नाविक के मसल्स

मरीनर की मसल्स (Mexilhões á Marinheiro) - समुद्र का एक स्वादिष्ट व्यंजन

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल: 30 मिनट
पोषण की संख्या: 4

मछली के व्यंजनों की आकर्षक दुनिया में आपका स्वागत है! आज, हम आपके सामने एक पारंपरिक नुस्खा लाएंगे, जो स्वाद और इतिहास से भरा है: मरीनर की मसल्स। यह नुस्खा न केवल एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र के लिए आदर्श है, बल्कि परिवार और दोस्तों के साथ एक उत्सव के भोजन के लिए भी। मसल्स न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि वे प्रोटीन और विटामिन से भी भरपूर हैं, जिससे वे संतुलित आहार के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बन जाते हैं।

मरीनर की मसल्स का इतिहास तटीय क्षेत्रों की पाक परंपराओं से निकटता से जुड़ा हुआ है, जहाँ मछली पकड़ना समुदायों के लिए एक आवश्यक गतिविधि रहा है। मसल्स का सेवन सदियों से किया जा रहा है, और यह एक बहुपरकारी सामग्री है जिसे कई तरीकों से तैयार किया जा सकता है। इस नुस्खे में, हम सरल लेकिन सुगंधित सामग्रियों का उपयोग करेंगे, जो मसल्स को एक वास्तविक आनंद का उत्सव में बदल देंगी।

सामग्री

- 2 किलोग्राम ताजा या जमी हुई मसल्स
- 1 बड़ा प्याज
- 4 लौंग लहसुन
- 1 डेसिलिटर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 2 बड़े पके टमाटर
- 2 डेसिलिटर सूखी सफेद शराब
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
- वैकल्पिक: 1 सूखी मिर्च
- ताजा अजमोद या धनिया का एक गुच्छा

मसल्स की तैयारी

1. मसल्स की तैयारी: यदि आप ताजा मसल्स का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, और किसी भी अशुद्धता को हटाने के लिए ब्रश का उपयोग करें। खुली या अप्रिय गंध वाली मसल्स को फेंक दें। यदि आप जमी हुई मसल्स का चयन करते हैं, तो वे पहले से ही साफ की गई हैं, जिससे आपका समय बचेगा।

2. सॉस की तैयारी: एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें। बारीक कटे प्याज और कुचले या बारीक कटे लहसुन को डालें। लगभग 2 मिनट तक भूनें, जब तक वे पारदर्शी और सुगंधित न हो जाएं।

3. टमाटर डालना: टमाटर की त्वचा को हटा दें (आप उन्हें छीलने में मदद के लिए गर्म पानी में कुछ सेकंड के लिए डुबो सकते हैं) और उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। टमाटर को पैन में डालें और मिश्रण को 2 मिनट तक उबालने दें।

4. शराब और मसाले: मिश्रण पर सफेद शराब डालें। इसे कुछ मिनटों के लिए उबालने दें ताकि शराब वाष्पित हो जाए और स्वाद मिल जाएं। मसल्स, नमक, काली मिर्च और यदि चाहें तो सूखी मिर्च डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और मसल्स को 5-7 मिनट तक भाप में पकने दें, या जब तक सभी मसल्स खुल न जाएं।

5. पकवान को पूरा करना: एक बार जब मसल्स तैयार हो जाएं, तो कटी हुई हरी पत्तियां (अजमोद या धनिया) डालें और धीरे से मिलाएं। तुरंत परोसें, ताजा घर के बने ब्रेड के स्लाइस के साथ, जो स्वादिष्ट सॉस को सोखने के लिए आदर्श होगा।

उपयोगी सुझाव

- उच्च गुणवत्ता वाली मसल्स चुनें: ताजा मसल्स में समुद्र की सुगंध होनी चाहिए और उन्हें अच्छी तरह से बंद होना चाहिए। यदि वे खुली हैं, तो इसका मतलब है कि वे ताजे नहीं हैं और उन्हें फेंक देना चाहिए।
- शराब: एक अच्छी गुणवत्ता वाली सूखी सफेद शराब चुनें, क्योंकि यह पकवान के अंतिम स्वाद को प्रभावित करेगा।
- विविधताएँ: आप मसाले जैसे कि केसर या ताजा मिर्च जोड़ सकते हैं ताकि एक मसालेदार नोट मिल सके। इसके अलावा, एक चम्मच खट्टा क्रीम या नारियल का दूध सॉस को अधिक क्रीमी बना सकता है।

पोषण संबंधी लाभ

मसल्स प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जिसमें ओमेगा-3, विटामिन B12 और जिंक, आयरन और सेलेनियम जैसे खनिज शामिल हैं। ये कैलोरी में कम हैं, प्रति 100 ग्राम में लगभग 172 कैलोरी होती है, जिससे वे एक संतुलित आहार के लिए आदर्श बन जाते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमी हुई मसल्स का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, जमी हुई मसल्स एक सुविधाजनक विकल्प हैं, और इनमें से कई पहले से ही साफ की गई हैं और पकाने के लिए तैयार हैं।

2. मैं कैसे जान सकता हूँ कि मसल्स ताजा हैं? ताजा मसल्स बंद होती हैं; यदि वे खुली हैं, तो उनका उपयोग न करें।

3. मरीनर की मसल्स के साथ कौन से अन्य व्यंजन अच्छे हैं? यह पकवान ताजे हरे सलाद और एक ताज़ा पेय, जैसे सफेद शराब या हल्की बीयर के साथ बहुत अच्छा लगता है।

4. मैं बचे हुए मसल्स को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? मसल्स को फ्रिज में 1-2 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन सलाह दी जाती है कि आप उन्हें तुरंत खा लें ताकि सभी स्वादों का लाभ उठा सकें।

एक व्यक्तिगत स्पर्श के लिए, मुझे मरीनर की मसल्स को लहसुन मेयोनेज़ या मसालेदार सॉस के साथ परोसना पसंद है, जो पकवान में एक अतिरिक्त आयाम जोड़ता है। यह नुस्खा न केवल समुद्री भोजन का आनंद लेने का एक तरीका है, बल्कि प्रियजनों के साथ सुंदर क्षण साझा करने का भी एक अवसर है। शुभ भोजन!