Sopa de salada com ovos inteiros

Sopa de salada com ovos inteiros Nos dias em que encontro alface fresca no mercado, geralmente faço esta sopa. É um prato que se faz bastante rápido e não requer ingredientes complicados. Os ovos inteiros, não batidos, dão consistência e tornam a sopa mais substancial. Se tiver vinagre de pepinos, uso para azedar, pois dá um sabor diferente do habitual. Informações rápidas Tempo total: 35-40 minutos Tempo de preparação: 10-15 minutos Tempo de cozimento: 20-25 minutos Porções: 5-6 Dificuldade: fácil Tipo de receita: sopa de primavera, prato do dia-a-dia Ingredientes 2 alfaces médias 2 molhos de cebola verde 1 cenoura 1 pimentão 50 ml de óleo 1 dente de alho verde 6 ovos 50 g de creme de leite para cozinhar 1 xícara de vinagre de pepinos sal e pimenta a gosto algumas folhas de estragão Modo de preparo 1. Limpe a cebola verde e o alho, depois pique-os finamente. Descasque a cenoura e o pimentão e corte em cubos ou rodelas. Lave bem a alface em várias águas e rasgue ou corte em pedaços grandes. 2. Aqueça o óleo em uma panela grande (para 3 litros de sopa). Quando o óleo estiver quente, adicione a cebola, o alho, a cenoura e o pimentão. Polvilhe um pouco de sal sobre eles. 3. Refogue os legumes em fogo médio, mexendo de vez em quando. Deixe-os até começarem a amolecer, não precisam dourar. 4. Adicione a alface, misture e deixe cozinhar por mais 3-4 minutos, para que amoleça um pouco e diminua de volume. 5. Despeje cerca de 3 litros de água quente ou fria, conforme preferir. Deixe tudo ferver em fogo médio por 15 minutos, ou até que os legumes e a alface estejam cozidos. 6. Quando os legumes estiverem prontos, despeje o vinagre de pepinos (cerca de uma xícara) diretamente na panela. 7. Quebre os ovos, um a um, diretamente na sopa. Não mexa muito depois de colocar os ovos, para que fiquem inteiros. Deixe ferver por cerca de 3 minutos, o suficiente para que a clara coagule e a gema permaneça mole. 8. Por fim, desligue o fogo e incorpore o creme de leite para cozinhar, mexendo suavemente para não talhar. Ajuste o sabor com sal e pimenta. 9. Polvilhe com estragão picado e sirva a sopa quente. Por que faço esta receita com frequência A sopa de salada com ovos inteiros é rápida, não tem passos complicados e os ingredientes estão à mão na primavera ou no verão. Gosto de fazê-la em uma única panela e não ficar com muitas louças para lavar. O vinagre de pepinos traz um sabor ligeiramente diferente do habitual. Dicas e variações Dicas – Se usar alface muito tenra, adicione-a mais para o final para não desmanchar completamente. – O creme de leite deve ser adicionado no final, após desligar o fogo, para não talhar. – Você pode adicionar os ovos com cuidado, para não quebrar as gemas, ou pode colocá-los um a um, com uma colher, para “fixá-los” levemente no líquido. Substituições – O vinagre de pepinos pode ser substituído por vinagre comum ou suco de limão, mas o sabor não será o mesmo. – O creme de leite para cozinhar pode ser omitido ou você pode usar iogurte cremoso, se não tiver creme de leite. – Se não tiver estragão, pode usar salsinha ou endro, mas o aroma será diferente. Variações – Você pode adicionar outras folhas verdes, como espinafre ou azedinha, mas o resultado terá uma textura diferente. – Se quiser que fique mais consistente, pode adicionar uma batata pequena cortada em cubos junto com a cenoura e o pimentão. Ideias para servir A sopa é servida quente, de preferência com pão fresco. Pode ser servida também com uma pimenta ao lado, para quem deseja algo mais picante. Perguntas frequentes Posso usar alface iceberg ou outro tipo de alface? Não, alface iceberg ou outras alfaces duras não funcionam bem aqui, pois não amolecem tão rapidamente e não têm a textura adequada ao cozinhar. Use alface romana, que é mais tenra. Posso usar ovos batidos em vez de ovos inteiros? Pode, mas a textura final será diferente, mais próxima das sopas com ovos mexidos. A versão com ovos inteiros permite que eles cozinhem inteiros, como nas sopas de beterraba ou outras sopas com ovos. O que fazer se não tiver vinagre de pepinos? Use vinagre comum, mas coloque menos e prove ao longo do caminho, pois é mais forte. Você também pode tentar com suco de limão, a gosto. O creme de leite precisa ser para cozinhar? É mais seguro usar creme de leite para cozinhar, pois não talha facilmente. Se quiser usar creme de leite comum, deixe a sopa esfriar um pouco antes de adicionar. Quanto tempo a sopa dura na geladeira? Recomenda-se consumi-la em 1-2 dias, pois a alface não se conserva bem e muda de textura. Valores nutricionais Estimativa para uma porção (sopa dividida em 6): – Calorias: aproximadamente 160 kcal – Proteínas: 7 g – Carboidratos: 9 g – Gorduras: 10 g Os valores podem variar dependendo de quanta creme de leite você usa e do tamanho dos ovos. É uma sopa leve, com proteína suficiente dos ovos, não muito rica em gorduras. Armazenamento e reaquecer A sopa de salada com ovos pode ser armazenada na geladeira, em uma panela coberta, por no máximo 2 dias. Após isso, a alface fica mole e não tem um bom sabor. Reaqueça em fogo baixo, sem ferver, para não estragar os ovos e o creme. Se sobrar por mais tempo, não recomendo congelar, a textura da alface não ficará boa após descongelar.

Ingredientes

2 saladas
2 cebolinhas
1 cenoura
1 pimentão
50 ml de óleo
sal e pimenta a gosto
1 dente de alho verde
6 ovos
50 g de creme de cozinhar
1 xícara de vinagre de tomates verdes
algumas folhas de estragão.

Sopa de salada com ovos inteiros

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