豚肩肉のスープ
豚肩肉のスープ このスープを作るとき、私は大抵涼しい日に、しっかりしたものを食べたいけれども軽やかなものを求めているときに作ります。これは特に手間がかからないレシピの一つで、材料はほとんどいつでも家にあったり、近くの店で手に入ったりします。豚肩肉が主な味を提供し、野菜がその役割を果たし、最後に加えるエストラゴンが全体を変える新鮮なひねりをもたらします。 クイック情報 総時間：およそ1時間15分 準備時間：20分 調理時間：50-55分 分量：5-6 難易度：簡単 レシピタイプ：スープ、どの季節でもランチやディナーに適しています 材料 - 豚肩肉1塊（約500-700g） - 玉ねぎ1個 - ピーマン1-2個 - 人参1本 - ズッキーニ1本 - ジャガイモ3-4個 - 米2杯 - セロリ1小片 - パセリ数本 - サワークリーム200g - 卵1個 - トマトペースト2-3杯 - エストラゴン（瓶詰め、葉と汁、お好みで） - 油2-3杯 作り方 1. 豚肩肉を洗い、適当な大きさに切ります。 2. すべての野菜を皮をむいて洗います。玉ねぎは細かく切り、ピーマン、ズッキーニ、人参（おろし）、セロリ、ジャガイモは角切りにします。 3. 大きな鍋に油を熱し、刻んだ玉ねぎを数分炒め、少し柔らかくなるまで炒めます。 4. おろした人参、残りの野菜（ジャガイモを除く）、セロリを加えます。混ぜて、中火で2-3分蒸し煮します。 5. 鍋の野菜の上に豚肩肉の角切りを置きます。水1杯（約200ml）を加え、蓋をして10分煮ます。味が混ざるようにします。 6. 鍋に水を満たし（約3リットル）、煮立ち始めてから20分間中火で煮ます。 7. この時間が経過したら、角切りのジャガイモ、トマトペースト、2杯の米を加えます。混ぜて、肉と野菜がよく煮えるまでスープをさらに煮ます（約20-25分）。 8. 肉が煮えたら、火を止めてスープを2-3分静置します。 9. 別のボウルで、卵をサワークリームと混ぜて均一な混合物にします。 10. 鍋から熱いスープをおたま1杯取り、卵とサワークリームの混合物と混ぜます。次に、混ぜながらゆっくりとスープに注ぎます。 11. お好みでエストラゴンの汁と刻んだエストラゴンの葉を加えます。混ぜます。 12. スープを弱火でさらに5分煮て、数回沸騰させます。 13. 最後に火を止め、必要であれば刻んだパセリを振りかけます。 なぜこのレシピをよく作るのか これは、複雑な技術や特別な材料を必要とせず、しっかりとしたスープです。豚肉、野菜、エストラゴンが風味と新鮮さの良いバランスを提供します。翌日も美味しく、冷蔵庫に野菜があれば簡単にアレンジできます。 ヒントとバリエーション ヒント - 肉を大きく切りすぎないようにし、均等に調理します。 - 忍耐があれば、煮立ちの最初にスープの泡をすくい取ると、よりクリアなスープになります。 - 米を入れすぎないようにし、2杯で十分です。スープが濃くなりすぎないようにします。 - 卵とサワークリームは熱いスープで温めて、固まらないようにします。 代替品 - 瓶詰めのエストラゴンは新鮮なエストラゴンに置き換えられますが、最後に酸味を加えるために少し酢を加えます。 - 豚肩肉の代わりに、手元にある骨付きの豚肉を使用できます。 - ズッキーニは好みで省略できます。 バリエーション - お好みに応じて他の野菜を追加できます - インゲン豆、エンドウ豆、またはパースニップの根など。 - より酸味のあるスープが欲しい場合は、エストラゴンの汁や少しレモンを加えます。 サーブアイデア - スープを熱々で提供し、好みで新鮮なパンや辛い唐辛子と共に。 - 翌日も問題なく再加熱できます。 よくある質問 1. 骨なし肉を使えますか？ はい、骨がある方が風味が豊かになります。骨なし肉を使う場合は、煮る時間を調整してください - 肉は早く調理されます。 2. エストラゴンはどのくらい入れればいいですか？ 好みによります。私はエストラゴンの汁を2杯入れ、味見をしてから、香りが強くなりたい場合はさらに加えます。 3. サワークリームを直接鍋に入れてもいいですか？ 卵とサワークリームの混合物を熱いスープで温めてから鍋に注ぐ方が安全です。固まらないようにするためです。 4. 他の種類の米でも大丈夫ですか？ はい、短粒または中粒の白米であれば問題ありません。ただし、リゾット用の米は粘り気が強くなるため避けてください。 5. スープを冷凍できますか？ おすすめしません。サワークリームと卵は冷凍に向いていません。冷蔵庫で2-3日保存できます。 栄養価（推定） 中サイズのポーションは約320-350キロカロリーです。 タンパク質：20-25g 脂肪：18-22g 炭水化物：22-25g 具体的な数値は、使用する肉、野菜、サワークリームの正確な量によって異なる場合があります。このスープは満腹感があり、タンパク質、炭水化物、脂肪のバランスが良いです。 保存と再加熱 スープは冷蔵庫で密閉容器に入れて2-3日保存できます。弱火で再加熱し、時々かき混ぜます。長く置くと米がスープを吸収することがありますが、再加熱の際に少し水や肉のスープを加えることができます。サワークリームと卵のために冷凍は推奨されません。
材料
- 豚肩肉の一片、ピーマン、スープ、玉ねぎ、ピーマン、ズッキーニ1本、3〜4個のジャガイモ、米大さじ2、セロリ、パセリ、人参、卵1個、200グラムのサワークリーム、瓶詰めのタラゴン
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