ビーツのスープ
私は初めてこのビーツのスープを作ったのは、たくさんの野菜が手元にあって、軽くて断食に適したものが欲しいと思った日でした。レシピに忠実に従い、変更を加えずに作ったところ、驚くほど美味しく仕上がりました。色は鮮やかで、味は豊かでありながら重くありません。別に茹でたビーツは、酸味のあるスープで煮ることで、色と香りをしっかりと保つことができることに気付きました。
クイック情報
総時間：約1時間15分
準備時間：20-25分
調理時間：50-55分
分量：8-10
難易度：簡単
レシピの種類：断食用スープまたはベジタリアンメインディッシュ
材料
中サイズのビーツ 2個
450-500mlの酸味のあるスープ
玉ねぎ 2個
人参 1本
セロリ 1本（約150-200g）
7-8杯のミックス野菜（さやいんげん、エンドウ、ピーマンなど）
2-3杯の油
大きなジャガイモ 4-5個
塩 適量
麺（約一握り）
新鮮なパセリ（1束）
作り方
1. ビーツ、ジャガイモ、人参、セロリ、玉ねぎをきれいに洗います。
2. 玉ねぎを細かく切り、大きな鍋に2-3杯の油と少しの水を加えて炒め、焦げないようにします。
3. 小さく切った人参とミックス野菜（さやいんげん、エンドウ、ピーマンなど）を加えます。
4. セロリも小さく切って加え、数回混ぜます。
5. 鍋に3.5-4リットルの水を加え、蓋をして中火で煮ます。
6. ビーツを大きなおろし器でおろし、別の鍋に入れ、すべての酸味のあるスープを加え、約15分中火で煮ます。このステップを省かないでください - こうすることでビーツが鮮やかな色を保ちます。
7. 大きな鍋の野菜がほぼ煮えたら、切ったジャガイモを加えます。
8. ビーツと酸味のあるスープが15分煮たら、すべてを大きな鍋の野菜に注ぎ入れ、塩を加えます。
9. 蓋をして、ジャガイモが完全に煮えるまで弱火で煮ます。
10. 最後の5分前に麺を加え、軽く混ぜて、麺が煮えるまで（通常3-5分）煮ます。
11. 火を止めて、刻んだ新鮮なパセリを加えます。
このレシピを頻繁に作る理由
たくさんの野菜があるとき、軽いものが欲しいときに便利で、特に断食の時期や肉を使わない食事をしたいときに重宝します。このスープは冷蔵庫でよく保存できるので、大きな鍋を作っておけば数日分のランチになります。味はバランスが取れていて、ビーツが際立っています。
ヒントとバリエーション
ヒント
- ビーツを酸味のあるスープで別々に煮るようにし、野菜と一緒に煮ないようにします。これにより、色を失わずに済みます。
- 新鮮な野菜を使うとより濃厚な味になりますが、急いでいるときは冷凍のミックス野菜でも良いです。
- 瓶詰めの酸味のあるスープを使う場合は、事前に味見をして、最後に塩の量を調整してください。
代用
- ミックス野菜がない場合は、人参、セロリ、ピーマンだけを使うことができます。
- 麺の代わりにご飯を使うこともできますが、最後に加えて数分煮ます。
- 酸味のあるスープが手に入らない場合は、少量のレモン汁で代用できますが、味は異なります。
バリエーション
- 最後にセロリの葉やディルを加えると、より緑の味わいが増します。
- 断食でない場合は、皿にサワークリームを加える人もいますが、私はシンプルな方が好きです。
- より満腹感を得たい場合は、ジャガイモと一緒に少量の煮た豆を加えることができます。
サーブのアイデア
- 温かくして、新鮮なパセリを振りかけて提供します。
- サワークリームを加えたり、スライスした赤玉ねぎを添えて食べることもできます。
- 次の日に冷たくして食べても美味しく、自家製のパンと一緒に楽しめます。
よくある質問
1. 茹でたビーツや缶詰のビーツを使ってもいいですか？
