M-am apucat de supa asta de fasole pestriță într-o zi când aveam la îndemână un pachet uitat de boabe, și am constatat că totul e foarte simplu dacă ai ceva răbdare la fiert. E una din acele supe care nu cer ingrediente complicate, doar puțin timp și niște legume de bază. Am făcut-o de multe ori, pentru că proporțiile sunt clare, iar rezultatul e mereu consistent.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore
Timp preparare: 10-15 minute
Timp gătire: aproximativ 1 oră 45 minute
Porții: 6-8
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: supă de legume, ideală pentru prânz sau cină
Ingrediente
500 g fasole boabe pestriță
2 morcovi
1 păstârnac
1 ceapă galbenă
1 legătură de ceapă verde
2 linguri pastă de roșii
1 lingură concentrat de legume
1 ceașcă mică de ulei
1 linguriță cimbru uscat
Pătrunjel proaspăt pentru decor
Mod de preparare
1. Spală fasolea bine în câteva ape reci. Pune-o la fiert într-o oală de 4 litri, acoperind-o cu apă rece. După ce dă în clocot, scurge apa și pune din nou fasolea în oală cu altă apă rece. Repetă de încă două ori: în total, fierbe fasolea în trei ape, pentru ca supa să fie mai ușor de digerat.
2. După ce ai schimbat a treia apă, adaugă în oală ceapa galbenă, morcovii și păstârnacul, toate tocate mărunt. Umple oala cu apă cât să acopere totul bine. Lasă să fiarbă la foc mic, fără capac, până când legumele sunt pe jumătate fierte. Din experiență, durează cam 45 de minute, dar timpul depinde și de fasole.
3. Când legumele sunt pe jumătate făcute, pune în oală cele 2 linguri de pastă de roșii, lingura de concentrat de legume, ceașca de ulei, ceapa verde tăiată rondele și cimbrul. Amestecă ușor.
4. Lasă supa să mai fiarbă la foc mic încă 30 de minute. Gustă fasolea – ar trebui să fie moale, dar să-și păstreze forma.
5. Oprește focul, pune capacul și lasă supa să se odihnească 15 minute înainte de servire.
6. La final, servește supa caldă, cu pătrunjel proaspăt presărat deasupra.
De ce fac rețeta des
E o supă sățioasă, ieftină și merge bine încălzită și a doua zi. Ingrediente simple, nimic pretențios. Nu trebuie supravegheată tot timpul, iar gustul e echilibrat, cu o consistență potrivită pentru masa de zi cu zi.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Fasolea pestriță fierbe de obicei mai repede decât alte tipuri, dar tot e nevoie să schimbi apele. Nu omite pasul, altfel supa poate fi greu de digerat.
- Uleiul se pune o dată cu pasta de roșii, nu mai devreme, pentru ca supa să rămână limpede.
- Dacă apa scade prea mult în timpul fierberii, completează cu puțină apă fierbinte, nu rece, ca să nu oprești procesul de fierbere.
Înlocuiri
- Morcovii și păstârnacul pot fi schimbați cu țelină rădăcină, dacă nu ai altceva la îndemână.
- Concentratul de legume poate fi omis, dar e util pentru gust, mai ales dacă nu folosești deloc sare.
Variații
- Dacă vrei un plus de savoare, poți adăuga un cățel mic de usturoi în ultimele 10 minute, dar nu e necesar.
- Cimbrul uscat poate fi înlocuit cu puțin leuștean, pentru cine preferă gustul.
Idei de servire
- Merge bine cu pâine proaspătă sau o felie de mămăligă rece.
- Poți să pui alături ardei iute sau ceapă roșie crudă, tăiată feliuțe.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi alt tip de fasole în loc de fasole pestriță?
Da, poți folosi și fasole albă sau roșie, doar că timpul de fierbere se poate schimba.
2. E obligatoriu concentratul de legume?
Nu, dar ajută la gust. Dacă nu folosești, adaugă sare după gust spre final.
3. Se poate face supa fără ceapă verde?
Da, dar ceapa verde aduce un gust proaspăt. Poți să folosești mai multă ceapă galbenă, dar supa va fi puțin diferită.
4. Ce fac dacă uit să schimb apele la fasole?
Supa va fi mai grea la stomac și poate avea un gust mai intens, nu chiar neplăcut, dar nu recomand să sari peste acest pas.
5. Pot adăuga alte legume?
Poți, dar rețeta e gândită simplu. Țelina sau puțină rădăcină de pătrunjel se potrivesc, însă nu adăuga legume moi care se desfac prea tare.
Valori nutriționale
Estimativ, o porție medie (fără pâine) are aproximativ 250-300 kcal.
Carbohidrați: 40-45 g
Proteine: 10-12 g
Grăsimi: 7-9 g (datorită uleiului)
Fibre: peste 10 g
Valorile variază în funcție de cât de mare e porția, cât de mult ulei folosești și cât lichid rămâne în supă.
