アンチョビ

揚げイワシとポレンタ、ガーリックソース - 夏のデリカテッセン

調理時間：15分
調理時間：10分
合計時間：25分
ポーション：4

揚げイワシの物語は、風味と伝統に満ちています。このシンプルでありながら美味しい料理は、海洋地域の食文化に根ざしており、新鮮な魚は基本的な食材です。イワシはほんのり塩味があり、繊細な食感を持ち、夏にぴったりのごちそうで、友人や家族と共にリラックスし楽しむ瞬間とよく結びついています。

必要な材料：

- 新鮮なイワシ500g（できれば小さいものを選び、下処理を避けるため）
- コーンミール100g
- 小麦粉100g
- 揚げ用のひまわり油
- サーブ：ポレンタ（塩なし）とガーリックソース
- 飲み物：冷たいビール、夏のスプリッツ、または水

ステップ1：イワシの準備
大きなイワシを選んだ場合は、頭と内臓を取り除きますが、小さなイワシがある場合は、冷水でよく洗うだけです。このステップは、クリーンで心地よい味を得るために不可欠です。続行する前に、イワシがよく水切りされていることを確認してください。

ステップ2：粉の混合
ボウルにコーンミールと小麦粉を混ぜます。この混合物は、揚げ料理特有のサクサクした外皮を作ります。さらに興味深い食感を求める場合は、黒胡椒や他の好みのスパイスを加えることができます。

ステップ3：油の加熱
深いフライパンにひまわり油を十分に注ぎ、約1cmの深さで鍋の底を覆います。中火で油を加熱しますが、煙が出ないように注意してください。油が準備できているかどうかを確認する方法は、小さな生地の塊を鍋に投げ入れることです。シズル音がすれば、油は準備完了です。

ステップ4：イワシを揚げる
イワシを取り出し、粉の混合物にまぶして、完全にコーティングされていることを確認します。その後、イワシを慎重に鍋に置き、均等に揚げるためにイワシが詰まらないように注意します。片面を3〜4分揚げ、金色でカリカリになるまで揚げます。揚げたら、余分な油を取り除くために吸収ペーパーの上に置きます。

ステップ5：ポレンタの準備
その間に、シンプルなポレンタを準備できます。沸騰した水を使用し、コーンミールを徐々に加え、ダマにならないように絶えずかき混ぜます。ポレンタが濃くクリーミーになるまで煮ます。少し冷やしてからスライスします。

ステップ6：ガーリックソースの準備
この料理を完成させるために、ガーリックソースを忘れないでください！数片のニンニク（3〜4片で十分です）を押しつぶし、少しの塩とオリーブオイルを混ぜます。新鮮さを加えるためにレモン汁を加えることもできます。

ステップ7：サーブ
揚げたイワシを熱々で提供し、ポレンタとガーリックソースと一緒にお召し上がりください。この美味しい食事を完成させるために、冷たい飲み物も準備することを忘れないでください。冷たいビールや夏のスプリッツがぴったりです。

便利なヒント：
- より健康的なオプションを探している場合は、イワシを揚げる代わりに焼くことを試みることができます。単にベーキングシートを敷いたトレイに置き、オリーブオイルを振りかけ、200度のオーブンで約15〜20分焼きます。
- レモンのスライスを追加して、料理によりカラフルな見た目を与えます。
- イワシは新鮮なトマトとキュウリのサラダと組み合わせて、ビタミンを追加できます。

よくある質問：
1. このレシピに冷凍イワシを使用できますか？
はい、ただし、揚げる前に完全に解凍し、よく乾燥させてください。
2. イワシの風味を引き立てるためにどのような他のスパイスを使用できますか？
パプリカ、ガーリックパウダー、またはオレガノのようなハーブを試して、より複雑な風味を得ることができます。
3. ガーリックソースの味を和らげるにはどうすればよいですか？
ニンニクの強い味を和らげるために、サワークリームやヨーグルトを大さじ1加えてください。

栄養：
イワシはオメガ3脂肪酸が豊富で、心臓の健康に寄与し、優れたタンパク質源です。また、体の機能に不可欠なビタミンA、D、B12も含まれています。

結論として、揚げイワシは美味しく、簡単に作れる料理で、暑い夏の日にぴったりです。一口ごとに、海の風味と大切な人々と過ごす喜びを感じることができます。このレシピを試して、自分の個性を加えてみてください！ボナペティ！