お勧めしません。生のビーツを酸味のあるスープで煮ることで、スープの味と色を保つことができます。茹でたビーツでは同じ効果は得られません。
2. 酸味のあるスープがなければ、何を使えばいいですか？
レモン汁や水で薄めた酢を試してみることができますが、本格的な味を得るには伝統的な酸味のあるスープを使うのがベストです。
3. なぜビーツを別々に煮る必要があるのですか？
ビーツを直接野菜と一緒に煮ると、色が薄れてしまい、スープがあまり食欲をそそらなくなります。酸味のあるスープで別々に煮ることで、見た目と味の違いが生まれます。
4. レシピに書かれているよりも多くの野菜を入れてもいいですか？
はい、できますが、ビーツ、酸味のあるスープ、その他の材料の割合を保ってください。そうしないと、メインの味が変わってしまいます。
5. 肉を入れても美味しいですか？
基本のレシピはベジタリアンですが、肉を加えたければ適量を加えることができます。ただし、軽さは失われます。
栄養価
1食分の推定（10食分、サワークリームなし）：
カロリー：90-110 kcal
タンパク質：2-3 g
脂肪：2-3 g
炭水化物：18-22 g
食物繊維：3-4 g
これらはあくまで概算値であり、使用する麺や野菜の量によって異なります。肉や乳製品がない場合、スープは非常に軽くなります。
保存と再加熱
スープは冷蔵庫で3-4日間保存でき、密閉容器に入れておくことができます。再加熱する際は、食べる分だけ温めて、麺が柔らかくなりすぎないようにします。冷凍はお勧めしません。解凍後、野菜や麺の食感が変わってしまいます。
これが私の家で作るビーツのスープの明確なレシピです。ビーツと酸味のあるスープが手元にあれば、ぜひ一度試してみてください。
私は初めてこのビーツのスープを作ったのは、たくさんの野菜が手元にあって、軽くて断食に適したものが欲しいと思った日でした。レシピに忠実に従い、変更を加えずに作ったところ、驚くほど美味しく仕上がりました。色は鮮やかで、味は豊かでありながら重くありません。別に茹でたビーツは、酸味のあるスープで煮ることで、色と香りをしっかりと保つことができることに気付きました。
クイック情報
総時間：約1時間15分
準備時間：20-25分
調理時間：50-55分
分量：8-10
難易度：簡単
レシピの種類：断食用スープまたはベジタリアンメインディッシュ
材料
中サイズのビーツ 2個
450-500mlの酸味のあるスープ
玉ねぎ 2個
人参 1本
セロリ 1本（約150-200g）
7-8杯のミックス野菜（さやいんげん、エンドウ、ピーマンなど）
2-3杯の油
大きなジャガイモ 4-5個
塩 適量
麺（約一握り）
新鮮なパセリ（1束）
作り方
1. ビーツ、ジャガイモ、人参、セロリ、玉ねぎをきれいに洗います。
2. 玉ねぎを細かく切り、大きな鍋に2-3杯の油と少しの水を加えて炒め、焦げないようにします。
3. 小さく切った人参とミックス野菜（さやいんげん、エンドウ、ピーマンなど）を加えます。
4. セロリも小さく切って加え、数回混ぜます。
5. 鍋に3.5-4リットルの水を加え、蓋をして中火で煮ます。
6. ビーツを大きなおろし器でおろし、別の鍋に入れ、すべての酸味のあるスープを加え、約15分中火で煮ます。このステップを省かないでください - こうすることでビーツが鮮やかな色を保ちます。
7. 大きな鍋の野菜がほぼ煮えたら、切ったジャガイモを加えます。
8. ビーツと酸味のあるスープが15分煮たら、すべてを大きな鍋の野菜に注ぎ入れ、塩を加えます。
9. 蓋をして、ジャガイモが完全に煮えるまで弱火で煮ます。
10. 最後の5分前に麺を加え、軽く混ぜて、麺が煮えるまで（通常3-5分）煮ます。