Păstrare și reîncălzire
Supa de fasole se păstrează la frigider până la 3 zile, în vas acoperit. Se reîncălzește la foc mic. Dacă s-a îngroșat prea tare, adaugă puțină apă fierbinte și amestecă. La congelator nu recomand, pentru că fasolea își schimbă textura după decongelare.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore
Timp preparare: 10-15 minute
Timp gătire: aproximativ 1 oră 45 minute
Porții: 6-8
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: supă de legume, ideală pentru prânz sau cină
Ingrediente
500 g fasole boabe pestriță
2 morcovi
1 păstârnac
1 ceapă galbenă
1 legătură de ceapă verde
2 linguri pastă de roșii
1 lingură concentrat de legume
1 ceașcă mică de ulei
1 linguriță cimbru uscat
Pătrunjel proaspăt pentru decor
Mod de preparare
1. Spală fasolea bine în câteva ape reci. Pune-o la fiert într-o oală de 4 litri, acoperind-o cu apă rece. După ce dă în clocot, scurge apa și pune din nou fasolea în oală cu altă apă rece. Repetă de încă două ori: în total, fierbe fasolea în trei ape, pentru ca supa să fie mai ușor de digerat.
2. După ce ai schimbat a treia apă, adaugă în oală ceapa galbenă, morcovii și păstârnacul, toate tocate mărunt. Umple oala cu apă cât să acopere totul bine. Lasă să fiarbă la foc mic, fără capac, până când legumele sunt pe jumătate fierte. Din experiență, durează cam 45 de minute, dar timpul depinde și de fasole.
3. Când legumele sunt pe jumătate făcute, pune în oală cele 2 linguri de pastă de roșii, lingura de concentrat de legume, ceașca de ulei, ceapa verde tăiată rondele și cimbrul. Amestecă ușor.
4. Lasă supa să mai fiarbă la foc mic încă 30 de minute. Gustă fasolea – ar trebui să fie moale, dar să-și păstreze forma.
5. Oprește focul, pune capacul și lasă supa să se odihnească 15 minute înainte de servire.
6. La final, servește supa caldă, cu pătrunjel proaspăt presărat deasupra.
De ce fac rețeta des
E o supă sățioasă, ieftină și merge bine încălzită și a doua zi. Ingrediente simple, nimic pretențios. Nu trebuie supravegheată tot timpul, iar gustul e echilibrat, cu o consistență potrivită pentru masa de zi cu zi.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Fasolea pestriță fierbe de obicei mai repede decât alte tipuri, dar tot e nevoie să schimbi apele. Nu omite pasul, altfel supa poate fi greu de digerat.
- Uleiul se pune o dată cu pasta de roșii, nu mai devreme, pentru ca supa să rămână limpede.
- Dacă apa scade prea mult în timpul fierberii, completează cu puțină apă fierbinte, nu rece, ca să nu oprești procesul de fierbere.
Înlocuiri
- Morcovii și păstârnacul pot fi schimbați cu țelină rădăcină, dacă nu ai altceva la îndemână.
- Concentratul de legume poate fi omis, dar e util pentru gust, mai ales dacă nu folosești deloc sare.
Variații
- Dacă vrei un plus de savoare, poți adăuga un cățel mic de usturoi în ultimele 10 minute, dar nu e necesar.
- Cimbrul uscat poate fi înlocuit cu puțin leuștean, pentru cine preferă gustul.
Idei de servire
- Merge bine cu pâine proaspătă sau o felie de mămăligă rece.
- Poți să pui alături ardei iute sau ceapă roșie crudă, tăiată feliuțe.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi alt tip de fasole în loc de fasole pestriță?
Da, poți folosi și fasole albă sau roșie, doar că timpul de fierbere se poate schimba.
2. E obligatoriu concentratul de legume?
Nu, dar ajută la gust. Dacă nu folosești, adaugă sare după gust spre final.
3. Se poate face supa fără ceapă verde?
Da, dar ceapa verde aduce un gust proaspăt. Poți să folosești mai multă ceapă galbenă, dar supa va fi puțin diferită.
4. Ce fac dacă uit să schimb apele la fasole?
Supa va fi mai grea la stomac și poate avea un gust mai intens, nu chiar neplăcut, dar nu recomand să sari peste acest pas.
5. Pot adăuga alte legume?
Poți, dar rețeta e gândită simplu. Țelina sau puțină rădăcină de pătrunjel se potrivesc, însă nu adăuga legume moi care se desfac prea tare.
Valori nutriționale
Estimativ, o porție medie (fără pâine) are aproximativ 250-300 kcal.
Carbohidrați: 40-45 g
Proteine: 10-12 g
Grăsimi: 7-9 g (datorită uleiului)
Fibre: peste 10 g
Valorile variază în funcție de cât de mare e porția, cât de mult ulei folosești și cât lichid rămâne în supă.
Păstrare și reîncălzire
Supa de fasole se păstrează la frigider până la 3 zile, în vas acoperit. Se reîncălzește la foc mic. Dacă s-a îngroșat prea tare, adaugă puțină apă fierbinte și amestecă. La congelator nu recomand, pentru că fasolea își schimbă textura după decongelare.