एंकोवी

तले हुए हाम्सी, मक्का की रोटी और लहसुन की चटनी - गर्मियों की एक विशेषता

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 10 मिनट
कुल समय: 25 मिनट
पोर्टियन: 4

तले हुए हाम्सी की कहानी स्वाद और परंपरा से भरी हुई है। यह सरल लेकिन स्वादिष्ट पकवान समुद्री क्षेत्रों की खाद्य संस्कृति में अपनी जड़ें रखता है, जहां ताजा मछली एक मुख्य सामग्री है। हाम्सी, अपने हल्के नमकीन स्वाद और नाजुक बनावट के साथ, गर्मियों में एक सच्चा आनंद है, अक्सर दोस्तों और परिवार के साथ आराम और खुशी के क्षणों के साथ जुड़ी होती है।

आवश्यक सामग्री:

- 500 ग्राम ताजा हाम्सी (छोटी, ताकि सफाई से बचा जा सके)
- 100 ग्राम मक्का का आटा
- 100 ग्राम सफेद गेहूँ का आटा
- तले के लिए सूरजमुखी का तेल
- परोसने के लिए: मक्का की रोटी (बिना नमक) और लहसुन की चटनी
- पेय: ठ beerा बियर, गर्मियों का स्प्रिट्ज़ या पानी

चरण 1: हाम्सी की तैयारी
यदि आपने बड़े हाम्सी चुने हैं, तो उनके सिर और आंतों को साफ करें, लेकिन अगर आपके पास छोटे हाम्सी हैं, तो बस उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। यह कदम एक साफ और सुखद स्वाद प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। सुनिश्चित करें कि हाम्सी को आगे बढ़ाने से पहले अच्छी तरह से सूखा लिया गया है।

चरण 2: आटे का मिश्रण
एक कटोरे में, मक्का का आटा और सफेद गेहूँ का आटा मिलाएं। यह मिश्रण तले हुए व्यंजनों के लिए एक कुरकुरी परत बनाएगा। यदि आप एक और दिलचस्प बनावट चाहते हैं, तो आप कुछ काली मिर्च या अन्य पसंदीदा मसाले भी जोड़ सकते हैं।

चरण 3: तेल को गर्म करना
एक गहरे पैन में, सूरजमुखी का तेल डालें, पैन के तल को लगभग 1 सेमी गहरे तेल से ढकने के लिए पर्याप्त हो। मध्यम आंच पर तेल को गर्म करें, लेकिन इसे धुंआ करने के लिए न छोड़ें। यह जांचने का एक तरीका है कि तेल तैयार है या नहीं, यह है कि एक छोटे से आटे के टुकड़े को पैन में डालें; यदि यह चिटकने लगे, तो तेल तैयार है।

चरण 4: हाम्सी को तलना
हाम्सी को लें और आटे के मिश्रण में डालें, सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से ढक गए हैं। फिर, उन्हें पैन में सावधानी से रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि हाम्सी को भीड़ न करें, ताकि समान रूप से तला जा सके। प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक तलें, या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। तले जाने के बाद, हाम्सी को अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए एक एब्सॉर्बेंट पेपर पर निकाल लें।

चरण 5: मक्का की रोटी तैयार करना
इस बीच, आप एक साधारण मक्का की रोटी तैयार कर सकते हैं। उबलते पानी का उपयोग करें, धीरे-धीरे मक्का का आटा डालें और गांठ बनने से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें। जब तक मक्का की रोटी गाढ़ी और क्रीमी न हो जाए तब तक पकाएं। इसे थोड़ा ठंडा होने दें फिर इसे स्लाइस में काट लें।

चरण 6: लहसुन की चटनी तैयार करना
इस पकवान को पूरा करने के लिए, लहसुन की चटनी को न भूलें! कुछ लहसुन की कलियाँ (3-4 कलियाँ पर्याप्त हैं) को कुचलें और उन्हें एक चुटकी नमक और थोड़ा जैतून का तेल मिलाएं। आप ताजगी के लिए नींबू का रस भी जोड़ सकते हैं।

चरण 7: परोसना
तले हुए हाम्सी को गर्मागर्म परोसें, मक्का की रोटी और लहसुन की चटनी के साथ। इस स्वादिष्ट भोजन को पूरा करने के लिए एक ठंडा पेय तैयार करना न भूलें। ठ beerा बियर या गर्मियों का स्प्रिट्ज़ बिल्कुल सही है।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप एक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प की तलाश कर रहे हैं, तो आप हाम्सी को तले के बजाय बेक करने का प्रयास कर सकते हैं। बस उन्हें बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे पर रखें, जैतून के तेल के साथ छिड़कें और लगभग 15-20 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में बेक करें।
- सजावट के लिए नींबू के स्लाइस जोड़कर पकवान को अधिक रंगीन बनाएं।
- हाम्सी को ताजे टमाटर और खीरे के सलाद के साथ मिलाकर विटामिन का एक अतिरिक्त स्रोत बना सकते हैं।

बार-बार पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं इस नुस्खे के लिए जमी हुई हाम्सी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें पूरी तरह से पिघला लें और तले से पहले अच्छी तरह से सूखा लें।
2. हाम्सी को सुगंधित करने के लिए मैं और कौन से मसाले का उपयोग कर सकता हूँ?
आप पेपरिका, लहसुन पाउडर या यहां तक कि ओरिगैनो जैसे जड़ी-बूटियों का प्रयास कर सकते हैं ताकि एक और जटिल स्वाद प्राप्त किया जा सके।
3. मैं लहसुन की चटनी को कम तीव्र कैसे बना सकता हूँ?
लहसुन के तीव्र स्वाद को कम करने के लिए एक चम्मच खट्टा क्रीम या दही जोड़ें।

पोषण:
हाम्सी ओमेगा-3 फैटी एसिड में समृद्ध होते हैं, जो हृदय स्वास्थ्य में योगदान करते हैं, और प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। इसके अलावा, इनमें विटामिन A, D और B12 होते हैं, जो शरीर के कार्य के लिए आवश्यक होते हैं।

निष्कर्ष के तौर पर, तले हुए हाम्सी एक स्वादिष्ट, बनाने में आसान और गर्मियों के गर्म दिनों के लिए एकदम सही पकवान हैं। हर काटने के साथ, आप समुद्र के स्वाद और प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों की खुशी को महसूस करेंगे। इस नुस्खे के साथ प्रयोग करें और अपनी व्यक्तिगत छाप जोड़ें! बोन एपेटिट!