セモリナケーキとチョコレートグレーズ
セモリナクリームとチョコレートグレーズのケーキ 短く自然なオープニング 私はこのケーキを何度も作ってきました。特に、重いクリームや複雑な生地なしで、もっとボリュームのあるものが食べたいときに。作り方が比較的簡単で、生地がよく伸び、サクサクの生地、セモリナクリーム、グレーズの組み合わせは記憶に残ります。完璧な型を使う必要はなく、サイズにこだわらなければ、家庭用の型でもうまくいきます。 クイック情報 総時間：約3-4時間、冷却と組み立てを含む（大部分は冷却を待つ時間） 準備時間：1時間 焼き時間：生地は32-40分（1枚あたり8-10分、4枚） ポーション：20-24個、サイズによる 難易度：中程度 レシピタイプ：家庭用ケーキ、数日間デザートを用意したいときに作るのに適しています。 材料 生地： 油 12大さじ 卵 1個 トマトジュース 6大さじ 牛乳 6大さじ 砂糖 150g 重曹 1小さじ オレンジジュース 2小さじ バニラエッセンス 1小さじ オレンジの皮 1小さじ 約500-550gの小麦粉 クリーム： 牛乳 400ml 砂糖 200g セモリナ 100g バター 250g（室温） バニラ砂糖 3袋 プラムジャム 5大さじ グレーズ： ダークチョコレート 180g 液体クリーム 80ml 作り方 1. 生地の準備 ボウルに卵、砂糖、バニラエッセンスを入れ、砂糖が部分的に溶けて泡立つまで混ぜます。 油、牛乳、トマトジュース、オレンジの皮を順番に加えます。 オレンジジュースで重曹を消し、他の材料の上に注ぎます。 すべてをよく混ぜます。 小麦粉を徐々に加え、手にくっつかない柔らかい生地になるまでこねます（生地の要求に応じて小麦粉を加え、最初は500gから始め、必要に応じて追加します）。 生地を冷蔵庫に30分入れて休ませます。 休ませた後、4等分に分けます。 各部分を薄い生地に伸ばし、型の底のサイズ（約40x30cm）にします。もっと厚い生地が欲しい場合は、小さめの型を使用できます。 各生地をクッキングシートまたはアルミホイルを敷いた型の裏に置きます。 予熱した180°Cのオーブンで、各生地を約8-10分焼き、端がわずかに金色になるまで焼きます。焼きすぎないように注意してください。 生地を冷却ラックまたは直接カウンターの上に置いて冷やします。 2. セモリナクリーム 鍋に牛乳、塩ひとつまみ、砂糖を入れ、沸騰させます。 沸騰し始めたら、セモリナを「雨のように」振り入れ、弱火で絶えずかき混ぜながら、しっかりとトロミがつくまで加熱します。 火から下ろし、完全に冷却します（後でバターを加えるときに溶けないように）。 別のボウルで、柔らかいバターをバニラ砂糖と一緒に泡立てます。 冷却したセモリナをスプーン1杯ずつ加え、軽くてしっかりしたクリームになるまで混ぜます。 3. 組み立て 最初の生地を皿または型の底に置きます。 最初の生地の上にセモリナクリームの半分を均等に広げます。 セモリナクリームの上に2枚目の生地を置き、その上にプラムジャムを厚めに広げます。 3枚目の生地を置き、残りのセモリナクリームを広げます。 最後の生地を上に置きます。 ケーキをラップで覆い、上に平らなもの（場合によっては型）を置き、夜中に冷やして生地を柔らかくします。 4. チョコレートグレーズ 翌日、チョコレートと液体クリームを湯煎または非常に弱火で溶かし、滑らかなグレーズになるまで混ぜます。 グレーズをケーキの上に注ぎ、ヘラで広げて平らにします。 切る前に、少なくとも1時間冷蔵庫に置いてグレーズを固めます。 なぜこのレシピをよく作るのか このケーキは実用的です。生地はよく保存され、硬くならず、クリームも流れません。前日に作ることができ、冷蔵庫で数日間問題なく保存できます。見つけにくい材料がなく、真ん中のジャムが食感を変えてくれるのも好きです。 ヒントとバリエーション ヒント 生地は端が少し色づく程度に焼き、焼きすぎないようにしてください。 焼いた後に生地が少しサクサクしていても心配しないでください：一晩で柔らかくなります。 脂肪分が80%以上のバターを使用してください。そうしないと、クリームの一貫性が変わります。 代替品 プラムジャムは、濃厚で酸味のある他のジャムに変更できますが、クラシックなのはプラムです。 生地の牛乳は全乳でも半脱脂乳でもかまいません。 オレンジがない場合は、オレンジの皮を省略できますが、同じ味にはなりません。 バリエーション もっと高くてふわふわの生地が欲しい場合は、小さめの型を使用してください。 他の種類のグレーズも使用できますが、シンプルなチョコレートグレーズがこの組み合わせには最適です。 サービングのアイデア 熱湯に浸したナイフで切るのが一番です。 冷たくして、冷蔵庫から直接提供できます。 よくある質問 1. 他の色やタイプのジャムを使えますか？ はい、どんな濃厚なジャムでも大丈夫です。最も適しているのは、あまりシロップが多くないジャムで、そうでないと生地が柔らかくなりすぎます。 2. なぜ生地を型の底に置くのですか？型の中ではないのですか？ これにより、非常に薄く均一な生地が得られ、迅速に焼けて端が乾燥しません。 3. 生地が柔らかすぎるか硬すぎる場合はどうすればいいですか？ 柔らかすぎる場合は、徐々に小麦粉を追加してください。硬すぎる場合は、牛乳を大さじ1杯かトマトジュースを少し加えます。 4. 焼いた後に生地が硬くなったのは正常ですか？ はい、組み立てて冷蔵庫に一晩置けば柔らかくなりますので、心配しないでください。 5. ケーキを冷凍できますか？ お勧めしません。解凍すると生地が湿っぽくなり、クリームが分離する可能性があります。 栄養成分 推定、1ポーション（24個中）： 約210-240 kcal/ポーション 炭水化物：28-30 g 脂肪：9-11 g タンパク質：2.5-3.5 g これらは参考値であり、ポーションのサイズや使用するジャムの種類によって異なる場合があります。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫で保存し、カバーして最大4-5日間保存できます。再加熱の必要はなく、冷やして提供します。長時間未カバーで放置すると、グレーズが表面で乾燥する可能性があります。 ケーキは冷凍には適していません。 生地が柔らかくなり、クリームが固まるまで、切るのは翌日が最適です。
材料
- 生地：油12杯、卵1個、トマトジュース6杯、牛乳6杯、砂糖150g、重曹小さじ1、オレンジジュース小さじ2、バニラエッセンス小さじ1、オレンジの皮小さじ1、約500
- 550gの小麦粉。クリーム：甘い牛乳400ml、砂糖200g、セモリナ100g、バター250g、バニラシュガー3袋、プラムジャム大さじ5。グレーズ：ダークチョコレート180g、液体クリーム80ml。
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