全卵サラダスープ
全卵サラダスープ 市場で新鮮なサラダを見つけた日には、私は通常このスープを作ります。これは非常に迅速に作れる料理で、複雑な材料は必要ありません。全卵を使うことで、濃厚さが増し、より満腹感が得られます。もしピクルスの酢があれば、普通の酢とは異なる風味を加えるために使います。 クイック情報 総時間：35-40分 準備時間：10-15分 調理時間：20-25分 分量：5-6人前 難易度：簡単 レシピタイプ：春のスープ、日常の食事 材料 中サイズのサラダ2個 青葱2束 人参1本 パプリカ1個 油50ml 青ニンニク1本 卵6個 料理用サワークリーム50g ピクルスの酢1カップ 塩と胡椒、好みに応じて 数枚のディルの葉 作り方 1. 青葱と青ニンニクをきれいにし、細かく刻みます。人参とパプリカは皮をむき、サイコロ状または輪切りにします。サラダは何度も水でよく洗い、大きな塊にちぎるか切ります。 2. 大きな鍋に油を熱します（3リットルのスープ用）。油が熱くなったら、青葱、青ニンニク、人参、パプリカを加えます。上に少し塩を振ります。 3. 中火で野菜を炒め、時々かき混ぜます。野菜が柔らかくなるまで炒めますが、焦げさせないようにします。 4. サラダを加え、混ぜてさらに3-4分加熱し、少し柔らかくして体積を減らします。 5. 約3リットルの熱い水または冷たい水を好みに応じて注ぎます。中火で15分間煮て、野菜とサラダが煮えたら完成です。 6. 野菜が煮えたら、ピクルスの酢（約1カップ）を鍋に直接注ぎます。 7. 卵を一つずつスープに割り入れます。卵を入れた後はあまりかき混ぜないようにして、卵をそのままにします。約3分間煮て、卵白が固まり、卵黄が柔らかい状態にします。 8. 最後に火を消し、料理用サワークリームを加え、分離しないように優しく混ぜます。塩と胡椒で味を調えます。 9. 刻んだディルを振りかけ、熱々のまま提供します。 なぜこのレシピをよく作るのか 全卵サラダスープは迅速に作れる上、複雑な手順がなく、春や夏に手に入る材料が簡単に揃います。一つの鍋で作れるので、洗い物も少なくて済みます。ピクルスの酢は、普通の酢とは異なる微妙な味わいを加えます。 アドバイスとバリエーション アドバイス – 非常に柔らかいサラダを使用する場合は、最後の方に加えて、完全に崩れないようにします。 – サワークリームは最後に、火を止めた後に加え、凝固しないようにします。 – 卵は注意して入れ、卵黄が割れないようにするか、スプーンで一つずつ入れて、スープの中で「固定」します。 代替品 – ピクルスの酢は、普通の酢またはレモンジュースに置き換えられますが、味は異なります。 – 料理用サワークリームは省略することができるか、クリーミーなヨーグルトを使用できます。 – ディルがない場合は、パセリやディルを使用できますが、風味は異なります。 バリエーション – ほうれん草やビートの葉など、他の緑の葉を追加できますが、結果のテクスチャーは異なります。 – より濃厚にしたい場合は、人参とパプリカと一緒に小さなジャガイモを一緒に入れます。 提供のアイデア スープは熱々で、できれば新鮮なパンと一緒に食べます。辛いものが好きな人のために、隣に辛い唐辛子を添えることもできます。 よくある質問 アイスバーグレタスや他の種類のレタスを使えますか？ いいえ、アイスバーグや他の硬いレタスはここでは適していません。柔らかいレタスのようにすぐに柔らかくならず、煮たときの質感も適切ではありません。新鮮なルーマニアのグリーンレタスを使用してください。 卵を全卵の代わりに打ち卵にできますか？ できますが、最終的な質感は異なり、卵のクズのスープに近くなります。全卵を使用するバージョンは、ビートスープや他の卵スープのように、卵をそのまま煮ることができます。 ピクルスの酢がない場合はどうすればよいですか？ 普通の酢を使用できますが、少し少なめにし、途中で味見してください。レモンジュースでも試すことができます。 サワークリームは料理用でなければなりませんか？ 料理用のサワークリームを使用する方が安全です。普通のサワークリームを使用する場合は、加える前にスープを少し冷やしてください。 スープは冷蔵庫でどのくらい持ちますか？ 1-2日以内に食べることをお勧めします。サラダは保存に適さず、質感が変わります。 栄養価 1人前の推定（スープを6人前に分けた場合）： – カロリー：約160 kcal – タンパク質：7 g – 炭水化物：9 g – 脂肪：10 g 値は使用するサワークリームの量や卵のサイズによって異なる場合があります。これは軽いスープで、卵からの十分なタンパク質を含み、あまり脂肪が多くありません。 保存と再加熱 全卵サラダスープは、蓋をした鍋に入れて冷蔵庫で最大2日間保存できます。それ以降は、サラダが柔らかくなり、味が良くなくなります。弱火で再加熱し、卵やサワークリームが壊れないようにします。長期間保存する場合は、冷凍しないことをお勧めします。解凍後、サラダの質感が悪くなります。
材料
- 2 サラダ、2 本の青ネギ、1 本のニンジン、1 個のパプリカ、50 ml の油、塩とコショウはお好みで、1 片の青いニンニク、6 個の卵、50 g の料理用クリーム、青いトマトの酢 1 カップ、数枚のタラゴンの葉。
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