スモークポークリブスープとキャベツのブロス
スモークポークリブとザワークラウトのスープは、私たちの家では、樽に良いザワークラウトが残っているときによく作ります。寒い外にいるとき、特に祝日の後や、酸っぱくて満足感のあるものが食べたいときに、いつも豊かなスープだと感じます。通常、スモークリブといくつかの根菜を手元に用意しています。他の材料は、ほとんどいつでも家にあるものです。 クイック情報 合計時間：約2時間 準備時間：20分 調理時間：1時間40分 サービング：8-10 難易度：中程度 レシピタイプ：冬や祝日の食事に適したボリュームのあるスープ 材料 スモークポークリブ1本（1人前のサイズにカット） 中サイズのジャガイモ5-6個 小さなセロリ1本 パースニップ1/2根 パセリの根1本 人参2本 赤ピーマン1/2個 黄ピーマン1/2個 玉ねぎ1個 250-300mlのザワークラウトの液 300mlの25%脂肪のサワークリーム 小さじ1の辛いパプリカ 月桂樹の葉1枚 少しの乾燥タイム 塩、胡椒 新鮮なパセリ ディル エストラゴン 作り方 1. スモークポークリブを適切なサイズにカットし、1リットルの水で煮ます。数回沸騰させます - 3〜4回で十分です。 2. 最初の水を捨てます。リブの塊を冷水でさっと洗い流して、よくきれいにします。 3. 洗ったリブを大きな鍋に入れ、4〜5リットルの冷水と少しの塩を加えます。中弱火で加熱し、煮始めます。 4. その間に、根菜（セロリ、パースニップ、パセリ、人参）を皮をむき、細かく切ります。玉ねぎを皮をむいて4つに切ります。 5. 肉が10〜15分煮たら、鍋にすべての根菜と切った玉ねぎを加えます。さらに15〜20分煮ます。 6. この時点で、赤と黄色のピーマン（サイコロ状に切ったもの）、大きめに切ったジャガイモ、月桂樹の葉を鍋に加えます。すべてを15〜20分煮て、ジャガイモがほぼ柔らかくなるまで煮ます。 7. ザワークラウトの液をスープに注ぎます。数分間沸騰させます、約5分です。 8. ハーブ（ディル、パセリ、エストラゴン）を洗い、細かく切ります。辛いパプリカと一緒に鍋に加えます。サーブ用に一部のパセリを残しておきます。 9. サワークリームを別のボウルで熱いスープのスプーンと混ぜ、鍋に細く流し入れ、優しく混ぜます。 10. 乾燥タイムを加えます、指2本でつまめるくらいの量です。塩と胡椒で味を調え、再度沸騰させてから火を止めます。 なぜこのレシピを頻繁に作るのか このスープを作るのは、ボリュームがあり、ザワークラウトの酸味があり、スモークリブが風味を加えるからです。寒い日や、伝統的なものが食べたいときにぴったりで、材料も簡単に手に入ります。翌日も温め直すことができます。 ヒントとバリエーション ヒント 最初の沸騰と水を捨てるステップを飛ばさないでください - スモークリブは塩分とスモークの風味を放出し、スープが澄んだままになります。 ザワークラウトの液が塩辛すぎる場合は、事前に味見をして少し水で薄めてください。 サワークリームは最後に加え、熱いスープと混ぜて分離しないようにします。 新鮮なハーブ（ディル、エストラゴン）は特有の風味を与えます。手元にあれば省略しないでください。 代替品 スモークポークリブがない場合は、他のスモーク肉を使用できます。 ザワークラウトがない場合は、ボルシュなどで酸味を加えることができますが、最終的な味は異なります。 ジャガイモはパースニップに置き換えることができるか、より多くのセロリを加えて、より野菜の多いスープにすることができます。 バリエーション スープは使用するザワークラウトの液の量によって、酸味を調整できます。 もっと辛くしたい場合は、辛いパプリカの量を増やすか、唐辛子を加えて煮ます。 よりボリュームのあるスープにしたい場合は、最後にヌードルを加えることができます。 サービングアイデア スープを熱々にして、上に新鮮なパセリを振りかけて出します。 新鮮なパンやポレンタと一緒にテーブルに出すことができます。 サワークリームは、好む人のために皿に直接入れることもできます。 よくある質問 1. ザワークラウトの液が非常に塩辛い場合はどうすればよいですか？ スープに入れる前にザワークラウトを味見してください。塩辛すぎる場合は、少なめに使い、水で薄めるか、少しずつ加えて味を確認してください。 2. スモークリブの代わりに新鮮な肉を使ってもいいですか？ はい、ただし、スモークの風味が失われます。少量のスモークベーコンや肉用スモーカーで部分的に補うことができます。 3. リブはどのくらいの時間煮ますか？ 最初の沸騰と洗浄の後、リブは少なくとも45〜60分煮る必要があります。柔らかくなるまで、野菜を加える前に。 4. サワークリームを省略できますか？ はい、スープは少し酸っぱくなり、軽くなりますが、同様に美味しいです。サワークリームはクリーミーな食感を与えます。 5. ジャガイモなしで作れますか？ はい、根菜や他の選択した野菜だけで作ることができます。 栄養価（1人前の推定） カロリー：約330kcal タンパク質：15g 脂肪：22g 炭水化物：15g 値は、リブに残る肉の量やサワークリームまたはジャガイモの使用量によって異なる場合があります。これは、よりボリュームのあるスープで、特にサワークリームやスモークリブからの脂肪が多く含まれています。 保存と再加熱 スープは冷蔵庫で2-3日持ちます。弱火で温め直し、サワークリームが分離しないようにかき混ぜます。冷凍はお勧めしません。サワークリームが分離する可能性があり、食感が損なわれます。新鮮なハーブを加えた場合、繰り返し温めると香りが失われますが、スープは美味しいままです。
材料
- 燻製豚肉リブ 5
- 6個のじゃがいも セロリの一片、 1/2パースニップ、 パセリの根、 2本の人参 1/2赤ピーマン 1/2黄ピーマン 玉ねぎ 250
- 300mlのキャベツの塩水 300mlの25%脂肪のサワークリーム 小さじ1杯の辛いパプリカ ローリエの葉1枚 少々のタイム 塩 胡椒 新鮮なパセリ セリ タラゴン
