ビーフスープ

ビーフスープ - 伝統と風味に満ちたレシピ

調理時間合計：2時間
調理時間：1時間
ポーション数：8

ビーフスープは象徴的な料理であり、私たちを食卓に集めるホスピタリティと料理の伝統の象徴です。このレシピは簡単に作ることができ、いくつかのコツとアドバイスを使えば、あなたの味覚を喜ばせる香り豊かな美味しいスープを得ることができます。

ビーフスープの歴史は古代に遡り、人々は寒い日々に暖かさと快適さを楽しむためにスープを作ることが一般的でした。この料理は家族の瞬間や美味しい食事を共有する喜びとしばしば結びついています。

料理を始める前に、必要なすべての材料を揃えていることを確認してください。以下が完全なリストです：

材料：
- 1.8kgの骨付き牛肉
- 200gの赤ピーマン
- 100gの黄ピーマン
- 100gのチェリートマト
- 100gのダイス状の人参 + 1本の丸ごとの人参
- 100gのセロリ
- 100gのダイス状の玉ねぎ + 1個の丸ごとの玉ねぎ
- 80gのパースニップ
- 4.5リットルの温水
- 800mlの酸味のあるスープ
- パスタ一握り
- 新鮮なパセリ
- 塩と胡椒、好みに応じて

完璧な結果へのステップ：

1. 肉の準備：まず、冷水で牛肉を洗います。約4-5cmの大きさに切ります。これにより、均一かつ迅速に煮ることができます。肉を冷水の鍋に入れ、煮ます。水が沸騰し始めたら、水を捨て、再度肉を洗って不純物を取り除きます。このステップは、クリアで美味しいスープを得るために不可欠です。

2. 肉を煮る：再び鍋に肉を入れ、4.5リットルの温水を注ぎます。丸ごとの人参と皮をむいた丸ごとの玉ねぎを加え、塩で味付けします。これらの野菜は特別な香りを加え、複雑な味わいを生み出します。中火で約1時間煮ます。

3. 野菜の準備：肉が煮ている間に、野菜を洗ってダイス状に切ります：ピーマン、チェリートマト、ダイス状の人参、セロリ、パースニップ。お好みの野菜を使うことができ、このレシピは非常に柔軟です。例えば、ズッキーニやジャガイモを加えることで、よりボリュームのあるバージョンにすることができます。

4. 野菜とパスタの追加：肉が煮たら、切った野菜を加え、必要に応じてパスタも加えます。パスタは特にスープの中でパスタが好きな子供がいる場合に素晴らしい選択です。全てを一緒に15-20分煮るか、野菜が柔らかくなるまで煮ます。

5. 酸味のあるスープの追加：別の鍋で酸味のあるスープを煮ます。質の高い酸味のあるスープを使用することが重要です。これはスープに独特の風味を与えます。野菜が煮えたら、スープ鍋に酸味のあるスープを加え、沸騰させます。このステップは香りを強化し、心地よい酸味を加えます。

6. スープの仕上げ：スープが完成したら、新鮮なパセリを切り、鍋に加えます。パセリは料理に新鮮さと色をもたらします。味見をして、好みに応じて塩と胡椒を調整します。

7. サーブ：ビーフスープは熱い状態で提供され、新鮮なパンやポレンタと一緒に理想的です。お好みに応じて、辛いペッパーやサワークリームを添えることができます。

役立つヒント：
- より脂肪の少ないスープが好みの場合は、骨なしの牛肉を使用するか、表面に浮く脂肪を取り除くことができます。
- より強い風味を求める場合は、パプリカやタイムなどのスパイスを追加できます。
- ビーフスープは冷蔵庫で3-4日保存でき、2日目には風味が完全に融合し、さらに美味しくなります。

よくある質問：
- 他の部位の肉を使用できますか？はい、ただし、スープの風味をしっかり吸収できる肉を使用してください。
- スープを辛くするにはどうすればよいですか？調理中に新鮮な辛いペッパーや唐辛子フレークを追加してください。
- 残り物は冷凍できますか？スープは冷凍できますが、野菜が解凍時に柔らかくなる可能性があることに注意してください。

栄養とカロリー：
ビーフスープの1ポーション（約300ml）は、使用する肉と野菜の量に応じて約250-300カロリーを含んでいます。これは、タンパク質、ビタミン、ミネラルの優れた供給源であり、脂肪が少ない肉を選べば、さらに健康的です。

ビーフスープは美味しいだけでなく、家族の食卓に理想的な健康的な栄養の選択肢でもあります。さあ、香りと物語に満ちた温かく心地よい食事を楽しむ準備をしましょう！いただきます！