甘いキャベツのスープとサワークリーム、そして新鮮なディル
甘いキャベツのスープ、サワークリームと新鮮なディルを添えて このスープは、春に若いキャベツと新鮮なディルを市場で見つけたときによく作ります。私が準備する中で最もシンプルなスープの一つで、テーブルに出すのにあまり時間がかかりません。軽くてありながらも満足感のある料理を求めるときにぴったりで、複雑な技術も必要ありません。通常はソーセージを使って作りますが、冷蔵庫に燻製肉があったときに試してみたこともあります。 クイック情報 総時間：約1時間 準備時間：15-20分 調理時間：35-40分 分量：6-8 難易度：簡単 レシピタイプ：スープ、昼食または夕食 材料 1個の中くらいの春キャベツ 1束の新鮮なディル 1本の小さなタイム 1本の大きな人参 3個のジャガイモ 1個の玉ねぎ 5-6片のニンニク 1杯のオリーブオイル 塩と胡椒はお好みで 1個の濃縮スープキューブ（Knorrなど） 1個の唐辛子（オプション） 酢（好みに応じて漬物のものが望ましい） 1缶の小さなサワークリーム（約200g） 1杯の小麦粉 1本のソーセージ（あまり燻製されていないもの；カバノスや類似品でも可） 作り方 1. すべての野菜を準備します：キャベツは細かく切り、玉ねぎも同様に切り、人参は皮をむいて角切り、ジャガイモも皮をむいて小さく切ります。 2. 鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎを数分炒めて軽く柔らかくします。 3. 切った人参と細かく刻んだニンニク2片を加え、一緒に1分間煮て香りを引き出します。 4. ソーセージを輪切り（または角切り、持っているものによって）に切り、鍋に加えます。さらに2分炒めます。 5. 野菜と肉の上に熱い水を注ぎます。スープが薄くなるように十分な水を加えます（約3リットル、もっと透明にしたい場合）。 6. 沸騰し始めたら、刻んだキャベツと切ったジャガイモを加えます。塩、胡椒、小さなタイムの枝、濃縮スープキューブを加えます。 7. 中火で全ての野菜が柔らかくなるまで煮ます。25-30分後に確認しますが、通常は35分で出来上がります。 8. その間に、サワークリームと小麦粉を混ぜます。結びつかないように、鍋から熱いスープを少し取って混合物を薄め、よく混ぜます。 9. 野菜が煮えたら、サワークリームの混合物をスープに注ぎ、絶えずかき混ぜます。 10. もし少し辛いのが好きなら、お好みで唐辛子を加えます。今、漬物の酢も加えることができます。お好みで加え、あまり多くは必要ありません。 11. 最後に、刻んだディルをスープの上に振りかけます。さらに数分煮てから火を消します。 12. 残ったニンニクは、風味を強くしたい場合は最後に加えることができます。 なぜこのレシピをよく作るのか このレシピが好きなのは、準備が早く、複雑な材料が必要ないからです。特に新鮮なキャベツが手に入るときに、簡単にアレンジできるボリュームのあるスープです。キャベツがあまり好きでない人にも好評です。 アドバイスとバリエーション アドバイス キャベツはあまり粗く切らないでください。細いストリップに切ると、より良く調理されます。 サワークリームと小麦粉を混ぜたものは、鍋に入れる前に薄める必要があります。さもなければ、結びつくリスクがあります。 燻製ソーセージを使用する場合は、少量を加えてください。そうしないと、スープの味が強すぎることがあります。 代替品 ソーセージは燻製ベーコンや手元にある他の燻製肉に置き換えることができますが、味はより強くなります。 肉をまったく使用しない、ベジタリアンバージョンを作ることもできます。 ディルがない場合はパセリでも良いですが、味は異なります。 バリエーション スープは酢の代わりにトマトジュースで酸味をつけることができますが、その場合はサワークリームを加えないでください。 ジャガイモの代わりにセロリの根やパースニップを使うことができますが、食感は異なります。 提供のアイデア 熱々で提供し、横に唐辛子を添えます。上に散らした新鮮なディルが爽やかさを添えます。自家製のパンを少し添えるのも良いです。 よくある質問 1. 甘いキャベツの代わりに漬物を使えますか？ いいえ、このレシピは甘いキャベツのためのもので、漬物には適していません。味は全く異なります。 2. ソーセージがない場合、他の肉を使えますか？ はい、ソーセージを燻製ベーコンや残りのロースト肉に置き換えることができますが、食感と最終的な味は異なります。 3. サワークリームを省略できますか？ サワークリームなしでも作れますが、スープはよりクリアになります。トマトジュースで酸味をつける場合は、サワークリームは必要ありません。 4. どのサワークリームを使うべきですか？ 料理用の発酵サワークリームを使ってください。液体クリームではなく、理想的には20%脂肪以上のものです。 5. 甘いキャベツのスープを冷凍できますか？ 冷凍はお勧めしません。サワークリームとジャガイモは冷凍時に質感が変わります。 栄養価 1人前（8人分）の推定： カロリー：約190 kcal タンパク質：5-7g 炭水化物：15-18g 脂肪：10-12g 使用するソーセージやサワークリームの量によって値は異なる場合があります。他の肉を多く使ったレシピと比べて、比較的軽いスープです。 保存と再加熱 スープは冷蔵庫で2-3日保存でき、蓋をした鍋に入れておきます。弱火で再加熱し、時々かき混ぜます。冷凍は推奨しません。サワークリームとジャガイモは冷凍に向いていません。残ったスープがある場合は、再加熱時に新鮮なディルを少し加えます。
材料
- 1 春キャベツ、1 束の新鮮なディル、1 枝のタイム、1 大きなニンジン、3 つのジャガイモ、1 玉ねぎ、5
- 6 片のニンニク、オリーブオイル、塩、胡椒、クノールキューブ、辛い唐辛子、酢（漬物用）、1 小さな箱のサワークリーム、1 大さじの小麦粉、1 ソーセージ（あまり燻製されていない）
