ミックスビーンズスープ
ある日、忘れていた豆のパックが手元にあったときに、この雑豆スープを作り始め、煮るのに少しの忍耐があればすべてが非常に簡単であることに気づきました。これは、複雑な材料を必要とせず、少しの時間と基本的な野菜だけで作れるスープの一つです。私は何度も作ってきましたが、比率が明確で、結果は常に一貫しています。 クイック情報 総時間：約 2 時間 準備時間：10-15 分 調理時間：約 1 時間 45 分 ポーション：6-8 難易度：簡単 レシピタイプ：野菜スープ、昼食または夕食に最適 材料 500 g の雑豆 2 本の人参 1 本のパースニップ 1 個の黄玉ねぎ 1 束の青ねぎ 2 大さじのトマトペースト 1 大さじの野菜ストック 1 小さじの油 1 小さじの乾燥タイム 飾り用の新鮮なパセリ 作り方 1. 冷水で豆をよく洗います。4リットルの鍋に入れ、冷水で覆います。沸騰したら水を捨て、再び豆を鍋に戻し、別の冷水を加えます。このプロセスをさらに2回繰り返します。合計で3回水を変えて豆を煮ることで、スープが消化しやすくなります。 2. 第3回の水を変えた後、鍋に刻んだ黄玉ねぎ、人参、パースニップを加えます。すべてがよく覆われるように水を鍋に満たします。蓋をせずに弱火で煮て、野菜が半分煮えるまで煮ます。経験上、これには約 45 分かかりますが、時間は豆によっても異なります。 3. 野菜が半分煮えたら、鍋に2大さじのトマトペースト、1大さじの野菜ストック、小さじの油、スライスした青ねぎ、タイムを加えます。軽く混ぜます。 4. スープをさらに30分間弱火で煮ます。豆を味見してみてください。柔らかくなっているはずですが、形は保たれています。 5. 火を止め、蓋をして、サーブする前にスープを15分間休ませます。 6. 最後に、熱いスープをサーブし、新鮮なパセリを上に振りかけます。 このレシピを頻繁に作る理由 これは満腹感があり、安価で、翌日再加熱しても美味しいスープです。シンプルな材料で、特に贅沢なものはありません。常に監視する必要はなく、味はバランスが取れており、日常の食事に適しています。 ヒントとバリエーション ヒント - 雑豆は通常、他の種類の豆よりも早く煮えますが、水を変える必要があります。このステップを省略しないでください。そうしないと、スープが消化しにくくなる可能性があります。 - 油はトマトペーストと一緒に加え、早めに加えないでください。そうすれば、スープが透明なまま保たれます。 - 煮ている間に水が減りすぎた場合は、冷水ではなく熱湯を少し加えて、煮るプロセスを止めないようにします。 代替品 - 人参とパースニップは、根セロリに置き換えることができます。他に何もない場合。 - 野菜ストックは省略できますが、特に塩を全く使用しない場合は、味に役立ちます。 バリエーション - 風味を加えたい場合は、最後の10分間に小さなニンニクのクローブを加えることができますが、必須ではありません。 - 乾燥タイムは少しのディルに置き換えることができます。好みの方に。 サーブのアイデア - 新鮮なパンや冷たいポレンタのスライスと一緒に食べると良いです。 - 辛いペッパーや薄切りの生赤玉ねぎを添えることができます。 よくある質問 1. 雑豆の代わりに他の種類の豆を使えますか？ はい、白豆や赤豆も使用できますが、煮る時間が変わる可能性があります。 2. 野菜ストックは必須ですか？ いいえ、味を良くするのに役立ちますが、使用しなくても大丈夫です。その場合は、最後に味を見て塩を加えます。 3. 青ねぎなしでスープを作れますか？ はい、青ねぎは新鮮な風味をもたらします。もっと黄玉ねぎを使用できますが、スープは少し異なります。 4. 豆の水を変えるのを忘れた場合はどうすればいいですか？ スープは消化しにくくなり、味が強くなる可能性がありますが、悪くはありません。このステップを省略することはお勧めしません。 5. 他の野菜を追加できますか？ はい、できますが、レシピはシンプルに設計されています。根セロリや少しのパセリの根を加えるのは良いですが、崩れやすい柔らかい野菜は追加しないでください。 栄養価 推定で、1人前（パンなし）は約 250-300 kcal です。 炭水化物：40-45 g タンパク質：10-12 g 脂肪：7-9 g（油のため） 食物繊維：10 g 以上 これらの値は、ポーションの大きさ、使用する油の量、およびスープに残っている液体の量によって異なります。 保存と再加熱 雑豆スープは冷蔵庫で最大 3 日間保存でき、蓋をした容器に入れて保存します。弱火で再加熱します。スープが濃すぎる場合は、熱湯を少し加えて混ぜます。冷凍はお勧めしません。豆は解凍後に食感が変わります。
材料
- 500gのまだら豆、2本の人参、1本のパースニップ、1個の黄色い玉ねぎ、1束の青ねぎ、2杯のトマトペースト、1杯の野菜コンセントレート、1カップの油、1小さじの乾燥タイム、飾り用の新鮮なパセリ
