गाय के मांस का सूप

गाय का सूप - परंपरा और स्वाद से भरी एक रेसिपी

कुल तैयारी का समय: 2 घंटे
पकाने का समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 8

गाय का सूप एक प्रतीकात्मक व्यंजन है, जो मेहमाननवाजी और पाक परंपराओं का प्रतीक है जो हमें मेज के चारों ओर इकट्ठा करता है। यह रेसिपी बनाने में आसान है और कुछ ट्रिक्स और सुझावों के साथ, आप एक स्वादिष्ट सूप बना सकते हैं, जो सुगंधों से भरा होगा जो आपकी स्वाद कलियों को आनंदित करेगा।

गाय के सूप का इतिहास प्राचीन समय से शुरू होता है, जब लोग ठंडे दिनों में गर्मी और आराम का आनंद लेने के लिए सूप और स्ट्यू बनाते थे। यह व्यंजन अक्सर पारिवारिक पलों और स्वादिष्ट भोजन साझा करने की खुशी से जुड़ा होता है।

पकाने से पहले सुनिश्चित करें कि आपके पास सभी आवश्यक सामग्री हैं। यहाँ पूरी सूची है:

सामग्री:
- 1.8 किलोग्राम हड्डियों के साथ गोमांस
- 200 ग्राम लाल शिमला मिर्च
- 100 ग्राम पीली शिमला मिर्च
- 100 ग्राम चेरी टमाटर
- 100 ग्राम कटे हुए गाजर + 1 पूरा गाजर
- 100 ग्राम अजवाइन
- 100 ग्राम कटे हुए प्याज + 1 पूरा प्याज
- 80 ग्राम पार्सनिप
- 4.5 लीटर गर्म पानी
- 800 मिलीलीटर खट्टा सूप
- एक मुट्ठी पास्ता
- ताजा अजमोद
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

सही परिणाम के लिए कदम:

1. मांस की तैयारी: सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे गोमांस को धोएं। इसे लगभग 4-5 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें। इससे समान और तेज़ उबालने में मदद मिलेगी। मांस को ठंडे पानी में डालें और उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो पानी को निकाल दें और मांस को फिर से धो लें ताकि अशुद्धियाँ हट जाएँ। यह कदम एक स्पष्ट और स्वादिष्ट सूप प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. मांस उबालना: मांस को फिर से बर्तन में डालें और इसके ऊपर 4.5 लीटर गर्म पानी डालें। एक पूरा गाजर और एक छिलका हटाया हुआ पूरा प्याज डालें, और नमक डालकर स्वाद दें। ये सब्जियाँ विशेष सुगंध जोड़ेंगी और एक जटिल स्वाद प्राप्त करने में मदद करेंगी। सब कुछ मध्यम आंच पर लगभग 1 घंटे तक उबालें।

3. सब्जियों की तैयारी: जब मांस उबल रहा हो, तब सब्जियों को धोकर छोटे टुकड़ों में काटें: शिमला मिर्च, चेरी टमाटर, कटे हुए गाजर, अजवाइन और पार्सनिप। आप कोई भी पसंदीदा सब्जियाँ उपयोग कर सकते हैं, और यह रेसिपी बहुत लचीली है। उदाहरण के लिए, आप इसे और भरपूर बनाने के लिए ज़ुकीनी या आलू जोड़ सकते हैं।

4. सब्जियाँ और पास्ता डालना: जब मांस पक जाए, तो कटे हुए सब्जियाँ डालें और यदि चाहें तो पास्ता भी डालें। यह विशेष रूप से एक उत्कृष्ट विकल्प है, खासकर यदि आपके बच्चे सूप में पास्ता पसंद करते हैं। सब कुछ एक साथ 15-20 मिनट के लिए उबालें या जब तक सब्जियाँ नरम न हो जाएँ।

5. खट्टा सूप डालना: एक अन्य बर्तन में खट्टा सूप उबालें। यह महत्वपूर्ण है कि आप उच्च गुणवत्ता वाले खट्टे सूप का उपयोग करें, क्योंकि यह सूप को एक विशिष्ट स्वाद देगा। एक बार जब सब्जियाँ पक जाएँ, तो खट्टा सूप को सूप के बर्तन में डालें और उबालें। यह कदम सुगंधों को तीव्र करेगा और सुखद अम्लता जोड़ देगा।

6. सूप को पूरा करना: जब सूप तैयार हो जाए, तो ताजा अजमोद काटें और इसे बर्तन में डालें। अजमोद व्यंजन में ताजगी और रंग लाएगा। स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च समायोजित करें।

7. परोसना: गाय का सूप गर्मागर्म परोसा जाता है, सबसे अच्छा ताज़ी रोटी या कॉर्नमील के साथ। आप इसे अपनी पसंद के अनुसार हॉट पेपर या खट्टा क्रीम के साथ जोड़ सकते हैं।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप कम वसा वाला सूप पसंद करते हैं, तो आप हड्डियों के बिना गोमांस का उपयोग कर सकते हैं या सतह पर बनने वाले वसा को हटा सकते हैं।
- और भी गहरे स्वाद के लिए, आप पेपरिका या थाइम जैसी मसाले डाल सकते हैं।
- गाय का सूप रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, और दूसरे दिन इसका स्वाद और भी बेहतर हो जाएगा जब सुगंधें पूरी तरह से मिल जाएँगी।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं जानवर के अन्य हिस्सों का मांस उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप ऐसा मांस उपयोग करें जो सूप की सुगंधों को अच्छी तरह से अवशोषित करे।
- मैं सूप को और तीखा कैसे बना सकता हूँ? खाना पकाने के दौरान ताज़ी हॉट पेपर या हॉट पेपर फ्लेक्स डालें।
- क्या बचे हुए को फ्रीज किया जा सकता है? सूप को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन ध्यान रखें कि सब्जियाँ डीफ्रॉस्ट होने पर नरम हो सकती हैं।

पोषण और कैलोरी:
गाय का सूप की एक सर्विंग (लगभग 300 मिली) में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो उपयोग की जाने वाली मांस और सब्जियों की मात्रा पर निर्भर करती है। यह प्रोटीन, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और यदि आप दुबले मांस का उपयोग करते हैं, तो यह वसा में भी कम है।

गाय का सूप न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि यह किसी भी परिवार के भोजन के लिए एक स्वस्थ पोषण विकल्प भी है। तो, एक गर्म और आरामदायक भोजन का आनंद लेने के लिए तैयार हो जाएँ, जो सुगंधों और कहानियों से भरा हो! शुभ भोजन!