チョコレートとくるみ、マスカルポーネのケーキ

マスカルポーネで表面にマーブル模様をつけたチョコレートとくるみ、マスカルポーネのケーキは、35-40分焼きます。生地はしっかりして食べごたえがあり、ローストしたくるみとレーズンが入っています。製菓用チョコレートの濃厚なカカオの風味も楽しめます。私はくるみを少し粗めに挽いて、ひと切れごとに食感が残るようにしています。準備時間：20分。調理時間：63分。休ませる時間：15分。合計時間：98分。12人分。1人分約535 kcal、たんぱく質7 g。

材料

生地：
レーズン大さじ3
水 100 ml
くるみ大さじ5
製菓用チョコレート 300 g
バター 250 g
卵 5個
砂糖 250 g
ラムエッセンス小さじ1
小麦粉 250 g
ベーキングパウダー 1袋（10 g）
マスカルポーネの層：
マスカルポーネ 100 g
粉砂糖大さじ2

準備

1. オーブンを170 °Cに設定し、設定温度に達するまで10分予熱します。その間にレーズンを温水100 mlに10分浸し、水気を切ります。 2. 乾いたフライパンでくるみを5分炒り、香りが立ったら火から下ろします。冷ましてからフードプロセッサーで挽きます。 3. 型に塗るためにバター10 gを取り分け、残りのバター240 gと製菓用チョコレートを湯せんで8分かけて溶かし、なめらかにします。15分置いて冷まします。 4. 卵、砂糖、ラムエッセンスを、かさが増すまで泡立てます。冷ましたチョコレートを混ぜ入れ、ベーキングパウダーを混ぜた小麦粉を少しずつ加えます。挽いたくるみと水気を切ったレーズンを加えます。 5. 取り分けたバター10 gを23 × 33 cmの型に塗り、生地を流し入れます。マスカルポーネと粉砂糖を混ぜ、小さく分けて生地の上にのせ、つまようじで軽くマーブル模様をつけます。私は製菓用チョコレートを使い、ローストしたくるみをフードプロセッサーで挽いて、つまようじで線をいくつか引きました。35-40分焼き、つまようじに生の生地がつかなくなったら焼き上がりです。

メモ

ミハとディアのアイデアを組み合わせています。くるみは同量のヘーゼルナッツに替えてもかまいませんが、このケーキにはグルテン、ナッツ、乳製品、卵が含まれます。私は紅茶と一緒に出します。マスカルポーネの模様が入って、少しブラウニーを思わせるひと切れです。23 × 33 cmの型ならちょうどよい厚さになります。小さめの型では数分長くかかることがあるので、焼き上がりが近づいたらつまようじで確認してください。くるみがすでにローストしてあれば、炒る工程は省き、冷たいまま挽きます。覆いをして冷蔵庫で保存し、3日以内に食べきってください。