エンダイブとエビサラダ

洗練されたエンダイブとエビのサラダ、自家製マヨネーズのレシピ

準備時間：20分
調理時間：10分
合計時間：30分
ポーション数：4

洗練された味わいのレシピの世界へようこそ！今日は、新鮮で美味しい食材を完璧に組み合わせて、エレガントな前菜を作るレシピをご紹介します：エンダイブとエビのサラダ、自家製マヨネーズ。このレシピは迅速でありながら洗練されており、ゲストを感動させるのにも、自分自身や大切な人を甘やかすのにも最適です。

料理に取り掛かる前に、材料と結果を完璧にするためのいくつかの便利な詳細を見てみましょう。

材料：
- エンダイブ2個（葉を分ける）
- ケッパー大さじ1
- むきエビ12尾
- オリーブオイル大さじ1
- フレッシュなバレリアナ、ルッコラ、または若いほうれん草の葉1カップ
- マスタード小さじ2
- レモン汁小さじ2
- 卵黄3個
- 精製オイル300ml
- 種を取り除いた黒オリーブ、半分に切る
- 塩と新鮮な黒胡椒

レシピの歴史：
エンダイブはわずかに苦味があり、シャキシャキとした食感が特徴の野菜で、洗練された料理に重宝されています。一方、エビはその繊細さと風味で知られ、味の組み合わせに最適な選択肢です。このレシピは、これらの食材を組み合わせて、伝統的な料理のオマージュを捧げつつ、現代的なひねりを加えています。

エンダイブとエビのサラダの準備：

1. オーブンの予熱：
まず、オーブンを180°Cに予熱します。このステップは、完璧に焼き上げたナッツを得るために重要です。

2. ナッツのロースト：
ナッツを天板に置き、オーブンで5〜7分焼いて、黄金色で香ばしくなるまで焼きます。焦げないように注意してください。焼き上がったら、少し冷まし、細かく刻みます。飾り用にいくつかのナッツをそのまま残しておきます。

3. エビの準備：
ナッツが冷えている間に、エビの準備をします。たっぷりの塩と胡椒を振りかけます。フライパンにオリーブオイルを熱し、エビを加えます。約3分間、ピンク色になるまで焼きます。フライパンから取り出し、金属のグリルの上に置いて冷まします。

4. マヨネーズの準備：
ブレンダーにマスタードとレモン汁を入れて混ぜます。卵黄を加え、短時間処理した後、ブレンダーのモーターが動いている間に、徐々にオリーブオイルを加えます。クリーミーなマヨネーズになるまで処理し続けます。塩とレモン汁を味に応じて加え、再度処理して風味を混ぜ合わせます。

5. サラダの組み立て：
大きなボウルにルッコラ（またはバレリアナ/ほうれん草）、オリーブ、ケッパー、エビ、マヨネーズを混ぜます。材料を潰さないように優しく混ぜますが、均等にマヨネーズで覆うために十分に混ぜます。

6. サーブ：
エンダイブの葉の上に山盛りのサラダを乗せます。新鮮な黒胡椒を振りかけ、ナッツの半分で飾ります。冷やして前菜やエレガントなスナックとして提供します。

サーブの提案：
このレシピは、2010年のエニラのロゼワインと非常に相性が良く、プラムや青いアプリコットのフルーティーなノートがサラダの風味を完璧に引き立てます。特別な夜や夏のランチに最適な選択です。

栄養上の利点：
このレシピは美味しいだけでなく、健康にも良いのです！エビは優れたタンパク質源であり、オメガ3脂肪酸を含んでいます。エンダイブは食物繊維とビタミンが豊富です。オリーブは心臓に良い一価不飽和脂肪を健康的に加えます。

よくある質問：
- 冷凍エビを使ってもいいですか？はい、完全に解凍してから調理する前に水気を切ってください。
- レシピをビーガン向けにどう適応できますか？エビをアボカドや揚げた豆腐に置き換え、ビーガンマヨネーズを使用できます。
- 他にどんな材料を追加できますか？チェリートマト、パプリカ、または薄切りの大根を加えて、食感と風味をプラスすることができます。

可能なバリエーション：
- エンダイブをサクサクのグリーンサラダの葉やシニアリーフに置き換えて、異なる食感を楽しむことができます。
- アーモンドやカシューナッツなど、異なる種類のナッツを試して、サラダに独特の風味を加えてみてください。

材料の詳細：
- エンダイブは抗酸化物質が豊富で、消化を助けます。
- エビは優れたタンパク質源で、カロリーが低いです。
- オリーブは健康的な脂肪が豊富で、ナッツは脳の健康に良いオメガ3を含んでいます。

このシンプルでありながら洗練されたエンダイブとエビのサラダ、自家製マヨネーズのレシピを試してみるインスピレーションを得られたことを願っています。その洗練された味わいとエレガントなプレゼンテーションは、きっと大切な人々の顔に笑顔をもたらすことでしょう。料理の各ステップを楽しみ、この美味しい前菜の一口一口を味わってください！