11. 火を止めて、刻んだ新鮮なパセリを加えます。
このレシピを頻繁に作る理由
たくさんの野菜があるとき、軽いものが欲しいときに便利で、特に断食の時期や肉を使わない食事をしたいときに重宝します。このスープは冷蔵庫でよく保存できるので、大きな鍋を作っておけば数日分のランチになります。味はバランスが取れていて、ビーツが際立っています。
ヒントとバリエーション
ヒント
- ビーツを酸味のあるスープで別々に煮るようにし、野菜と一緒に煮ないようにします。これにより、色を失わずに済みます。
- 新鮮な野菜を使うとより濃厚な味になりますが、急いでいるときは冷凍のミックス野菜でも良いです。
- 瓶詰めの酸味のあるスープを使う場合は、事前に味見をして、最後に塩の量を調整してください。
代用
- ミックス野菜がない場合は、人参、セロリ、ピーマンだけを使うことができます。
- 麺の代わりにご飯を使うこともできますが、最後に加えて数分煮ます。
- 酸味のあるスープが手に入らない場合は、少量のレモン汁で代用できますが、味は異なります。
バリエーション
- 最後にセロリの葉やディルを加えると、より緑の味わいが増します。
- 断食でない場合は、皿にサワークリームを加える人もいますが、私はシンプルな方が好きです。
- より満腹感を得たい場合は、ジャガイモと一緒に少量の煮た豆を加えることができます。
サーブのアイデア
- 温かくして、新鮮なパセリを振りかけて提供します。
- サワークリームを加えたり、スライスした赤玉ねぎを添えて食べることもできます。
- 次の日に冷たくして食べても美味しく、自家製のパンと一緒に楽しめます。
よくある質問
1. 茹でたビーツや缶詰のビーツを使ってもいいですか？
お勧めしません。生のビーツを酸味のあるスープで煮ることで、スープの味と色を保つことができます。茹でたビーツでは同じ効果は得られません。
2. 酸味のあるスープがなければ、何を使えばいいですか？
レモン汁や水で薄めた酢を試してみることができますが、本格的な味を得るには伝統的な酸味のあるスープを使うのがベストです。
3. なぜビーツを別々に煮る必要があるのですか？
ビーツを直接野菜と一緒に煮ると、色が薄れてしまい、スープがあまり食欲をそそらなくなります。酸味のあるスープで別々に煮ることで、見た目と味の違いが生まれます。
4. レシピに書かれているよりも多くの野菜を入れてもいいですか？
はい、できますが、ビーツ、酸味のあるスープ、その他の材料の割合を保ってください。そうしないと、メインの味が変わってしまいます。
5. 肉を入れても美味しいですか？
基本のレシピはベジタリアンですが、肉を加えたければ適量を加えることができます。ただし、軽さは失われます。
栄養価
1食分の推定（10食分、サワークリームなし）：
カロリー：90-110 kcal
タンパク質：2-3 g
脂肪：2-3 g
炭水化物：18-22 g
食物繊維：3-4 g
これらはあくまで概算値であり、使用する麺や野菜の量によって異なります。肉や乳製品がない場合、スープは非常に軽くなります。
保存と再加熱
スープは冷蔵庫で3-4日間保存でき、密閉容器に入れておくことができます。再加熱する際は、食べる分だけ温めて、麺が柔らかくなりすぎないようにします。冷凍はお勧めしません。解凍後、野菜や麺の食感が変わってしまいます。
これが私の家で作るビーツのスープの明確なレシピです。ビーツと酸味のあるスープが手元にあれば、ぜひ一度試してみてください。
材料
2つの赤ビート、450-500mlの酸っぱいスープ、2つの玉ねぎ、1つの人参、1つのセロリ、7-8杯の野菜ミックス（豆、エンドウ、ピーマンなど）、2-3杯の油、4-5個の大きなジャガイモ、塩はお好みで、ヌードル、新鮮なパセリ