詰め物をしたパイク

詰め物をしたパイク：ドナウ川の珍味

準備時間：30分
調理時間：60分
合計時間：90分
ポーション数：4-6

詰め物をした魚を調理する歴史は古く、流れる水の周りのコミュニティの料理の伝統に深く根付いています。パイクは、その繊細な肉質と洗練された味わいで評価される淡水魚であり、祝祭の食事や家族との週末の夕食に最適な選択肢です。この詰め物をしたパイクのレシピは、この魚を調理する新しい方法であるだけでなく、あなたのテーブルに豊かな香りと鮮やかな色をもたらす機会でもあります。

材料：
- 新鮮なパイク（約1kg）または小さいものを2匹
- 50mlのエクストラバージンオリーブオイル
- 1杯の辛口白ワイン（約150ml）
- 1個の赤玉ねぎ（細かく刻む）
- 300gのキノコ（チャンピニオンまたは平茸、スライス）
- 2本のニンジン（1本は詰め物用、もう1本は丸ごと）
- 1個の赤ピーマン（スライス）
- ブラックオリーブの手で切ったもの（種なし）
- 刻んだ新鮮なパセリ
- 1個の卵
- ドライスパイス（タイム、ローリエ、コリアンダー、バジル）
- 新鮮に挽いた黒胡椒
- デリカットの脱水野菜ミックスのひとつまみ

ステップバイステップの準備：

1. 魚の準備：まず、パイクをきれいにします。鱗、内臓、耳を取り除きます。鋭いナイフを使って、皮の上から肉を注意深く取り除き、皮の上に薄い肉の層を残します。このテクニックは、見た目を美しくするだけでなく、ジューシーな詰め物を得るのにも役立ちます。

2. 野菜を炒める：中くらいのフライパンにオリーブオイルを加え、中火で加熱します。刻んだ赤玉ねぎを加え、2-3分間炒めて透明になるまで加熱します。次に、スライスした赤ピーマンとキノコを加えます。野菜が液体を放出し、わずかに色づくまで、さらに5-7分間炒め続けます。最後に、細かく切ったニンジンを加え、冷やします。

3. 詰め物の準備：野菜が炒め終わったら、大きなボウルに移します。先に切ったパイクの肉、溶き卵、切ったオリーブ、パセリを加えます。混合物に胡椒、乾燥スパイス、デリカットを加えて味付けします。すべてをよく混ぜて、材料が均等に分配されるようにします。

4. パイクを詰める：注意深く、準備した混合物をパイクに詰め、詰め物の真ん中に茹でた丸ごとのニンジンを置きます。これにより、味わいだけでなく、提供時にも美しい見た目が加わります。詰め終わったら、料理用の糸でパイクの腹を縫い、焼いている間に詰め物が漏れないようにします。

5. 焼く：詰め物をしたパイクをオーブン皿に置きます。残りのオリーブオイルを魚の上に注ぎ、好みに応じて塩と胡椒で味付けします。白ワインを加え、オーブン皿をアルミホイルで覆います。180℃で約50分間焼きます。この時間が経過したら、ホイルを取り外し、魚がさらに10-15分間焼き色がつくまで焼き、皿のジュースで湿らせてジューシーさを保ちます。

6. サービング：パイクが焼き色がつき、完全に調理されたら、オーブンから取り出し、少し冷まします。スライスまたはロールに切り、冷たくして、茹でた野菜や自然なポテトと一緒に提供します。この料理は、その繊細な食感と風味の組み合わせで人気があります。

実用的なヒント：
- 魚の選択：新鮮なパイクを選び、肉がしっかりしていて、清新な水の香りがすることを確認してください。魚の目をチェックできます。目は透明で輝いているべきです。
- 詰め物のバリエーション：ズッキーニやほうれん草などの他の野菜を加えたり、食感を加えるためにいくつかのナッツを含めたりして、詰め物を試してみることができます。
- ワイン：質の良い辛口白ワインを選びましょう。これは料理の風味に大きく影響します。また、魚に合わせてワインを使用することもできます。

栄養情報（1ポーションあたり）：
- カロリー：約280 kcal
- タンパク質：30g
- 脂肪：15g
- 炭水化物：10g
- 食物繊維：2g

よくある質問：
1. 別の種類の魚を使えますか？はい、このレシピは他の白身魚（コイやマスなど）でも機能します。
2. 残り物はどう保存できますか？詰め物をしたパイクは、カバーして冷蔵庫で2-3日保存できます。
3. 冷凍できますか？詰め物をしたパイクは冷凍しないことをお勧めします。解凍後に魚の食感が変わる可能性があります。

完璧な締めくくりのために、この珍味をガーリックヨーグルトソースや新鮮なグリーンサラダで添えることができます。この詰め物をしたパイクのレシピは、テーブル上のすべての人を感動させるだけでなく、一口ごとに優雅さと風味をもたらします。おいしい食事を！