Bortsch de Marante Rouge avec Crème Aigre

Name: Bortsch de Marante Rouge avec Crème Aigre - Monalisa A.
Ingredients: 1 kg doseille rouge; 1 carotte; 1/4 de céleri; 1 poivron rouge; 50 g de riz; 200 g de crème aigre; 1 œuf; 1 oignon; 5 gousses dail; 1 bouquet de livèche; 1 bouquet de feuilles de persil; sel; poivre; 2 os de porc avec un peu de viande; 50 ml dhuile; 150 ml de bortsch.

Soupes - Bortsch de Marante Rouge avec Crème Aigre par Monalisa A. - Recettes Recipia

Les os de porc, essentiels pour une soupe savoureuse, sont bien lavés sous l'eau froide courante pour éliminer les impuretés. Ensuite, ils sont placés dans une grande casserole remplie d'eau et portés à ébullition. Il est important de retirer l'écume qui se forme à la surface pour obtenir un bouillon clair et parfumé. Pendant ce temps, nous préparons les légumes nécessaires pour donner du goût à la soupe. L'oignon, la carotte et le céleri sont soigneusement pelés et lavés, tandis que l'ail est épluché. Le poivron doux et agréable est débarrassé de son pédoncule et de ses graines, puis bien lavé. Dans une autre casserole, l'huile est chauffée, et quand elle commence à crépiter, nous ajoutons l'oignon haché finement. Il est sauté jusqu'à ce qu'il devienne transparent, moment auquel l'ail écrasé est ajouté, le laissant libérer son arôme pendant quelques minutes. Ensuite, le poivron en dés et la carotte et le céleri râpés sont ajoutés. Nous remuons constamment, laissant les légumes ramollir et se combiner, puis nous ajoutons le liquide filtré dans lequel les os ont été cuits. Après que le mélange commence à bouillir, le riz bien lavé est ajouté, ce qui donnera de la consistance et remplira la soupe de nutriments. Lorsque le riz est presque cuit, les morceaux de viande sont retirés des os et ajoutés à la soupe savoureuse. La pourpier, un ingrédient traditionnel, est débarrassée de ses tiges et lavée soigneusement dans plusieurs eaux pour éliminer d'éventuelles impuretés. Lorsque le riz atteint la consistance désirée, le pourpier est ajouté et laissé à bouillir ensemble. C'est le moment idéal pour assaisonner la soupe avec du sel et du poivre selon votre goût. À part, le bortsch est bouilli, ce qui ajoutera une note acidulée au plat. Lorsque le bortsch est prêt, il est ajouté à la soupe. Le jaune d'œuf est séparé du blanc, et le blanc est incorporé dans la soupe pour lui donner une texture crémeuse. Le jaune, mélangé avec de la crème aigre, devient un ingrédient secret qui donnera une richesse à la soupe. Une fois que le pourpier est cuit, il est retiré de la casserole et mélangé avec la crème aigre, puis ajouté à la soupe, en remuant continuellement pour éviter que la crème ne coagule. Les feuilles de livèche et de persil, lavées et finement hachées, sont ajoutées à la fin pour intensifier les saveurs. Le feu est éteint et la soupe est laissée à reposer pendant environ trente minutes pour que les saveurs se mélangent harmonieusement. Cette soupe de porc avec du pourpier est une délicatesse parfaite pour les jours frais, pleine de vitamines et de couleurs vives, qui ravira quiconque franchit son seuil. Elle se sert chaude, accompagnée d'une tranche de pain frais, et deviendra sûrement un plat de base dans le menu de votre famille.