チーズと卵クリームのケーキ
チーズと卵クリームのケーキは、発酵生地、新鮮なカッテージチーズ、卵とバターを混ぜたふわふわのプリン層からなるレシピです。私はコリーナのレシピに従って作りましたが、しばらく前から保存していました。3つのステップで準備しますが、手順は簡単です：生地をこね、2つのクリームを作り、すべてを型に入れて、端がきつね色になるまで焼きます。 クイック情報 合計時間：元のレシピでは指定されていません；発酵時間、クリームの準備、焼成時間を含みます 準備時間：約30〜40分、発酵時間は含まれません 発酵時間：生地が膨らむまで；具体的な時間はキッチンの温度によります 焼成時間：40〜50分 オーブンの温度：180度セルシウス ポーション：数は指定されていません；ケーキは冷却後に切り分けることができます 難易度：中程度 レシピの種類：発酵生地のケーキ、カッテージチーズと卵クリーム 材料 生地用 350gの小麦粉 150mlの牛乳 25gの新鮮なイースト 50gのバター 50gの砂糖 1個の卵 ひとつまみの塩 チーズクリーム用 500gのカッテージチーズ 200mlのサワークリーム 150gの砂糖 1袋のバニラシュガー 3個の卵 卵クリーム用 5個の卵 350mlの牛乳 1袋のバニラまたはキャラメルプリン 150gの砂糖 150gのバター 作り方 1. 発酵生地を準備する 小麦粉をボウルにふるい入れ、塩と混ぜます。別のボウルに新鮮なイーストを少量の温かい牛乳に入れ、砂糖と小麦粉を1さじずつ加えます。イーストが溶けるまで混ぜます。 残りの牛乳を温め、砂糖とバターを加えます。バターが溶け、砂糖が溶けるまで混ぜます。牛乳は温かいが熱すぎないことが必要です。 牛乳の混合物を塩を加えた小麦粉の上に注ぎ、溶かしたイーストと卵を加え、こね始めます。約10分間こねて、生地が均一になるまで続けます。 ボウルをタオルで覆い、生地を温かい場所で発酵させます。生地は体積が増えたら完成です。 2. 卵クリームを準備する パッケージの指示に従ってプリンを準備しますが、500mlの代わりに350mlの牛乳を使用します。こうすることで、クリームがより濃厚になります。 プリンがまだ温かいうちに、バターを小さく切って加え、完全に混ざるまで混ぜます。 卵を5個分けます。卵黄を1つずつバターを混ぜたプリンに加え、混ぜながら加えます。 卵白をひとつまみの塩で泡立てます。その後、プリンクリーム、卵黄、バターに混ぜます。ヘラを使って優しく混ぜ、できるだけふわふわの状態を保ちます。 3. チーズクリームを準備する カッテージチーズをボウルに入れ、サワークリーム、砂糖、バニラシュガー、3個の卵を加えて混ぜます。混合物をよく混ぜます。 4. ケーキを組み立てる 20 x 30 cmの型または直径22 cmの高い円形型を用意します。型にクッキングペーパーを敷きます。 発酵生地を麺棒で伸ばし、型よりも少し大きく、約2 cmほどはみ出すようにします。生地を型に置き、はみ出した部分を切らずにそのままにします。 生地の上にチーズクリームを注ぎ、その上に卵クリームを加えます。最後に、生地の端をクリームの上に折りたたみます。完全に表面を覆う必要はありません。 5. ケーキを焼く 180度に予熱したオーブンに型を入れます。ケーキを40〜50分焼きます。 レシピには冷却時間や焼き具合を確認する特定のテストが指定されていないことに注意することが重要です。焼き上がったら、切り分ける前に冷まして、層が切りやすくなるようにします。 私がこのレシピをよく作る理由 普通の材料を使っているのが好きですが、結果にはさまざまな食感があります：底は発酵生地、クリームチーズ、そしてより繊細でふわふわの卵クリームです。量は通常の型に適しており、ドライフルーツやオレンジの皮を追加することで簡単に調整できます。 ヒントとバリエーション ヒント 酵母と生地に使用する牛乳は温かい必要があります。