Borscht de Amaranto Rojo con Crema Agria

Name: Borscht de Amaranto Rojo con Crema Agria - Monalisa A.
Ingredients: 1 kg de oca roja; 1 zanahoria; 1/4 de apio; 1 pimiento rojo; 50 g de arroz; 200 g de crema agria; 1 huevo; 1 cebolla; 5 dientes de ajo; 1 manojo de apio; 1 manojo de hojas de perejil; sal; pimienta; 2 huesos de cerdo con un poco de carne; 50 ml de aceite; 150 ml de borscht.

Sopas - Borscht de Amaranto Rojo con Crema Agria por Monalisa A. - Recetas Recipia

Los huesos de cerdo, esenciales para una sopa sabrosa, se lavan bien bajo agua fría corriente para eliminar impurezas. Luego, se colocan en una olla generosamente dimensionada llena de agua y se llevan a ebullición. Es importante retirar la espuma que se forma en la superficie para obtener un caldo claro y fragante. Mientras tanto, preparamos las verduras necesarias para dar sabor a la sopa. La cebolla, la zanahoria y el apio se pelan y lavan cuidadosamente, mientras que el ajo se pela. El pimiento dulce y agradable se limpia de su corazón y semillas, y luego se lava bien. En otra olla, se calienta el aceite, y cuando comienza a chisporrotear, añadimos la cebolla picada finamente. Se sofríe hasta que se vuelve transparente, momento en el que se añade el ajo machacado, dejándolo liberar su aroma durante unos minutos. Luego, se añaden el pimiento dulce en cubos y la zanahoria y el apio rallados. Revolvemos constantemente, dejando que las verduras se ablanden y se combinen, y luego añadimos el líquido colado en el que se hirvieron los huesos. Después de que la mezcla comienza a hervir, se añade el arroz bien lavado, que dará consistencia y llenará la sopa de nutrientes. Cuando el arroz esté casi cocido, se retiran los trozos de carne de los huesos y se añaden a la sabrosa sopa. La verdolaga, un ingrediente tradicional, se limpia de sus tallos y se lava a fondo en varias aguas para eliminar cualquier impureza. Cuando el arroz alcanza la consistencia deseada, se añade la verdolaga y se deja hervir junta. Este es el momento adecuado para sazonar la sopa con sal y pimienta al gusto. Por separado, se hierve el borscht, que añadirá una nota ácida al plato. Cuando el borscht esté listo, se añade a la sopa. Se separa la yema de la clara, y la clara se incorpora a la sopa para darle una textura cremosa. La yema, mezclada con crema agria, se convierte en un ingrediente secreto que dará riqueza a la sopa. Una vez que la verdolaga esté cocida, se saca de la olla y se mezcla con la crema agria, luego se añade a la sopa, revolviendo continuamente para evitar que la crema se corte. Las hojas de levístico y perejil, lavadas y picadas finamente, se añaden al final para intensificar los sabores. Se apaga el fuego y se deja reposar la sopa durante unos treinta minutos para que los sabores se combinen armoniosamente. Esta sopa de cerdo con verdolaga es una delicadeza perfecta para los días frescos, llena de vitaminas y colores vibrantes, que deleitará a cualquiera que cruce su umbral. Se sirve caliente, junto a una rebanada de pan fresco, y seguramente se convertirá en un plato básico en el menú de su familia.