ふわふわの断食用甘いパン
ポスト用のコゾナックは、しばらく作りたいリストに載っていましたが、最近になってオレンジジュースを使ったバージョンに挑戦する気になりました。最初は、卵や牛乳なしでふわふわのコゾナックができるのか疑問でしたが、結果は予想以上に良かったです。新鮮なオレンジジュースを使ったので、さりげない香りが加わり、フィリングには削ったチョコレートを選びましたが、くるみでも試してみたところ、同じようにうまくいきました。発酵に少し忍耐が必要ですが、実際には作るのは難しくありません。 簡単な情報 総時間: 2時間30分 – 3時間（発酵による） 準備時間: 30分 焼き時間: 45-60分 ポーション: 10-12スライス（大きなコゾナック1個） 難易度: 中程度 このレシピは、ポスト用に適していますが、乳製品や卵なしの軽いバージョンが欲しい時にも適しています。 材料 500gの小麦粉 250mlの新鮮なオレンジジュース（大きなオレンジ2個分くらい） 100mlの油 80-100gの砂糖（甘さの好みに応じて） 25gの新鮮なイーストまたは1袋（7g）の乾燥イースト ひとつまみの塩 1-2小さじのオレンジの皮のすりおろし（オプション、オーガニックまたは無農薬のオレンジがある場合） 100gのダークチョコレート（フィリング用） 1-2小さじの蜂蜜（焼き上がった後に塗る用） 作り方 1. 新鮮なイーストを使う場合は、小さなカップに崩し入れ、砂糖小さじ1を加えて混ぜ、液体状になるまで待ちます。乾燥イーストを使う場合は、小麦粉の上に直接加えます。 2. オレンジジュースを少し温め、ぬるくします（熱くしないでください）。その中に砂糖を溶かします。 3. 大きなボウルに小麦粉、塩、イースト（乾燥または活性化された新鮮なもの）を混ぜます。 4. 甘くしたオレンジジュース、イースト（必要な場合）、油、オプションでオレンジの皮を小麦粉の上に注ぎます。混ぜて結びつくまで続けます。 5. 生地を5-10分間こねて、弾力が出て手にくっつかなくなるまでこねます。生地が硬いと感じたら、オレンジジュースを2-3小さじずつ追加しながら、徐々に加えます。 6. ボウルをラップまたは清潔なタオルで覆い、温かい場所に置いて、体積が倍になるまで発酵させます。私の場合は1時間以上かかりました。ポスト用の生地は、卵を使った通常のものよりも成長が遅いので、急がないでください。 7. 生地が膨らんだら、少し油を塗った作業台にひっくり返します。生地を2等分します。 8. 油を塗った手のひらで、それぞれの生地を約0.5cmの厚さの長方形に伸ばします。 9. 各シートの上に削ったチョコレートをふりかけ、端を空けておきます。両方のシートを縦に巻きます。 10. 2つのロールを編み、コゾナックを油を塗った型（コゾナック用）に置きます。 11. 型をタオルで覆い、温かい場所で20-30分間発酵させます。 12. コゾナックに少し油を塗り、180°Cに予熱したオーブンに入れます。45-60分焼き、よく焼き色がつくまで焼きます。もし先端が早く焼き色がつく場合は、最後の10-15分でアルミホイルで覆うことができます。 13. 焼き上がる10分前に、オーブンからコゾナックを取り出し、上に水を混ぜた蜂蜜を塗り、再度焼いて光沢を出します。 14. 焼き上がったら、型の中で約10分置き、その後ラックに移して冷やします。ラックがない場合は、まな板の上に置き、定期的に裏返してください。 15. 完全に冷めたら、スライスできます。 なぜこのレシピを頻繁に作るのか 私にとって、ふわふわで早く乾燥しないポスト用のコゾナックが必要な時、最もシンプルな選択肢の一つです。保存が良く、材料も手に入りやすいです。生地はかなり汎用性があり、フィリングも問題なく変更できます。 アドバイスとバリエーション アドバイス できるだけ空気を含むように、発酵を急がないでください。生地を伸ばすときは、優しくマッサージするようにしてください。 オレンジの皮が好きな場合は、苦味がないようにオーガニックまたは無農薬のオレンジを使ってください。 ラックがない場合は、焼き上がった後にコゾナックを両面ひっくり返してください。そうしないと、底が湿ってしまう可能性があります。 代替品 チョコレートは、くるみ、挽きマカ、ロハット、またはココアと砂糖、少しのシナモンの混合物に置き換えることができます。 オレンジの皮の代わりにオレンジエッセンスを使用するか、より香りを強くするために1-2袋のバニラシュガーを追加します。 甘さが必要な場合は、砂糖100gでも大丈夫です。 バリエーション 生地を2つに分けて、小さなコゾナックを2つ作ることができます。 よりリッチな食感を好む場合は、フィリングの前に生地に薄く油を塗ってください。 フィリングにレーズンやクランベリーを追加して、さらにテクスチャーを加えることができます。 サービングのアイデア 完全に冷めてから切ると、崩れません。 朝食や軽食にぴったりです。 特別な何かを求めている場合は、少しジャムやメープルシロップを塗ることができます。 よくある質問 1. オレンジジュースの代わりに植物性ミルクでポスト用コゾナックを作ることはできますか？ はい、できますが、テクスチャーと風味が変わります。オレンジジュースは香りと色を与えますが、アーモンドミルクや大豆ミルクを使えば中立的な味になります。 2. 生地が硬すぎるか柔らかすぎる場合、どう調整すればいいですか？ 硬すぎる場合は、オレンジジュースを1小さじずつ追加しながら、柔らかくなるまでこねます。柔らかすぎる場合は、1-2小さじの小麦粉を加えますが、入れすぎないようにしてください。 3. 焼いた後にコゾナックを冷凍できますか？ はい、できますが、冷凍する前にスライスして個別に包装するのが最良です。解凍する際は、室温に置くのが良いです。 4. コゾナックは卵なしでも黄色いままですか？それは普通ですか？ はい、色はオレンジジュースから来ており、美しい色合いのために卵は必要ありません。 5. 大きなコゾナックを2つ作るために量を倍にできますか？ 材料を倍にすることはできますが、大きなボウルがない場合は、2回に分けて生地をこねることをお勧めします。 栄養価 12スライスあたりの推定値： カロリー: 220 kcal タンパク質: 4 g 炭水化物: 36 g 脂肪: 6 g 値はフィリングや砂糖、油の使用量によって異なります。卵や牛乳は含まれていないため、従来のコゾナックよりもコレステロールや飽和脂肪が少なくなっています。 保存と再加熱 ポスト用コゾナックは、紙や布に包んでから袋に入れておくと最も良く保存できます。室温で2-3日間新鮮さを保ちます。冷蔵庫で保存することはお勧めしません、硬くなります。再加熱する場合は、スライスを数分間オーブンで温めるか、蒸気で温めますが、必須ではありません。冷たくても美味しいです。もし多く作った場合は、ポーションに分けて冷凍し、必要に応じてポーションを解凍してください。
材料
- 500gの小麦粉、250mlの新鮮なオレンジジュース（2つのオレンジから）、100mlの油、80
- 100gの砂糖、25gの生イースト（または1パックの乾燥イースト）、ひとつまみの塩、1
- 2ティースプーンのオレンジの皮のすりおろし（オーガニックのワックスなしのオレンジが見つかれば）、100gのダークチョコレート（フィリング用）、1
- 2 tablespoonsの蜂蜜（パンに塗る用）。
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