मिक्स बीन्स सूप

मैंने इस मिश्रित सेम का सूप एक दिन बनाया जब मेरे पास एक भूली हुई सेम का पैकेट था, और मुझे एहसास हुआ कि अगर आपके पास उबालने के लिए थोड़ी धैर्य हो, तो सब कुछ बहुत आसान है। यह उन सूप में से एक है जिन्हें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती, केवल थोड़ा समय और कुछ बुनियादी सब्जियाँ। मैंने इसे कई बार बनाया है, क्योंकि अनुपात स्पष्ट हैं और परिणाम हमेशा सुसंगत होता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 2 घंटे
तैयारी का समय: 10-15 मिनट
पकाने का समय: लगभग 1 घंटा 45 मिनट
पोर्टियन: 6-8
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: सब्जी का सूप, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए आदर्श

सामग्री

500 ग्राम मिश्रित सेम
2 गाजर
1 पार्सनिप
1 पीला प्याज
1 हरी प्याज की गुच्छा
2 बड़े चम्मच टमाटर पेस्ट
1 बड़ा चम्मच सब्जी का गाढ़ा
1 छोटी कप तेल
1 चम्मच सूखी थाइम
सजावट के लिए ताजा अजमोद

निर्माण विधि

1. सेम को ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें। इसे 4 लीटर के बर्तन में डालें, ठंडे पानी से ढक दें। जब यह उबलने लगे, तो पानी को छान लें और फिर से सेम को बर्तन में डालें, फिर से ठंडे पानी डालें। इस प्रक्रिया को दो बार और दोहराएँ: कुल मिलाकर, सेम को तीन बार उबालें ताकि सूप आसानी से पच सके।

2. तीसरे पानी को बदलने के बाद, बर्तन में कटा हुआ पीला प्याज, गाजर और पार्सनिप डालें। बर्तन को इस तरह से भरें कि सब कुछ अच्छी तरह से ढक जाए। ढक्कन के बिना धीमी आंच पर उबालें, जब तक सब्जियाँ आधी पक न जाएँ। अनुभव से, इसमें लगभग 45 मिनट लगते हैं, लेकिन समय भी सेम पर निर्भर करता है।

3. जब सब्जियाँ आधी पक जाएँ, तो बर्तन में 2 बड़े चम्मच टमाटर पेस्ट, 1 बड़ा चम्मच सब्जी का गाढ़ा, छोटी कप तेल, कटी हुई हरी प्याज और थाइम डालें। हल्का सा मिलाएँ।

4. सूप को धीमी आंच पर 30 मिनट और उबालने दें। सेम का स्वाद लें - यह नरम होना चाहिए, लेकिन अपनी आकृति बनाए रखना चाहिए।

5. आग बंद करें, ढक्कन लगाएँ और परोसने से पहले सूप को 15 मिनट के लिए आराम करने दें।

6. अंत में, गर्म सूप को परोसें, ऊपर ताजा अजमोद छिड़कें।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह एक भरपूर, सस्ती सूप है और अगले दिन गर्म करके भी अच्छी लगती है। सरल सामग्री, कुछ भी भव्य नहीं। इसे हमेशा देखना नहीं पड़ता, और इसका स्वाद संतुलित है, जो दैनिक भोजन के लिए उपयुक्त है।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

- मिश्रित सेम आमतौर पर अन्य प्रकार के सेम की तुलना में जल्दी पकते हैं, लेकिन पानी को बदलने की आवश्यकता होती है। इस चरण को न छोड़ें, अन्यथा सूप पचाने में कठिन हो सकता है।
- तेल को टमाटर पेस्ट के साथ डालें, इससे पहले नहीं, ताकि सूप साफ रहे।
- यदि पकाने के दौरान पानी बहुत कम हो जाता है, तो ठंडे पानी के बजाय थोड़ा गर्म पानी डालें, ताकि उबालने की प्रक्रिया न रुके।

वैकल्पिक सामग्री

- गाजर और पार्सनिप को अगर आपके पास कुछ और नहीं है तो जड़ सेलरी से बदला जा सकता है।
- सब्जी का गाढ़ा छोड़ सकते हैं, लेकिन यह स्वाद के लिए उपयोगी है, विशेष रूप से यदि आप बिल्कुल नमक का उपयोग नहीं करते हैं।

विविधताएँ

- यदि आप स्वाद में वृद्धि करना चाहते हैं, तो आप अंतिम 10 मिनट में एक छोटा लहसुन का लौंग जोड़ सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।
- सूखी थाइम को थोड़ा डिल से बदला जा सकता है, जो लोग इसके स्वाद को पसंद करते हैं।

सर्विंग सुझाव

- इसे ताजे ब्रेड या ठंडी कॉर्नमील के एक टुकड़े के साथ परोसें।
- आप इसके साथ मिर्च या कटी हुई कच्ची लाल प्याज रख सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं मिश्रित सेम के बजाय अन्य प्रकार के सेम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सफेद या लाल सेम का भी उपयोग कर सकते हैं, केवल पकाने का समय बदल सकता है।

2. क्या सब्जी का गाढ़ा होना अनिवार्य है?
नहीं, लेकिन यह स्वाद में मदद करता है। यदि आप इसका उपयोग नहीं करते हैं, तो अंत में स्वाद के अनुसार नमक डालें।

3. क्या मैं बिना हरी प्याज के सूप बना सकता हूँ?
हाँ, लेकिन हरी प्याज ताजगी का स्वाद लाती है। आप अधिक पीले प्याज का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सूप थोड़ा अलग होगा।

4. अगर मैं सेम का पानी बदलना भूल जाऊं तो क्या करूँ?
सूप पचाने में कठिन हो जाएगा और इसका स्वाद अधिक तीव्र हो सकता है, यह बिल्कुल भी बुरा नहीं है, लेकिन मैं इस चरण को छोड़ने की सिफारिश नहीं करता।

5. क्या मैं अन्य सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ?
आप कर सकते हैं, लेकिन यह नुस्खा सरलता से डिज़ाइन किया गया है। जड़ की अजवाइन या थोड़ी मात्रा में अजमोद की जड़ ठीक है, लेकिन बहुत नरम सब्जियाँ न जोड़ें जो बहुत टूट जाएँ।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित, एक औसत भाग (ब्रेड के बिना) में लगभग 250-300 किलोकैलोरी होती हैं।
कार्बोहाइड्रेट: 40-45 ग्राम
प्रोटीन: 10-12 ग्राम
वसा: 7-9 ग्राम (तेल के कारण)
फाइबर: 10 ग्राम से अधिक
ये मान भाग के आकार, आप कितनी मात्रा में तेल का उपयोग करते हैं, और सूप में कितनी तरलता बचती है, के आधार पर भिन्न होते हैं।

संग्रहण और पुनः गर्मी

मिश्रित सेम का सूप फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है, ढके हुए बर्तन में। इसे धीमी आंच पर फिर से गर्म करें। यदि यह बहुत गाढ़ा हो गया है, तो थोड़ा गर्म पानी डालें और मिलाएँ। फ्रीजर में रखना अनुशंसित नहीं है, क्योंकि सेम का बनावट डीफ्रॉस्ट होने के बाद बदल जाता है।