美味しい鶏肉と野菜のスープを作るには、まずすべての材料が適切に準備されていることを確認します。新鮮な鶏胸肉を2つ取り、それを半分に切って均等に調理し、心地よい食感を得るようにします。これらの胸肉は、肉の風味を引き出すために冷たい水の大きな鍋で煮ます。
水が沸騰し始めると、表面に浮かぶ泡を取り除くことが重要です。なぜなら、それにはスープの最終的な味に寄与しない不純物や脂肪が含まれているからです。泡を取り除いた後、きれいに洗った大きな塊の野菜を加えます。人参、セロリ、玉ねぎ、パセリをお勧めしますが、他の好きな野菜を使っても構いません。これらはスープに豊かな味わいと独特の香りを与えます。
調理中に風味を強化するために塩を加えることを忘れないでください。肉がしっかりと火が通り、野菜が柔らかくなるように、中火で煮込みます。このプロセスは約30〜40分かかりますが、肉が調理されているかどうかを簡単なテストで定期的に確認することが良いです。肉と野菜が調理されたら、崩れないように注意しながら別の皿に移します。
得られたスープは、残った固形物を取り除くために、チーズクロスまたは細かいふるいを使って濾します。このスープが私たちのスープのベースになります。肉は小さく裂かれ、濾したスープに加えられます。この時点で、スープの風味の完璧なバランスを得るために、塩と酢で味を調整します。
味を調整した後、スープをさらに数分煮込みます。別のボウルで、サワークリームと卵黄を混ぜて、スープを豊かにするクリーミーな混合物を作ります。スープが煮立ったら、スープの一さじを取り、サワークリームと卵黄の混合物に徐々に加えて、卵が急に固まるのを避けます。混合物をよく統合したら、それを鍋に戻し、常にかき混ぜます。スープが均一になり、滑らかな食感を得るために、数分間火にかけ続けます。
最後に、パセリやディルなどの新鮮なハーブを加えて、さらなる新鮮さを加えることができます。熱いスープを、カリカリのクルトンや新鮮なパンと一緒に提供します。この鶏肉と野菜のスープは、心を癒すだけでなく、栄養も豊富で、寒い日やどんな食事でも活気を与えるのにぴったりです。
水が沸騰し始めると、表面に浮かぶ泡を取り除くことが重要です。なぜなら、それにはスープの最終的な味に寄与しない不純物や脂肪が含まれているからです。泡を取り除いた後、きれいに洗った大きな塊の野菜を加えます。人参、セロリ、玉ねぎ、パセリをお勧めしますが、他の好きな野菜を使っても構いません。これらはスープに豊かな味わいと独特の香りを与えます。
調理中に風味を強化するために塩を加えることを忘れないでください。肉がしっかりと火が通り、野菜が柔らかくなるように、中火で煮込みます。このプロセスは約30〜40分かかりますが、肉が調理されているかどうかを簡単なテストで定期的に確認することが良いです。肉と野菜が調理されたら、崩れないように注意しながら別の皿に移します。
得られたスープは、残った固形物を取り除くために、チーズクロスまたは細かいふるいを使って濾します。このスープが私たちのスープのベースになります。肉は小さく裂かれ、濾したスープに加えられます。この時点で、スープの風味の完璧なバランスを得るために、塩と酢で味を調整します。
味を調整した後、スープをさらに数分煮込みます。別のボウルで、サワークリームと卵黄を混ぜて、スープを豊かにするクリーミーな混合物を作ります。スープが煮立ったら、スープの一さじを取り、サワークリームと卵黄の混合物に徐々に加えて、卵が急に固まるのを避けます。混合物をよく統合したら、それを鍋に戻し、常にかき混ぜます。スープが均一になり、滑らかな食感を得るために、数分間火にかけ続けます。
最後に、パセリやディルなどの新鮮なハーブを加えて、さらなる新鮮さを加えることができます。熱いスープを、カリカリのクルトンや新鮮なパンと一緒に提供します。この鶏肉と野菜のスープは、心を癒すだけでなく、栄養も豊富で、寒い日やどんな食事でも活気を与えるのにぴったりです。
材料
鶏胸肉2切れ、人参3本、玉ねぎ3個、セロリ1/2本、ピーマン1個、サワークリーム250ml、卵黄4個、にんにく1個、酢、塩