ガーリックスープ

香り高いガーリックスープとクルトン

準備時間：15分
料理時間：35分
合計時間：50分
分量：4

洗練されたレシピが溢れる世界の中で、ガーリックスープはシンプルでありながら深い味わいで伝統を蘇らせます。このレシピは、その強烈な香りであなたを包み込み、家族と過ごした瞬間を思い出させてくれます。快適さと優しさが日常の一部だった時代を思い起こさせます。

このスープの歴史は、料理の民俗学と密接に結びついており、長年にわたり風邪の自然療法として利用されてきましたが、寒い日には心温まる料理としても親しまれています。その風味に加えて、ニンニクは抗酸化特性と心臓の健康に良いことで知られています。このガーリックスープのレシピは、単純であるだけでなく、風味の爆発でもあります。

必要な材料：

- ニンニク12片
- 水2.5L
- 野菜ブイヨン2個
- 食品用片栗粉大さじ1
- オリーブオイル（または他の植物油）
- マーガリン大さじ1（オプション、よりリッチな味のためにバターを使用することもできます）
- 塩と胡椒、好みに応じて
- 新鮮なディル1束（飾り用）
- パン4枚（クルトン用）
- 干しタイム、好みに応じて

スープの準備：

1. ニンニクの皮むき：最初に12片のニンニクの皮をむきます。効果的なコツは、包丁の平らな面で軽く叩くことです。そうすれば、皮がむきやすくなります。

2. ニンニクをソテー：フライパンに大さじ1の油を加え、弱火で加熱します。皮をむいたニンニクを加え、焦がさないように注意しながら炒めます。焦げると苦味が出ます。ニンニクが黄金色で香ばしくなるまで、約5〜7分炒めます。調理が終わったら、フライパンから取り出しておきます。

3. スープの準備：3リットルの鍋に2.5Lの水を加え、沸騰させます。沸騰した水に野菜ブイヨンを加え、風味を強化します。水が沸騰し始めたら、ソテーしたニンニクを加え、軽く混ぜます。

4. スープを煮る：スープを25分間煮ます。この時間が風味を完璧に融合させます。その間に、小さなボウルで片栗粉を少量の冷たいスープで溶かし、ダマにならないようによく混ぜます。

5. スープを濃くする：25分後、片栗粉の混合物をスープに加え、絶えずかき混ぜます。さらに10分間煮て、スープが少しとろみがつくまで加熱します。

6. クルトンの準備：スープが煮ている間に、オーブンを180℃に予熱します。パンをスライスし、天板に並べます。ボウルにマーガリン（またはバター）を溶かし、クルトンの上にかけて、塩とタイムを振りかけます。均等にコーティングされるようにしっかり混ぜます。オーブンで10〜15分焼き、黄金色でサクサクになるまで焼きます。焦げやすいので注意してください。

7. スープの仕上げ：スープが完成したら、滑らかな食感を好む場合は、こし器を使ってこします。熱々のスープを提供し、各サービングに新鮮なディルの葉を飾ります。

提供と提案：

ガーリックスープは熱々で、サクサクのクルトンと一緒に提供されます。新鮮さを加えるために、各ボウルに数滴のレモン汁を加えることができます。これにより風味がバランスよく整い、活気のあるアクセントが加わります。また、サラダや野菜のタルトと組み合わせて、完全な食事にすることもできます。

よくある質問：

- ニンニクを他の食材に置き換えることはできますか？ニンニクはこのレシピの鍵ですが、玉ねぎやリーキを使って異なる風味を試すことができます。
- スープを辛くするにはどうすればいいですか？調理中に少しの唐辛子やチリフレークを加えて、辛さを増すことができます。
- スープはどのくらい持ちますか？スープは密閉容器に入れて冷蔵庫で3〜4日保存できます。冷凍することもできますが、クルトンは提供時に加えるべきです。

栄養上の利点：

このスープは低カロリーで、使用する材料によっては1人前あたり約120カロリーです。ニンニクは健康に多くの利点をもたらし、抗炎症作用や抗酸化作用があります。また、免疫システムをサポートするビタミンBやCの良い供給源でもあります。

可能な変種：

ビーガンバージョンには、マーガリンをオリーブオイルに置き換え、野菜ブイヨンを自家製の野菜スープに置き換えることができます。ニンジンやセロリなどの野菜を加えて、スープの風味を豊かにすることができます。

ガーリックスープは、個々の好みに応じて調整できる多目的な料理です。さまざまな材料や調理方法を試すことで、あらゆる場面にぴったりのユニークで美味しいスープを作ることができます。いただきます！