Sopa de carne de res

Sopa de res - una receta llena de tradición y sabor

Tiempo total de preparación: 2 horas
Tiempo de cocción: 1 hora
Número de porciones: 8

La sopa de res es un plato emblemático, un símbolo de hospitalidad y de tradiciones culinarias que nos reúnen alrededor de la mesa. Esta receta es fácil de realizar y, con algunos trucos y consejos, podrás obtener una sopa deliciosa, llena de sabores que deleitarán tu paladar.

La historia de la sopa de res se remonta a tiempos antiguos, cuando las personas solían preparar sopas y caldos para disfrutar del calor y la comodidad en los días fríos. Este plato a menudo se asocia con momentos familiares y con la alegría de compartir comidas sabrosas.

Antes de comenzar a cocinar, asegúrate de tener todos los ingredientes necesarios. Aquí está la lista completa:

Ingredientes:
- 1.8 kg de carne de res con algo de hueso
- 200 g de pimiento rojo
- 100 g de pimiento amarillo
- 100 g de tomates cherry
- 100 g de zanahoria en cubitos + 1 zanahoria entera
- 100 g de apio
- 100 g de cebolla en cubitos + 1 cebolla entera
- 80 g de chirivía
- 4.5 l de agua tibia
- 800 ml de borscht agrio
- Un puñado de pasta
- Perejil fresco
- Sal y pimienta al gusto

Paso a paso hacia un resultado perfecto:

1. Preparación de la carne: Comienza lavando la carne de res bajo un chorro de agua fría. Corta en trozos de aproximadamente 4-5 cm. Esto ayudará a que se cocine de manera uniforme y rápida. Coloca la carne en una olla con agua fría y déjala hervir. Cuando el agua comience a hervir, escurre el agua y lava la carne nuevamente para eliminar impurezas. Este paso es esencial para obtener una sopa clara y sabrosa.

2. Cocción de la carne: Vuelve a poner la carne en la olla, vertiendo los 4.5 litros de agua tibia sobre ella. Agrega una zanahoria entera y una cebolla entera pelada, sazonando con sal. Estas verduras añadirán un sabor especial y contribuirán a un gusto complejo. Deja hervir a fuego medio durante aproximadamente 1 hora.

3. Preparación de las verduras: Mientras la carne hierve, lava y corta las verduras en cubitos: los pimientos, los tomates cherry, la zanahoria en cubitos, el apio y la chirivía. Puedes usar cualquier verdura que prefieras, y esta receta es muy versátil. Por ejemplo, puedes añadir calabacín o patatas para una versión más sustanciosa.

4. Agregando las verduras y la pasta: Después de que la carne haya hervido, agrega las verduras cortadas y, si lo deseas, también la pasta. Esta última es una excelente opción, especialmente si tienes niños que aman la pasta en la sopa. Deja hervir todo junto durante 15-20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.

5. Agregando el borscht: En otra olla, pon el borscht agrio a hervir. Es importante usar un borscht de calidad, ya que le dará un sabor distintivo a la sopa. Una vez que las verduras estén cocidas, agrega el borscht a la olla con la sopa y deja que hierva. Este paso intensificará los sabores y añadirá una acidez agradable.

6. Finalizando la sopa: Cuando la sopa esté lista, pica el perejil fresco y agrégalo a la olla. El perejil aportará una nota de frescura y color al plato. Prueba y ajusta con sal y pimienta según desees.

7. Servir: La sopa de res se sirve caliente, idealmente acompañada de una rebanada de pan fresco o polenta. Puedes acompañarla con ají picante o crema agria, dependiendo de tus preferencias.

Consejos útiles:
- Si prefieres una sopa menos grasosa, puedes usar carne de res sin hueso o quitar la grasa que se forma en la superficie.
- Para un sabor aún más intenso, puedes agregar especias como pimentón o tomillo.
- La sopa de res puede conservarse en el refrigerador durante 3-4 días, y el sabor se volverá aún mejor al día siguiente, cuando los sabores se mezclen perfectamente.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar carne de otra parte del animal? Sí, pero asegúrate de usar carne que absorba bien los sabores de la sopa.
- ¿Cómo puedo hacer la sopa más picante? Agrega ají fresco o copos de ají durante la cocción.
- ¿Se pueden congelar las sobras? La sopa se puede congelar, pero ten en cuenta que las verduras pueden volverse más suaves al descongelarse.

Nutrición y calorías:
Una porción de sopa de res (aproximadamente 300 ml) contiene alrededor de 250-300 calorías, dependiendo de la cantidad de carne y verduras utilizadas. Es una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales, y también es baja en grasas si eliges usar carne magra.

La sopa de res no solo es un plato sabroso, sino también una opción nutricional saludable, ideal para cualquier comida en familia. ¡Así que prepárate para disfrutar de una comida caliente y reconfortante, llena de sabores e historias! ¡Buen provecho!