Pască senza impasto, dolce rumeno

La pască senza impasto, un dolce rumeno, ha una consistenza compatta e leggermente umida, data da urda, semolino e uvetta. Le uova e la panna acida la mantengono morbida e, una volta fredda, si taglia bene; la consistenza è più simile a un budino di formaggio che a un plumcake. Grattugio la scorza molto finemente, solo la parte gialla, così non restano striscioline nell’impasto. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 60 minuti. Riposo: 45 minuti. Tempo totale: 125 minuti. Porzioni: 10. Circa 490 kcal e 18 g di proteine a porzione.

Ingredienti

100 g di uvetta
100 ml di acqua calda
30 ml di rum
6 uova grandi
200 g di zucchero
1/4 di cucchiaino di sale
700 g di urda (ricotta di siero)
400 g di panna acida
200 g di burro tagliato a pezzi
4 cucchiai di farina
4 cucchiai di semolino
1 limone per la scorza

Preparazione

1. Metti l’uvetta in una ciotola con 100 ml di acqua calda e 30 ml di rum. Lasciala in ammollo per 15 minuti, poi scolala bene. 2. Scalda il forno a 180°C. Rivesti con carta da forno una teglia rotonda di 28 cm di diametro. 3. Sbatti le uova con lo zucchero e 1/4 di cucchiaino di sale, finché il composto diventa chiaro. 4. Incorpora l’urda, la panna acida e il burro tagliato a pezzi. Mescola finché il composto è omogeneo. 5. Aggiungi poco alla volta la farina e il semolino, mescolando per evitare che si formino grumi. 6. Incorpora la scorza grattugiata di 1 limone e l’uvetta ben scolata, poi versa il composto nella teglia. 7. Cuoci per 60 minuti, finché la superficie è dorata. Lasciala raffreddare per 30 minuti prima di tagliarla.

Note

Servi una fetta con tè nero. Per la versione senza alcol, sostituisci i 30 ml di rum con 30 ml di acqua calda; la pască contiene latticini, uova e glutine. Se l’urda è umida, lasciala in un colino per 20 minuti prima di usarla. Un’urda più fine dà fette dalla consistenza uniforme. Conservala coperta in frigorifero fino a 3 giorni.