野菜スープ

精進料理の野菜スープ：香りと健康の爆発

野菜スープは、私たちの祖母の豊かな食卓を思い出させる、風味豊かなクラシックなレシピの一つです。これは断食期間中に最適な選択であり、軽くて健康的でビタミンが豊富な料理を楽しみたい人にも適しています。この野菜スープのレシピは、単に美味しいだけでなく、栄養価も高く、シンプルながら栄養素が豊富な材料を基にしています。調理には多くの時間がかからず、結果は心を温める香り高いスープになります。

準備時間：20分
調理時間：40分
合計時間：1時間
ポーション数：4-6

美味しい野菜スープに必要な材料は：

- 中くらいのジャガイモ 3個
- パプリカ 2個
- ズッキーニ 2本
- パースニップ 1本
- ニンジン 2本
- サラダリーフ 5-6枚
- オリーブオイル 2-3大さじ
- トマトジュース 300ml
- セロリの小枝 2-3本
- レモンの汁 2個分
- 塩、適量

野菜スープの作り方：

1. 野菜の準備：まず、野菜を冷水で洗います。このステップは、あらゆる不純物を取り除くために重要です。ジャガイモ、ズッキーニ、パースニップ、ニンジン、パプリカを小さな立方体に切ります。均一に調理するために、野菜を均等なサイズに切ることをお勧めします。

2. ジャガイモの酸化を防ぐ：ジャガイモの立方体を冷水に浸けて、酸化を防ぎます。こうすることで、スープに加えるまで白くて食欲をそそる状態を保ちます。

3. 野菜を煮る：大きな鍋に、切ったパースニップ、ニンジン、パプリカを加えます。温水を加えます（どれだけのスープを作りたいかによりますが、約2-3リットル）。塩を加えてよく混ぜ、15-20分間煮ます。これらの野菜がスープの香りの基礎を形成します。

4. ジャガイモを加える：初めの野菜が柔らかくなったら、鍋にジャガイモの立方体を加えます。さらに10-15分煮ます。ジャガイモはスープに濃厚さと繊細な味を加えます。

5. ズッキーニとサラダを加える：次のステップは、切ったズッキーニと手でちぎったサラダリーフを加えることです。これらはスープに新鮮さを提供します。オリーブオイルも加え、風味を豊かにし、健康をもたらします。

6. スープを仕上げる：すべての野菜が完全に煮えたら、スープを煮続けます。その後、トマトジュース、レモン汁、細かく切ったセロリの葉を加えます。塩を好みに応じて調整します。風味が完全に混ざり合うように、さらに10分間煮ます。

7. スープを盛り付ける：スープが出来上がったら、火を止めて少し冷まします。提供する前に新鮮なセロリの葉で調味して、さらなる新鮮さを加えます。温かくして全粒粉のパンやトーストしたパンのクルトンと一緒に提供できます。

役立つヒント：
- お好みに応じて、他の野菜を追加できます：もっとニンジン、インゲン豆やブロッコリーなど。
- 辛い味が好きな場合は、少しの唐辛子やパプリカ粉などのスパイスを追加できます。
- トマトジュースは新鮮なトマトのピューレに置き換えられ、レモン汁は個人の好みに応じて調整できます。

栄養情報：
野菜スープは、材料の多様性のおかげでビタミンとミネラルの優れた供給源です。これは低カロリー（1食あたり約80カロリー）ですが、繊維が豊富で、健康的な食事に理想的です。新鮮な野菜を食べることは、健康的な消化の維持に寄与します。

他の料理との組み合わせ：
野菜スープは、夏のサラダや塩味のタルトと非常に相性が良いです。また、白ワインやハーブティーを楽しむことで、完全で調和のとれた食事を楽しむことができます。

よくある質問：
1. 野菜スープを冷凍できますか？
はい、野菜スープは冷凍できますが、トマトジュースとレモン汁を加えずに保存することをお勧めします。これらは解凍後に追加できます。

2. 野菜スープをどうやって豊かにできますか？
タンパク質を追加したい場合は、豆腐や煮たひよこ豆を加え、スープをより充実させることができます。

3. このレシピはビーガンですか？
はい、野菜スープは完全にビーガンで、植物ベースの食事をしている人に最適です。

この野菜スープはただの食事ではなく、料理の体験です。毎口が家族との思い出、温かく愛に満ちた食卓を思い出させます。自分の好みに合わせてレシピをカスタマイズし、大切な人と共有することをためらわないでください！