初めてミートボールスープを作ったのは、クラシックな料理が食べたくて、でも複雑なことをする気分ではなかった日でした。実際、これは最もシンプルなスープの一つだと気づきましたが、ミートボールを作るというアイデアが面倒に思えました。最初のテストの後、これは怖くないことが明らかになり、特に寒い日や懐かしい味が欲しいときに、レシピのリストに加える価値があると思いました。
クイック情報
総時間：約1時間20分（洗浄、切断、煮る時間を含む）
ポーション：6-8
難易度：簡単から中程度
材料
- 500gの豚ひき肉（ミートボール用、豚と牛のミックスを使うこともできます）
- 3大さじの丸米
- 1個の卵
- 1束のパセリ（半分はミートボール用、半分は最後に使用）
- 塩、胡椒はお好みで
スープ用：
- 中サイズの玉ねぎ1個（100g）
- 大きな人参1本（120g）
- 赤ピーマン1個（約100-120g）
- 2.5リットルの水
- 250mlの酢（またはお好みで）
- 2大さじのトマトペースト（またはトマトソース）
- 1小さじの塩（お好みで追加）
- 2-3大さじの油
オプション：サワークリームと唐辛子を添えて
作り方
1. まず、米をよく洗ってから、冷水に10-15分浸します。その間に野菜を準備します：玉ねぎ、人参、赤ピーマンを皮をむき、サイコロ状に切るか、人参をおろします。
2. 大きな鍋に油を中火で熱し、玉ねぎ、人参、赤ピーマンを加えます。4-5分間、時々かき混ぜながら炒めます。色がつく必要はなく、少し柔らかくなるだけで大丈夫です。必要に応じて、焦げないように1-2大さじの水を加えます。
3. 野菜が柔らかくなったら、2.5リットルの水を注ぎ、1小さじの塩を加えます。部分的に蓋をして、弱火から中火で煮ます。
4. 野菜が煮ている間に、ミートボールを準備します。ボウルにひき肉、浸した米、卵、刻んだパセリの半分、塩、胡椒（約1小さじの塩と½小さじの胡椒）を混ぜます。手やスプーンでしっかり混ぜて、均一になるまで混ぜます。
5. 栗のサイズの小さなミートボールを形成します。皿やまな板に置くことができますが、くっつかないように事前に少し水を振りかけておきます。
6. 野菜がほぼ煮えたら（煮始めてから20-25分後）、ミートボールを一つずつ鍋に入れます。小さなヒント：スプーンを使って、やさしく水に滑り込ませると、崩れにくくなります。すべてを入れたら、スープを弱火でさらに25-30分煮ます。
7. ミートボールが中までよく火が通っているか確認します（20分後に1つを半分に切ります）。ミートボールが煮えたら、トマトペーストや酢をお好みで加えます。酸味のあるスープが好みの場合は、最後にもう少し酢を加えて味見します。
8. さらに10分煮ます。味見をして、必要であれば塩や酢を調整します。
9. 最後に火を止め、残りの刻んだパセリを振りかけます。
10. スープを温かくサーブし、好みでサワークリームや唐辛子を添えます。
なぜこのレシピを頻繁に作るのか
これは安価で手に入れやすい材料で作れるスープです。冷蔵庫でよく保存でき、むしろ翌日の方が美味しくなることもあります。しっかりしていて満腹感があり、個性を出すのも簡単です。ランチにもディナーにも適しています。料理の腕を必要とせず、ただミートボールを形成するための忍耐が必要です。
ヒント
- プレコックされた米ではなく、丸米を使用してください。
- 肉はあまり脂肪が少なくないようにしてください。少しの脂肪がミートボールに風味と柔らかさを与えます。
- ミートボールを形成する際に、混合物が柔らかすぎる場合は、パン粉や小さじ1の小麦粉を追加してください。
- 水が沸騰しているときにミートボールを入れないでください。穏やかに煮ているときに入れて、崩れないようにします。
- ミートボールを入れた後、すぐに鍋をかき混ぜないでください。表面で固まるのを待ちます。
代替品
- ミートボールには牛肉や豚牛のミックスを使用できます。
- 酢がない場合は、レモン汁、酢、またはトマトジュースを代わりに使えます。
- トマトペーストがない場合は、皮をむいてサイコロ状に切ったトマト2個を野菜と一緒に加えます。
バリエーション
- より風味豊かなミートボールにするために、混合物にディルやチャイブを加えることができます。
- 野菜のベースにセロリやパースニップを使用したバリエーションもあります。
- よりクリアなスープにしたい場合は、最後にトマトペーストを加えるか、量を減らします。
- 一部の人は、煮るときにタイムやローリエの葉を加えることを好みます（私は使用しません）。
サーブのアイデア
- 新鮮なまたは漬けたサワークリームと唐辛子を添えて。
- 自家製のパンやポレンタと一緒に。
- 提供前に緑の刻んだパセリを少し加えると、フレッシュな風味が加わります。
よくある質問
肉はミートボールのために非常に細かく刻む必要がありますか？
必須ではありませんが、一度だけミンチにした肉が適しています。細かすぎると、ミートボールが密になってしまいます。
ミートボールが崩れるのを防ぐにはどうすればいいですか？
混合物をよく混ぜ、卵を加えます。小火で煮て、入れた後の最初の10分間はかき混ぜないでください。
酢がない場合、何を使って酸味を出せますか？
レモン汁（3-4大さじ）、酢、またはトマトジュースを加えることができます。途中で味見してください。
ミートボールスープを冷凍できますか？
