スモークミートスープ

燻製スープ：伝統的な味わいの贅沢

燻製スープは、愛する人たちと共に過ごす温かい日曜日の食卓を思い出させるレシピです。物語に満ちた温かい雰囲気の中で。このスープは、燻製肉の香りと野菜の新鮮さを融合させ、心地よく美味しい料理を生み出します。寒い冬の日であれ、ただ本物の味を楽しみたいのであれ、燻製スープは完璧な選択です。

準備時間：30分
調理時間：1時間
合計時間：1時間30分
ポーション数：6

材料
- 燻製肉1本（約800g）
- 大きな玉ねぎ1個、みじん切り
- 人参1本、皮をむいてサイコロ状に切る
- ジャガイモ2個、皮をむいてサイコロ状に切る
- パセリの根1本、皮をむいてサイコロ状に切る
- セロリアック1本、皮をむいてサイコロ状に切る
- セロリのスライス1枚、細かく切る
- 赤ピーマン1個、サイコロ状に切る
- 油大さじ2
- 事前に煮たボルシュ1リットル
- 野菜ブイヨンキューブ1個（オプション）
- 麺（約100g）
- 刻んだハーブ（パセリ、ディル）
- 辛い唐辛子（提供用）
- サワークリーム（提供用）
- クルトン（提供用）

燻製スープの作り方

1. 燻製肉の準備：冷水で燻製肉をよく洗います。大きな鍋に入れ、2〜2.5リットルの水を加えます。中火にかけ、ゆっくりと煮立たせます。表面に浮かぶ不純物を取り除くために、泡立て器を使用します。燻製肉を約1時間煮て、肉が柔らかくなり、骨から簡単に外れるまで煮ます。

2. 燻製肉を取り出す：肉が柔らかくなったら、鍋から燻製肉を取り出し、皿の上で冷まします。得られたスープは、スープのベースとして保存します。

3. 野菜の準備：同じ鍋に油大さじ2を加え、みじん切りの玉ねぎを炒めます。1〜2分間、透明になるまで加熱します。サイコロ状に切った人参と、骨から外した肉の細かく切った部分を加え、よく混ぜます。

4. ジャガイモと野菜の追加：玉ねぎと人参が少し炒まったら、サイコロ状に切ったジャガイモと野菜（パセリ、セロリアック、セロリ）を加えます。野菜を3〜4分間蒸し煮し、燻製肉を煮たスープを少しずつ加えて、完璧な味を与えます。

5. スープを煮る：野菜が柔らかくなり始めたら、残りのスープを加え、弱火で煮ます。約10分後、麺を加え、さらに1〜2分間煮て、麺が茹で上がるまで加熱します。

6. ボルシュを加える：最後に、事前に煮たボルシュを加え、スープを煮立たせます。味見をして、必要に応じて塩を調整します。

7. スープの仕上げ：望む味が得られたら、スープを火から下ろし、刻んだハーブを加えます。このステップは、料理に新鮮さと香りを加えます。

燻製スープの提供

燻製スープは温かく提供され、上にサワークリームを一さじ、カリカリのクルトン、辛さを好む人のために辛い唐辛子を添えます。このスープの豊かな香りは、白ワインや冷たいビールと絶妙に組み合わさり、食卓を完璧に彩ります。

役立つヒント

- 燻製肉の選択：濃厚な味わいのために、高品質の自然な燻製肉を選んでください。ベーコンや豚肉の塊など、他の種類の燻製肉を選ぶこともできます。
- 季節の野菜：風味を増すために、季節の野菜を使用してください。ジャガイモをズッキーニに置き換えたり、刻んだキャベツを加えて異なる食感を楽しんだりできます。
- バリエーション：よりスパイシーなスープが好みの場合は、煮ている間にいくつかの胡椒の実やチリパウダーを加えてください。

栄養上の利点

燻製スープは、肉の含有量によりタンパク質が豊富であり、野菜は必須のビタミンとミネラルを提供します。麺は炭水化物を提供し、エネルギーを増加させます。寒い日には心と体を温めるのに最適な、心地よい料理です。

よくある質問

1. スープは冷凍できますか？
はい、燻製スープは冷凍できますが、最適な食感を保つために、提供時にのみ麺を加えることをお勧めします。

2. スープをもっと酸っぱくするにはどうすればよいですか？
もっと酸っぱいスープが好みの場合は、ボルシュやレモンジュースを追加してください。

3. 他にどんなスパイスを使えますか？
ローリエ、タイム、さらにはマジョラムを加えてスープの香りを強化できます。

個人的なメモ

私にとって、燻製スープは単なる料理ではなく、世代を超えて受け継がれる伝統と味の教訓です。このレシピの秘密や、他と差別化する成分について祖母と一緒にキッチンで過ごした思い出が懐かしいです。このスープが美味しい料理だけでなく、家族を食卓に集め、美しい思い出を作る機会にもなることを願っています。良い食事を！