すぐできる揚げドーナツ
すぐできる揚げドーナツは、揚げ菓子が食べたくなったとき、発酵を待つ時間がないときに、熱々でどうぞ。ヨーグルトとベーキングパウダーで、手につかない生地になります。油でこんがり揚げると、中はやわらか。生地はルーマニアの揚げ菓子ミンチュネレに似ています。私は指1本分くらいの厚さにつぶします。 準備時間：5分。調理時間：15分。合計時間：20分。4人分。1人分約390 kcal、たんぱく質10 g。
材料
- 275 g薄力粉
- 卵 1個
- ヨーグルト 150 g
- ベーキングパウダー 5 g
- レモンの皮 1/2個分
- 塩 1/8小さじ
- グラニュー糖 30 g
- 揚げ油 500 ml
準備
1. 深めの小鍋に油を500 ml注ぎ、表面につやが出るまで弱火で5分温める。 2. ボウルに小麦粉、卵、ヨーグルト、ベーキングパウダー、レモンの皮のすりおろし、塩、砂糖を入れ、手につかない生地になるまで混ぜる。 3. 生地を小さくちぎって丸め、手のひらで押して平らにする。 4. ドーナツを数回に分けて揚げ、両面を返す。全ての分を合わせて10分、きつね色になるまで揚げ、キッチンペーパーに取り出す。
メモ
作った日に食べるのがいちばん。密閉容器に入れて冷蔵庫で保存すれば3日までもつけれど、やわらかくなります。香りを変えたいときは、レモンの皮をバニラエクストラクト小さじ1に替えてください。生地にはグルテン、乳製品、卵が含まれます。飲むヨーグルトより、濃いプレーンヨーグルトのほうが成形しやすいです。生地は同じくらいの厚さにつぶしてください。厚いものは油の中でより長く揚げる必要があります。紅茶と一緒にどうぞ。
よくある質問
油が十分に熱くなったか、どうすればわかりますか？
生地をひとかけ落とします。すぐにジュッと音がして、数秒で表面に浮かべば大丈夫です。
なぜ中が生のままなのですか？
油が熱すぎると、中に火が通る前に外側が色づきます。油を170°C前後に保ち、揚げている間にドーナツを返してください。
ベーキングパウダーを重曹に替えられますか？
はい、重曹1/4小さじとレモン汁小さじ1を使い、ヨーグルトと一緒に加えてください。
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