熱すぎると酵母に影響を与える可能性があります。 レシピに従って生地を約10分間こねます。こねた後はしっかりと覆い、温かい場所に置いて発酵させます。 卵クリームの場合、バターを加えるときにプリンはまだ少し温かい必要があります。この段階では、バターがより簡単に混ざります。 卵白は最後にヘラで混ぜてください。強く混ぜるのではなく、優しく混ぜることでふわふわの食感を保つのに役立ちます。 高い側面の型を使用してください。2つのクリームはかなりの体積を占めるため、端から溢れないようにする必要があります。 代替品 元のレシピには、バニラまたはキャラメルの2つのプリンのバリエーションが示されています。好みに応じて、どちらかを使用できます。 生地には新鮮なイーストが指定されており、レシピにはドライイーストの量が示されていません。酵母の種類を変更したい場合は、使用する製品に応じて量を別途決定する必要があります。 バリエーション 混合物にはレーズン、オレンジの皮、クランベリーを追加できます。これらはチーズクリームの味を変えるために使用できますが、基本レシピには含まれていません。 提供のアイデア ケーキは冷却後に切り分けます。シンプルに切り分けて、他のトッピングは不要です。 よくある質問 異なるサイズの型を使用できますか？ レシピでは20 x 30 cmの長方形型または直径22 cmの高い円形型を指定しています。異なる型を使用する場合、ケーキの厚さや焼き時間が変わる可能性があります。 なぜプリンに350mlの牛乳だけを使用するのですか？ 卵クリームのためのプリンは、通常のサーブ用のものよりも濃厚である必要があります。したがって、レシピでは通常パッケージに記載されている500mlの代わりに350mlの牛乳を使用します。 生地に卵はいつ加えますか？ 卵は生地の材料の一部であり、牛乳、バター、砂糖、酵母と一緒にこねるときに加えます。 すべての卵を1つのクリームに入れてもいいですか？ いいえ。チーズクリームの3つの卵は、チーズ、サワークリーム、砂糖と直接混ぜます。卵クリームの5つの卵は分けて、卵黄はプリンに混ぜ、卵白は泡立てて最後に加えます。 ケーキが焼けているかどうかはどうやってわかりますか？ レシピでは180度で40〜50分焼くと指示しています。焼き上がりの確認は、焼き時間の最後の段階で行い、ケーキが焼き上がっているか、生地の端がきつね色になっているかを確認します。 栄養価 栄養価は推定値であり、ケーキが切られる個数や使用されるチーズ、サワークリーム、バター、プリンの種類によって異なります。 12個の部分から計算された1ポーションの推定値は以下の通りです： カロリー：約450〜500 kcal タンパク質：約12〜15 g 炭水化物：約45〜50 g 脂肪：約24〜28 g ケーキには卵、バター、サワークリーム、カッテージチーズ、砂糖、小麦粉が含まれているため、使用する製品によって値が大きく変わる可能性があります。これらの数字は正確な栄養分析を表していません。 保存と再加熱 ケーキにはカッテージチーズ、サワークリーム、卵、プリンクリームが含まれているため、冷蔵庫で密閉容器に保管するのが最適です。 再加熱は必要ありません。冷やして提供することも、切り分ける前に室温に少し置くこともできます。クリームのテクスチャーは冷却後により安定し、スライスしやすくなります。
材料
- 生地用：小麦粉350g、牛乳150ml、新鮮酵母25g、バター50g、砂糖50g、卵1個、塩ひとつまみ。チーズクリーム用：カッテージチーズ500g、サワークリーム200ml、砂糖150g、バニラシュガー1袋、卵3個。卵クリーム用：卵5個、牛乳350ml、バニラプリン1袋、キャラメル、砂糖150g、バター150g。
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