赤いアマランサスのボルシチとサワークリーム
美味しいスープに欠かせない豚の骨は、冷たい流水でよく洗い、不純物を取り除きます。次に、十分な大きさの鍋に入れ、水を満たして沸騰させます。澄んだ香りの良いスープを得るために、表面にできる泡を取り除くことが重要です。その間に、スープに風味を加えるために必要な野菜を準備します。玉ねぎ、ニンジン、セロリは丁寧に皮をむき、洗い、ニンニクは皮をむきます。甘くて心地よい香りのパプリカは、芯と種を取り除き、よく洗います。 別の鍋で油を熱し、シズル音がしたら、細かく刻んだ玉ねぎを加えます。透明になるまで炒め、その後、潰したニンニクを加え、数分間香りを引き出します。次に、さいの目に切ったパプリカとすりおろしたニンジンとセロリを加えます。野菜が柔らかくなり、混ざるまで絶えずかき混ぜ、骨を煮た液体を加えます。 混合物が沸騰し始めたら、何度も洗った米を加え、スープに粘度を与え、栄養を満たします。米がほぼ煮えたら、骨から肉の塊を外し、スープに加えます。伝統的な材料であるスイバは、茎を取り除き、何度も水でよく洗って不純物を取り除きます。 米が希望の粘度に達したら、スイバを加え、一緒に煮ます。これは、好みに応じてスープに塩とコショウを加える良いタイミングです。別に、料理に酸味を加えるためにボルシチを煮ます。ボルシチが準備できたら、スープに加えます。 卵黄を卵白から分け、卵白をスープに加えてクリーミーな食感を与えます。卵黄はサワークリームと混ぜられ、スープに豊かさを加える秘密の成分になります。スイバが煮えたら、鍋から取り出し、サワークリームと混ぜ、スープに加え、サワークリームが固まらないように絶えずかき混ぜます。 最後に、洗って細かく刻んだセリとパセリの葉を加え、風味を強化します。火を止め、スープを約30分間休ませて、風味が調和して混ざるようにします。この豚肉のスイバスープは、涼しい日にぴったりの美味しい料理で、ビタミンと鮮やかな色がたっぷり詰まっていて、誰もがその扉を通り抜けるのを喜ばせるでしょう。熱々で、焼きたてのパンのスライスと共に提供され、あなたの家族のメニューの定番料理になること間違いなしです。
材料
- 1kgの赤いアマランサス、1本の人参、1/4セロリ、1つの赤いピーマン、50gの米、200gのサワークリーム、1つの卵、1つの玉ねぎ、5片のニンニク、1束のセロリ、1束のパセリの葉、塩、胡椒、2本の豚の骨に少し肉、50mlの油、150mlのボルシチ。