全体のスープを冷凍することはお勧めしません。ミートボールのテクスチャーが変わります。生のミートボールだけを冷凍することができます。形成した後に冷凍してください。
クイック情報
総時間：約1時間20分（洗浄、切断、煮る時間を含む）
ポーション：6-8
難易度：簡単から中程度
材料
- 500gの豚ひき肉（ミートボール用、豚と牛のミックスを使うこともできます）
- 3大さじの丸米
- 1個の卵
- 1束のパセリ（半分はミートボール用、半分は最後に使用）
- 塩、胡椒はお好みで
スープ用：
- 中サイズの玉ねぎ1個（100g）
- 大きな人参1本（120g）
- 赤ピーマン1個（約100-120g）
- 2.5リットルの水
- 250mlの酢（またはお好みで）
- 2大さじのトマトペースト（またはトマトソース）
- 1小さじの塩（お好みで追加）
- 2-3大さじの油
オプション：サワークリームと唐辛子を添えて
作り方
1. まず、米をよく洗ってから、冷水に10-15分浸します。その間に野菜を準備します：玉ねぎ、人参、赤ピーマンを皮をむき、サイコロ状に切るか、人参をおろします。
2. 大きな鍋に油を中火で熱し、玉ねぎ、人参、赤ピーマンを加えます。4-5分間、時々かき混ぜながら炒めます。色がつく必要はなく、少し柔らかくなるだけで大丈夫です。必要に応じて、焦げないように1-2大さじの水を加えます。
3. 野菜が柔らかくなったら、2.5リットルの水を注ぎ、1小さじの塩を加えます。部分的に蓋をして、弱火から中火で煮ます。
4. 野菜が煮ている間に、ミートボールを準備します。ボウルにひき肉、浸した米、卵、刻んだパセリの半分、塩、胡椒（約1小さじの塩と½小さじの胡椒）を混ぜます。手やスプーンでしっかり混ぜて、均一になるまで混ぜます。
5. 栗のサイズの小さなミートボールを形成します。皿やまな板に置くことができますが、くっつかないように事前に少し水を振りかけておきます。
6. 野菜がほぼ煮えたら（煮始めてから20-25分後）、ミートボールを一つずつ鍋に入れます。小さなヒント：スプーンを使って、やさしく水に滑り込ませると、崩れにくくなります。すべてを入れたら、スープを弱火でさらに25-30分煮ます。
7. ミートボールが中までよく火が通っているか確認します（20分後に1つを半分に切ります）。ミートボールが煮えたら、トマトペーストや酢をお好みで加えます。酸味のあるスープが好みの場合は、最後にもう少し酢を加えて味見します。
8. さらに10分煮ます。味見をして、必要であれば塩や酢を調整します。
9. 最後に火を止め、残りの刻んだパセリを振りかけます。
10. スープを温かくサーブし、好みでサワークリームや唐辛子を添えます。
なぜこのレシピを頻繁に作るのか
これは安価で手に入れやすい材料で作れるスープです。冷蔵庫でよく保存でき、むしろ翌日の方が美味しくなることもあります。しっかりしていて満腹感があり、個性を出すのも簡単です。ランチにもディナーにも適しています。料理の腕を必要とせず、ただミートボールを形成するための忍耐が必要です。
ヒント
- プレコックされた米ではなく、丸米を使用してください。
- 肉はあまり脂肪が少なくないようにしてください。少しの脂肪がミートボールに風味と柔らかさを与えます。
- ミートボールを形成する際に、混合物が柔らかすぎる場合は、パン粉や小さじ1の小麦粉を追加してください。
- 水が沸騰しているときにミートボールを入れないでください。穏やかに煮ているときに入れて、崩れないようにします。
- ミートボールを入れた後、すぐに鍋をかき混ぜないでください。表面で固まるのを待ちます。
代替品
- ミートボールには牛肉や豚牛のミックスを使用できます。
- 酢がない場合は、レモン汁、酢、またはトマトジュースを代わりに使えます。
- トマトペーストがない場合は、皮をむいてサイコロ状に切ったトマト2個を野菜と一緒に加えます。
バリエーション
- より風味豊かなミートボールにするために、混合物にディルやチャイブを加えることができます。
- 野菜のベースにセロリやパースニップを使用したバリエーションもあります。
- よりクリアなスープにしたい場合は、最後にトマトペーストを加えるか、量を減らします。
- 一部の人は、煮るときにタイムやローリエの葉を加えることを好みます（私は使用しません）。
サーブのアイデア
- 新鮮なまたは漬けたサワークリームと唐辛子を添えて。
- 自家製のパンやポレンタと一緒に。
- 提供前に緑の刻んだパセリを少し加えると、フレッシュな風味が加わります。
よくある質問
肉はミートボールのために非常に細かく刻む必要がありますか？
必須ではありませんが、一度だけミンチにした肉が適しています。細かすぎると、ミートボールが密になってしまいます。
ミートボールが崩れるのを防ぐにはどうすればいいですか？
混合物をよく混ぜ、卵を加えます。小火で煮て、入れた後の最初の10分間はかき混ぜないでください。
酢がない場合、何を使って酸味を出せますか？
レモン汁（3-4大さじ）、酢、またはトマトジュースを加えることができます。途中で味見してください。
ミートボールスープを冷凍できますか？
全体のスープを冷凍することはお勧めしません。ミートボールのテクスチャーが変わります。生のミートボールだけを冷凍することができます。形成した後に冷凍してください。
材料
500gの豚ひき肉 大さじ3の米 1個の玉ねぎ 1本の人参 1個のピーマン 1個の卵 ボルシチ 塩と胡椒 パセリ