcool, înlocuiește cei 30 ml de rom cu 30 ml de apă caldă; pasca conține lactate, ouă și gluten. Dacă urda e umedă, las-o 20 de minute într-o sită înainte să o folosești. O urdă mai fină dă felii cu textură uniformă. Păstreaz-o acoperită la frigider până la 3 zile.