船乗りのムール貝

海のミュール（Mexilhões á Marinheiro）- 海の美味しさ

準備時間：15分
調理時間：15分
合計：30分
ポーション数：4

魚料理の魅力的な世界へようこそ！今日は、風味と歴史に満ちた伝統的なレシピ、海のミュールをご紹介します。このレシピは、風味豊かな前菜としても、家族や友人と共に祝う特別な食事にも最適です。ミュールは美味しいだけでなく、タンパク質やビタミンが豊富で、バランスの取れた食事に最適な選択肢です。

海のミュールの歴史は、漁業がコミュニティにとって重要な活動であった沿岸地域の料理の伝統と密接に結びついています。ミュールは何世紀にもわたって消費されており、さまざまな方法で調理できる多用途な食材です。このレシピでは、ミュールを感覚の真の饗宴に変えるシンプルで香り豊かな食材を使用します。

材料

- 2kgの新鮮または冷凍のミュール
- 大きな玉ねぎ1個
- にんにく4片
- 1dlのエクストラバージンオリーブオイル
- 大きな完熟トマト2個
- 2dlの辛口白ワイン
- 塩、好みに応じて
- 胡椒、好みに応じて
- オプション：乾燥唐辛子1本
- 新鮮なパセリまたはコリアンダーの束

ミュールの準備

1. ミュールの準備：新鮮なミュールを使用する場合は、冷水でよく洗い、ブラシで汚れを落とします。開いているものや異臭のするものは捨ててください。冷凍ミュールを選ぶ場合は、すでに掃除されているので、時間を節約できます。

2. ソースの準備：大きなフライパンで、中火でオリーブオイルを熱します。細かく切った玉ねぎと潰したまたは刻んだにんにくを加えます。約2分間、透明で香りが立つまで炒めます。

3. トマトの追加：トマトの皮をむき（熱湯に数秒浸けて皮むきを助けることができます）、小さく切ります。トマトをフライパンに加え、混ぜて、2分間煮ます。

4. ワインとスパイス：白ワインを混合物に注ぎます。数分間煮て、アルコールを蒸発させ、風味を融合させます。ミュール、塩、胡椒、必要に応じて乾燥唐辛子を加えます。フライパンに蓋をし、ミュールを5〜7分間蒸し煮します。すべてのミュールが開くまで。

5. 料理の仕上げ：ミュールができたら、刻んだハーブ（パセリまたはコリアンダー）を加え、軽く混ぜます。新鮮な手作りのパンのスライスと共にすぐに提供し、美味しいソースを吸収するのに最適です。

便利なヒント

- 質の良いミュールを選ぶ：新鮮なミュールは海の香りがし、しっかり閉じています。開いているものは新鮮でないため、捨ててください。
- ワイン：良質な辛口白ワインを選んでください。これは料理の最終的な風味に影響を与えます。
- バリエーション：サフランや新鮮な唐辛子などのスパイスを追加して、スパイシーな風味を加えることができます。また、1杯のサワークリームやココナッツミルクを加えることで、ソースをよりクリーミーにすることができます。

栄養上の利点

ミュールは優れたタンパク質源であり、オメガ3、ビタミンB12、亜鉛、鉄、セレンなどのミネラルを含んでいます。カロリーが低く、100グラムあたり約172カロリーで、バランスの取れた食事に最適です。

よくある質問

1. 冷凍ミュールを使えますか？はい、冷凍ミュールは便利な選択で、多くはすでに掃除されていて、すぐに調理できます。

2. ミュールが新鮮かどうかはどうやってわかりますか？新鮮なミュールは閉じています。開いているものは使用しないでください。

3. 海のミュールに合う他のレシピは何ですか？この料理は、新鮮なグリーンサラダや白ワイン、淡色ビールなどの爽やかな飲み物と非常によく合います。

4. 残ったミュールはどう保存しますか？ミュールは冷蔵庫で1〜2日保存できますが、すぐに食べることをお勧めします。すべての風味を楽しむために。

個人的なひと工夫として、海のミュールをガーリックマヨネーズやスパイシーソースと一緒に提供するのが好きです。これにより、料理に追加の次元が加わります。このレシピは、海の幸を楽しむ方法だけでなく、大切な人と素晴らしい瞬間を共有する機会でもあります。おいしく召し上がれ！